Вино з кульбаб: рецепт приготування в домашніх умовах, правила зберігання

Рецепти вина з кульбаб прості, освоїти їх зможе кожен. Усі потрібні компоненти доступні, а в спеціальних пристосуваннях немає необхідності. Якщо напій зробити у відповідності з технологією і витримати його, то він порадує досконалої натуральністю і обов’язково стане обожнюваним напоєм всієї родини.

Яка ж на смак вино з кульбаб

Напій відрізняється світло-жовтим відтінком, має ніжний аромат квітів і неповторний м’який смак з освіжаючими нотками.

Особливості приготування

Збирати кульбаби починають у період з кінця квітня до середини липня. Краще до обіду і при сухій, сонячній погоді. Після зриву відразу відокремити пелюстки від бутонів. Якщо передбачається в рецепті весь бутон, то результатом буде мутний алкоголь з гірчинкою, придатний тільки для лікування. Також такий напій потрібно закріплювати спиртом щоб уникнути утворення цвілі.

Додаючи цитрусові, родзинки, спеції, прянощі, можна не тільки урізноманітнити і посилити смак, але і забезпечити нормальне протікання процесу бродіння.

При виробництві вина важлива стерильність посуду, так як патогенні організми можуть зіпсувати продукт. Не рекомендується ні на одному етапі виноробства користуватися металевими ємностями. Винятком вважається емальований посуд і тара з нержавійки.

Користь і шкода

Вино у допустимих дозах корисно, воно є ласощами, так і ефективними ліками, оскільки:

  • знижує ризик серцевих хвороб;
  • приводить в норму показники артеріального тиску;
  • заспокоює нервову систему і усуває безсоння;
  • стимулює мозкову діяльність;
  • бореться з авітамінозом, відновлюючи рівень необхідних корисних речовин в організмі;
  • допомагає вивести токсини;
  • покращує зір.

Одуванчиковое вино, як будь-який алкогольний продукт, може нашкодити організму. Надмірний прийом його знижує тиск і порушує ритм серця, негативно впливає на роботу печінки, нирок і системи травлення.

Як зробити одуванчиковое вино в домашніх умовах

Щоб отримати вино з кульбаб, має збалансований смак і ароматні нотки, потрібно правильно провести весь виробничий процес, суворо дотримуючись рецептури. Перед приготуванням рекомендується ознайомитися з запропонованими способами і вибрати для себе найбільш підходящий варіант.

Простий рецепт

Традиційний рецепт вина з кульбаб передбачає наявність таких продуктів, як:

  • 1 л банку квіток кульбаби;
  • 2 г лимонної кислоти;
  • 1 кг цукру;
  • 15 шт. родзинок;
  • 4 л води.

Як зробити освіжаючий напій, згідно рецепту:

  • Пелюстки рослини залити 3,5 л окропу і залишити на 24 години.
  • Профільтрувати сировину і отриманий склад додати лимонну кислоту.
  • Розчинити в останньому кількості води цукор і з’єднати його з квітковою рідиною.
  • Прибрати в тепле місце на 2 дні, попередньо поклавши родзинки.
  • Перелити в ємність з скла і закрити так, щоб виходив вуглекислий газ, але не потрапляло повітря. Для цього краще скористатися гідрозатворів.
  • На процес бродіння потрібно 1 місяць.
  • По закінченні терміну розлити напій по пляшках і закрити.

З медом

Необхідний список компонентів:

  • 2 кг квіток кульбаби;
  • 3 л води;
  • 50 г винних дріжджів;
  • 1 кг цукру;
  • 1 кг меду;
  • м’ята за смаком.

Як приготувати відповідно до рецепту:

  • Вимиті квітки кульбаби звільнити від пилку і пропустити через м’ясорубку.
  • Залити сировину 1 л теплої води і з’єднати з 0,5 кг цукру, накрити марлею і розмістити в темному, теплому місці.
  • Через 5 днів в сусло всипати решту цукру, попередньо розчинивши його у воді, меді, додати м’яту. Поставити водяний затвор і залишити для бродіння.
  • По закінченні 30 діб вино злити з осаду і відфільтрувати.
  • Відправити освіжаючий напій у пляшку, закоркувати і прибрати для витримки в льох.
  • Через 5 місяців розлити вино по пляшках через трубочку, закрити і зберігати в горизонтальному положенні.

Варіант з лимоном і апельсином

Інгредієнти:

  • 200 г кульбаб;
  • 2 апельсина;
  • 2 лимона;
  • 1 ст. л. родзинок;
  • 3 л води;
  • 500 г цукру.

Алгоритм дій:

  • Квітки рослини відправити в банку і пересипати їх цукром.
  • Через 2-3 дні, як суцвіття пустять сік, додати 1 склянку холодної води і залишити ще на 3-4 дні.
  • З лимонів і апельсинів віджати сік і поєднати отриманий склад з родзинками.
  • Настій процідити, додати фруктовий сік з родзинками і довести об’єм до 3 л, застосувавши кип’ячену воду, попередньо охолодивши її. Накрити марлею.
  • При перших ознаках бродіння встановити гідрозатвор.
  • По закінченні бродильного процесу розлити складу по пляшках, закрити і поставити в темному приміщенні на 4-6 місяців.
Цікаве:  Скумбрія, запечена в духовці: у фользі з овочами і різними соусами

З лимонною кислотою і мелісою

Для виготовлення освіжаючого напою потрібно підготувати наступний набір продуктів:

  • 1 л банку квіток кульбаби;
  • 3,5 л води;
  • 2 ч. л. лимонної кислоти;
  • 1 кг цукру;
  • 10 шт. родзинок;
  • меліса за смаком.

Покроковий рецепт:

  • Жовті пелюстки, оделенные від квітконіжки, скласти в каструлю і додати мелісу, попередньо промивши її і подрібнивши.
  • В окрему ємність налити воду і дочекатися її закипання.
  • Киплячою водою залити квітки з мелісою і перемішати. Накрити складу марлею і прибрати на 24 години в темну, прохолодну кімнату.
  • Процідити квіткове сусло і, додавши кислоту, перемішати.
  • Цукор розчинити в кип’яченій воді і поєднати його з суслом, сюди додати немитий родзинки. Все перемішати.
  • Склад відправити в темне, тепле місце, прикривши тонкої марлею.
  • Через 2 дні встановити водяний затвор. Процес бродіння не змусить себе довго чекати: на поверхні сусла утворюється піна. Як вона зникне, додати лимонну кислоту і перенести складу в прохолодне, темне місце.
  • Як тільки затвор перестане випускати бульбашки, виділиться осад, вино злити через трубку, намагаючись не струшувати.
  • Розподілити по пляшках, закрити пробками і поставити в неосвітлене приміщення з невисокою температурою на 60 днів.

З лимоном і м’ятою

Щоб зробити слабоалкогольний напій, потрібно запастися наступними компонентами:

  • 1 л банку квіток рослини;
  • 4 л води;
  • 1,5 кг цукру;
  • 2 шт. лимона;
  • 10 г родзинок;
  • 2 гілочки м’яти.

Технологія виготовлення напою:

  • Квітки кульбаби висипати в каструлю і залити водою в киплячому стані. Залишити на 24 години.
  • Настій проварити, включивши невеликий вогонь.
  • Остудити і відфільтрувати склад, додати сік і цедру лимона, м’яту, розчинений цукор в 0,5 л води, ізюм і встановити водяний затвор.
  • Через 2 місяці, після закінчення процесу бродіння, вином наповнити пляшки і розмістити їх для витримки на 3-5 місяців в місці, де темно.

З прянощами

Щоб створити напій з чарівним смаком, знадобляться наступні інгредієнти:

  • 1 л банку пелюсток рослини;
  • 4 л води;
  • 2 лимона;
  • 1 кг цукру;
  • жменю родзинок;
  • прянощі (кориця, гвоздика, аніс).

Поетапний рецепт:

  • Пелюстки залити, застосувавши гарячу воду, і настояти 1 день.
  • Отриманий склад прокип’ятити 2 хвилини, після чого остудити і процідити через сито або марлю.
  • Додати в отриману рідину цедру і сік лимона, подрібнений родзинки і прянощі.
  • Напій залишити при закритій кришці з водяним затвором для бродіння.
  • Через 2-3 місяці розподілити вино по пляшках.

Протипоказання до вживання напою

Як і будь-який продукт, вино з кульбаб і має ряд протипоказань:

  • виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
  • індивідуальна непереносимість;
  • гастрит;
  • дитячий вік до 12 років.

Щоб не завдати шкоди здоров’ю, потрібно при наявності таких захворювань порадитися з лікарем.

Як і скільки зберігається готовий продукт

Зберігати вино з кульбаб в прохолодному приміщенні, де немає прямих променів сонця. Оптимальна температура від +10 до +15 градусів. З-за високих температурних показників вино втратить тонкий смак, а з-за низьких перестане дозрівати. Тому важливо не допускати перепадів температури. Рівень вологості повинен бути в межах 60-80 відсотків. Ці показники будуть перешкоджати появі цвілі.

Щоб в пляшки не потрапляло повітря через пересихання пробки, тарі потрібно зробити невеликий ухил.

При відкритті пляшки рекомендується вживати продукт протягом тижня.