Щоб зробити вино з столового винограду сорту Тайфі, доведеться чітко слідувати рецептом. Це складний і трудомісткий процес, який вимагає певних знань. Але якщо дотримуватися правил, не порушувати пропорції, то результат здивує і порадує винокура. В домашніх умовах вдасться отримати напій, за смаком і ароматом не поступається продукту, що продається на прилавках магазину.

Особливості виробництва

Тайфі, як сорт, відрізняється всіма необхідними характеристиками. Його ягоди м’ясисті і соковиті, а ціна невисока.

При виробництві вина з цього винограду варто врахувати ряд особливостей, з якими знайомі досвідчені винокури:

• Ягоди можна мити, оскільки на їх поверхні містяться живі дріжджі, які акумулюють процеси бродіння.
• Плоди доведеться перебрати і сортувати, видалити м’яті, гнилі, плісняві і переспілі виноградини – вони зіпсують смак кінцевого продукту.
• Для зберігання підійдуть ємності з дерева, харчового пластику, нержавіючої сталі, скла; металеву тару краще не використовувати – вона вступає в реакцію.
• Брагу не варто ставити на холодну підлогу, постеліть килимок, краще тримати її в приміщенні зі стабільною температурою, уникаючи перепадів.

Необхідні інгредієнти для рецепта

Щоб у домашніх умовах приготувати алкогольний напій, потрібні такі компоненти:

• чиста вода, бажано використовувати джерельну, яка отстоялась кілька днів, підійде і та, що продається в пляшках, очищена, але не мінеральна; води буде потрібно приблизно 10 літрів;
• дріжджі – великий брикет вагою 200 грамів, можна обійтися і без них, але тоді блукати вино буде довше;
• цукор, беруть до 3 кілограмів, але можна збільшити його кількість, якщо виноград не відрізняється необхідної солодкістю;
• Тайфі в обсязі 4-5 кілограм, ягоди доведеться подрібнити, перетворивши їх в мезгу і сік.

Увага! Шкірки і кісточки прибирати не треба, в процесі створення алкогольного напою вони знадобляться.

Вибір і підготовка сировини

Щоб отримати смачний і ароматний напій, доведеться вибрати виноград; до нього пред’являють наступні вимоги:

• Ягоди повинні бути приблизно одного розміру.
• Краще перебрати їх вручну, щоб уникнути попадання в кінцевий продукт зіпсованих виноградин.
• Плісняві, гнилі, переспілі, недостиглі ягоди прибираємо, вони для створення вина не придатні.

Як зробити вино з винограду сорту Тайфі в домашніх умовах

Щоб отримати алкоголь, доведеться слідувати рецептом:

• ягоди перебираємо, подрібнюємо вручну або іншим шляхом, розводимо у воді дріжджі;
• якщо не використовуємо їх, то робимо цукровий сироп: воду підігріваємо і розчиняємо у ній цукор, потім вносимо одержаний сік і мезгу;
• тара не повинна бути заповнена повністю, до країв, ступінь заповнення – на 2/3 частини;
• ємність із заготівлею закриваємо марлею, періодично доведеться перемішувати мезгу, щоб вона не закисав, не з’явилися мушки, робити це потрібно рукою в рукавичці або ложкою з дерева;
• коли активна фаза бродіння буде завершена, продукт проціджуємо, прибираємо мезгу;
• щоб бродіння почалося знову, вносимо в ємність сік винограду з цукром, якщо соку немає, то просто цукор, але тоді продукт не буде володіти необхідними властивостями.

Через 5-7 днів варто процідити вино, зняти його з осаду, перелити в стерилізовану ємність, закрити кришкою і поставити в прохолодне, темне місце.

До вживання напій буде готовий через 60-90 днів.

Терміни та умови зберігання

Брагу слід тримати в теплому і темному приміщенні, а ось готовий продукт – у прохолодному місці, підійде погріб, підпідлогу і навіть холодильник.

Алкоголю потрібен деякий час (2-3 місяці), щоб він набрав смак і аромат.

Молоде вино не відрізняється такими характеристиками, так і фортеця його нижче.

Виноробство – це складна наука, яку можна опанувати самостійно, при наявності практики. Не поспішайте братися за вино, спробуйте приготувати інший напій, менш «примхливий». Це допоможе набратися досвіду і створити гідний продукт.