Традиційно червона ікра – це символ свята чи знаменної дати. Це справді корисний і поживний продукт. Як вибрати правильну, якісну ікру, щоб не затьмарити свято?

При виборі ікри в першу чергу потрібно розглянути упаковку. Баночка повинна бути рівною, не мати ушкоджень, в іншому разі є небезпека попадання в ємність цвілі, бактерій, грибів. Сколів на скляній банці бути не повинно, кришка щільно закрита без вм’ятин. На металевій баночці також неприпустимі вм’ятини, пошкодження, іржа. Упаковка для імітованій ікри зовні дуже схожа на ту, в якій продають натуральний продукт, тому пильність тут важлива.

Види червоної ікри

Вид риби повинен бути позначений на етикетці. В основному це горбуша (ікринки середнього розміру, помаранчеві), кета (великі, щільні ікринки), нерка (тверді маленькі червоні ікринки). Імітована ікра — ідеально рівні, круглі кульки, що не мають до ікрі ніякого відношення крім виду.

Скляна банка дозволяє, як слід розглянути вміст. Ікра повинна бути однорідною, без включень, може бути трохи лопанцев. Білий наліт, бульбашки і великі зазори між ікринками повинні бути відсутніми. Надлишок рідини говорить про те, що ікра була заморожена або прострочено, а краплі води на стінках свідчать про велику кількість масла в продукті.

Сама якісна ікра – вироблена влітку або восени, так як в цей період ікра відразу потрапляє в переробку, минаючи заморожування. Особливо ретельно треба перевіряти термін придатності, щоб виключити покупку простроченого продукту.

Ікра лососевих риб – продукт, який вкрай швидко псується, тому для його збереження консерванти необхідні. У виробництві якісної ікри використовуються сорбінова кислота, натрію бензоат, вони нешкідливі в малих дозах. Уротропін (Е239) заборонений до застосування, тому зміст його в ікрі не допускається. Сіль, масло, ікра і дозволені консерванти – ось правильний склад делікатесу.

Розумно обрана якісна ікра – це відмінний продукт для святкового столу і гарного настрою!