Скумбрія, приготована за будь-яким рецептом — надзвичайно смачна риба. Її можна маринувати, консервувати, коптити, запікати. До того ж страви з неї дуже корисні!

Скумбрія в гірчично-соєвому соусі

Скумбрія, запечена в маринаді з гірчиці і соєвого соусу — один з найпопулярніших смачних рецептів. Подавати рибу, приготовану таким способом, можна з відварним рисом, гречей, тушкованими овочами, як окрему страву. Рецепт досить простий, недорогі доступні інгредієнти знайдуться у кожного вдома.

Нам знадобиться:

Інгредієнти

• 3 свіжі скумбрії
• 3 головки ріпчастої цибулі
• по 3 ст. л. гірчиці, соєвого соусу, сметани

• Рибу очищаємо (голову, хвіст, плавники можна буде використовувати для приготування юшки). Грунтовно промиваємо тушки, потім паперовим рушником.
• Очищену тушку риби розрізаємо на 5-6 частин, складаємо в ємність.
• З’єднуємо гірчицю, сметану, соєвий соус. Гарненько перемішуємо до однорідної консистенції — маринад готовий.
• Заливаємо отриманим маринадом рибу, перемішуємо так, щоб суміш обволікала все шматочки.
• Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями.
• На деко стелимо лист фольги, викладаємо шар цибулі, зверху — рибу. Поливаємо маринадом.
• Зверху накриваємо деко фольгою, залишаємо постояти півгодини.
• Поміщаємо блюдо в духовку, розігріту до 200С, запікаємо 35-40 хвилин.
• Після відкриваємо фольгу зверху, відправляємо в духовку ще на 10 хвилин. Так страва вийде з рум’яною скоринкою.

Скумбрія, запечена з картоплею під майонезом

Смачно приготовлена картопля з рибкою — ідеальне поєднання! Для цього нехитрого рецепта знадобиться всього кілька інгредієнтів:

Інгредієнти

• Кілограм картоплі
• пара скумбрій середніх розмірів
• 2-3 ріпчастої цибулі
• Майонез
• Сіль, перець

• Якщо використовується заморожена риба — її необхідно спочатку розморозити. Далі потрібно ретельно промити, почистити, краще відокремити філе від кісток.
• Поділяємо скумбрію на невеликі шматочки.
• Очищені цибулини нарізаємо півкільцями.
• В заздалегідь приготовлену ємність поміщаємо шматочки риби, нарізані цибулю, спеції. Все добре перемішуємо, залишаємо на 30 хвилин. Блюдо просочиться пряним ароматом цибулі.
• Тим часом чистимо картоплю, нарізаємо його півкільцями. Шматочки не дуже товсті — не встигне пропектися.
• Після закінчення півгодини, нарізану картоплю відправляємо до риби і цибулі.
• Туди ж додаємо майонез. Ретельно перемішуємо, якщо необхідно, ще трохи солимо.
• Розігріваємо духовку до 190-200С, викладаємо картоплю зі скумбрією в жаровню, запікаємо протягом 1 ч.

Скумбрія, фарширована овочами і сиром в духовці

Овочі для цього рецепта можна використовувати як свіжі, так і заморожені. Наприклад, цвітну капусту, броколі, або як в цьому рецепті — стручкову квасолю. Для цієї страви підійдуть такі спеції: орегано або розмарин, м’ята або естрагон, перець запашний.

Нам знадобиться:

Інгредієнти

• дві-три великі скумбрії
• 1-2 болгарських перцю
• морква
• ріпчаста цибуля
• стакан стручкової квасолі
• 100 гр. сиру твердих сортів
• дві ложки олії
• перець, сіль або будь-які спеції за смаком

• Беремо очищену рибу, відрізаємо голову, ретельно промиваємо водою. Крім цього, необхідно видалити хребет і кістки.
• Всі овочі, крім квасолі, нарізаємо невеликими кубиками.
• Розігріваємо олію в сковороді, поміщаємо в неї овочі, додаємо спеції. Обсмажуємо до готовності, не забуваючи помішувати.
• Рибні тушки посипаємо спеціями, сіллю і перцем за смаком. Всередину кожної викладаємо обсмажені овочі.
• Згортаємо рулетом, овочами всередину. Щоб риба залишилася соковитою і не пригоріла до фользі, необхідно зовні кулінарної пензликом змастити її олією і загорнути в пергаментний папір, а вже потім у фольгу.
• Запікаємо страву в духовці при 200С 30-35 хв.

Відкриваємо фольгу з пергаментом, і ще 10 хв запікаємо на верхньому ярусі духовки.

Риба, фарширована цибулею і морквою

Ще один рецепт приготування скумбрії в духовці — фарширована з цибулею і морквою. Риба, запечена у фользі, зберігає корисні речовини і виходить соковитою. Це страва прикрасить сімейна вечеря, доповнить стіл на свято.

Нам знадобиться:

Інгредієнти

• 3 скумбрії
• 2 моркви
• 2 ріпчастої цибулі
• 1 варене яйце
• пучок свіжої петрушки
• Рослинна олія для засмажки овочів
• Спеції: паприка, сіль, перець

1. Для початку необхідно рибу почистити, вийняти хребет.

2. Витираємо рибні тушки паперовим рушником, щоб прибрати зайву рідину, потім посипаємо їх спеціями: сіллю з перцем і паприкою.

3. Очищаємо моркву, пропускаємо через блендер або натираємо на крупній тертці. Цибулю ріжемо кубиками.

4. Викладаємо овочі на сковороду, пасеруємо їх на рослинному маслі до м’якості.

5. Перекладаємо овочеву суміш у ємність, додаємо нарізане варене яйце, петрушку, перемішуємо.

6. Переходимо до фарширування — черевце риби наповнюємо приготовленими овочами.

7. Підготовлену рибу обертаємо фольгою й запікаємо 35-40 хвилин при 180С.

Як цілком запекти скумбрію в духовці з часником і паприкою

Мелена паприка і часник надають цій страві пікантності, а рибка, приготована цим способом, просто тане у роті.

Нам знадобиться:

Інгредієнти

• 3 тушки скумбрії
• дві ложки соку лимона
• 50 гр. часнику
• дві ложки меленої паприки
• 6 ст. л. оливкової або рослинного масла
• сіль за смаком, приправа для риби

Готуємо:

• Дрібно нарізаний часник складаємо в ступку, солимо і розтираємо до кашкоподібного стану.
• До розтертого часнику, додаємо оливкову олію, спеції, ретельно перемішуємо.
• Рибу, миємо, чистимо, обробляємо на філе, збризкуємо лимонним соком.
• Зсередини філе скумбрії змащуємо отриманої часниковою сумішшю і залишаємо на півгодини.
• Застеляємо деко пергаментним папером. Рибку викладаємо шкіркою вгору.
• Відправляємо в розігріту до 185С духовку і запікаємо 25-30 хвилин.

Рецепт приготування скумбрії шматочками

Щоб приготувати смачно скумбрію в духовці можна скористатися цим швидким, досить простим, але не менш смачним рецептом приготування скумбрії.

Нам знадобиться:

Інгредієнти

• 2 скумбрії
• 4 ложки майонезу
• 1 ч. л. столової гірчиці
• трохи соку лимона
• приправи

• Моєму рибу, видаляємо нутрощі.
• Розігріваємо духовку до 180-200С. Тим часом рибку нарізаємо на шматочки, до них додаємо лимонний сік і будь-які спеції для риби, сіль.
• Гірчицю змішуємо з майонезом. Кожен шматочок рибного філе добре обмазуємо приготованим соусом.
• Дно деко застеляємо фольгою, викладаємо шматочки скумбрії так, щоб вони не стикалися один з одним. Ставимо в духову шафу на 20 хвилин.

Рецепт у фользі з лимоном

Шанувальникам рибних страв доведеться за смаком цей рецепт пікантною, дуже ароматною і апетитною запеченої скумбрії з шматочками лимона. При дотриманні рецептури страва виходить з рум’яною хрусткою скоринкою зверху і ніжним м’ясом всередині.

Нам знадобиться:

Інгредієнти

• 2 свіжих скумбрії
• 1 лимон
• Суміш перців сіль

1. Рибу миємо, розбираємо, відставляємо в сторону.

2. Зовні і зсередини натираємо скумбрію сіллю, перцем. Акуратно робимо кілька надрізів упоперек всієї рибної тушки.

3. Лимон нарізаємо півкільцями 0,5 см завтовшки.

5. Поміщаємо лимонні шматочки в надрізи.

6. Підготовлену рибу загортаємо в аркуш фольги.

7. Викладаємо у форму для запікання. Відправляємо в духовку на 20-25 хв, попередньо розігрівши її до 180С. Після, зверху розкриваємо фольгу, знову відправляємо запікатися ще на 10 хв.

Скумбрію, запечену за цим рецептом, можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Поради по приготуванню

Для запікання скумбрії в духовці у фользі краще всього вибирати рибу з товстою спинкою, так як вона більш м’ясиста. Якщо ви використовуєте заморожену рибу — перед початком готування її необхідно розморозити при кімнатній температурі, без використання мікрохвильової печі. Але обробляти краще, коли вона ще злегка заморожена.

Використовувати багато різних спецій для цієї риби не треба, буде достатньо основних — солі, суміші перців. Приправами потрібно промащувати і зверху, і зсередини, так вона ними просочиться більш грунтовно.

Скільки запікати скумбрію? Це багато в чому залежить від індивідуальних особливостей кожної духовки, але в середньому, щоб смачно запекти рибу вистачить 35-40 хвилин.

Щоб запечена в духовці скумбрія вийшла рум’яної з хрусткою скоринкою, необхідно за 10 хв до закінчення приготування витягти її з духовки і розкрити від фольги.

Тепер ви знаєте кілька чудових рецептів приготування такої смачної риби, як скумбрія. Ці страви неодмінно будуть часто на вашому столі як у звичайні дні, так і у святкові! Приємного апетиту!