Здрастуйте, шановні передплатники і гості! Я дуже люблю капусту – корисний і недорогий продукт, доступний круглий рік. Я тушу її на сковороді, готую різноманітні вітамінні салати, а на зиму мариную в банках. Крім того, з неї можна зварити відмінний суп, в чому я нещодавно переконалася в черговий раз. В гостях у подруги я спробувала страву під назвою пісна солянка. Вона виявилася незрівнянно смачною, і я відразу ж захотіла включити її в свою скарбничку рецептів 🙂

Солянка (або селянка) – старовинне блюдо, яке раніше готували в селах і селах. У каструлю просто клали все, що було під рукою і томили в печі. Виходив наваристий суп на всю сім’ю. Його можна готувати різними способами з м’ясом, рибою або іншими продуктами. Класичною вважається солянка овочева з капусти і картоплі з грибами. Спробуйте спочатку традиційний варіант, а потім можете спробувати зробити з буряка, додати квасолю або солоні огірки.

Готувати таку страву можна в будь-який час року, особливо добре в Пост. Причому необов’язково використовувати тільки білокачанну капусту. Брокколі, кольорова, савойська – в суп піде все, що є в холодильнику, причому смак буде постійно змінюватися. Якщо у вас є город, зробіть заготовку на зиму – тоді ви зможете харчуватися власними овочами цілий рік. Готується швидко і просто, а результат виходить приголомшливим – переконайтеся в цьому самі!

Класичний рецепт пісної солянки з грибами і свіжою капустою

Універсальне блюдо, яке можна подавати як закуску, другу або першу. В останньому випадку потрібно просто додати трохи картоплі і бульйону або окропу. Дуже смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді. А ще грибна солянка використовується в якості начинки для випічки, хоча я, зізнатися, такий варіант не пробувала.

Що знадобиться:

• 600 г білокачанної капусти;
• 400 г грибів;
• 150 г моркви;
• 110 г цибулі;
• 1,5 ст. л. томатної пасти;
• 150 г маринованих або солоних огірків;
• 2-3 ст. л. рослинного масла;
• вода;
• часник і зелень, свіжа або сушена;
• сіль, перець за смаком.

Як зробити:

1. Цибулю наріжте, моркву натріть на крупній тертці. Гриби промийте та відваріть 10 хвилин у підсоленій воді, бульйон не виливайте.

2. Розігрійте на сковороді рослинне масло, обсмажте цибулю з морквою 5 хвилин, періодично помішуючи.

3. Тонко нашаткуйте капусту і викладіть її в сковороду пасеровані овочі, посоліть. Покладіть томатну пасту, подрібнений часник і зелень.

Для аромату можна додати сушену зелень, яку вам подобається: кріп, петрушку або базилік.

4. Влийте 200 мл грибного бульйону, перемішайте. Варіть без кришки на середньому вогні.

5. Наріжте гриби великими шматками, відправте їх до капусти. Змішайте і тушкуйте ще 5 хвилин, не накриваючи кришкою.

Поріжте невеликими шматочками огірки, додайте в сковороду і готуйте ще 5 хвилин. За бажанням перед закінченням приготування можете додати свіжу зелень.

А до чаю рекомендую пісні пиріжки з різними начинками або ароматний яблучний пиріг. Мої чоловіки ніколи не відмовляються від шматочка смачненького 🙂

Пісна солянка з квашеної капусти та картоплі з грибами

В цьому блюді ідеально поєднуються капуста, м’який картоплю і печериці. Це старовинне російське страву, злегка інтерпретоване під сучасність. Для пікантності до нього додайте оливки і будь-які спеції за вашим смаком.

Що входить до складу:

• 5 шт. картоплі;
• 2 л води;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 200 г свіжих печериць;
• 250 г квашеної капусти;
• 200 г оливок;
• 2 солоних огірка;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. борошна;
• соняшникова олія;
• сіль, чорний перець горошком, лавровий лист, зелень.

Покроковий рецепт:

1. Очищену картоплю наріжте кубиками, подрібніть цибулину, натерти моркву на тертці. Гриби порізати пластинками.

2. З огірків зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками або натріть на крупній тертці, маслини наріжте кружечками.

3. У каструлі закип’ятити воду, викладіть картоплю. Нехай поки вариться на середньому вогні.

4. На сковороді розігрійте масло, обсмажте спочатку цибулю. Потім додайте моркву і тушкуйте 3-4 хвилини.

5. Всипте в сковороду борошно, перемішайте. Розведіть томатну пасту в полстакане води, вилийте в сковороду, перемішайте і готуйте 2-3 хвилини.

6. Окремо обсмажте гриби в невеликій кількості олії, поки не випарується вся волога (до напівготовності).

7. У каструлю з картоплею додати засмажку, солоні огірки, квашену капусту і гриби, перемішайте.

Покладіть оливки, посоліть, додайте лавровий лист і спеції. Варіть 5-7 хвилин на повільному вогні, після чого можна подавати на стіл.

Рибна пісна солянка, приготовлена без грибів

Звичайна селянка готується з декількох видів м’яса, але в дні посту страва з різної риби теж виходить дуже смачним. В оригінальному рецепті використовується сьомга, скумбрія і морський язик, але ви можете внести корективи. Краще брати жирні сорти риби з мінімальною кількістю кісток, щоб суп вийшов наваристим.

Список інгредієнтів:

• 300 г сьомги;
• 200 г морського мови;
• 200 г скумбрії;
• 5 картоплин;
• 3 солоних огірка;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• половина лимона;
• 2 ст. л. томатного кетчупу або пасти;
• чорні маслини;
• рослинна олія;
• сіль, перець;
• зелень, сметана, лимон для подачі.

Спосіб приготування:

1. Рибу промийте і наріжте шматочками приблизно 2х2 див. Очищені овочі нарізати кубиками, лимон півкільцями, зелень дрібно нарубаєте.

2. У розігрітому маслі обсмажте цибулю до прозорості, додати моркву й огірки. Влийте томат, перемішайте, залийте водою і закип’ятити.

3. Покладіть картоплю, посоліть і поперчіть, варіть до готовності картоплі. Покладіть рибу, лавровий лист, спеції і варіть 8-10 хвилин під кришкою.

Перед подачею покладіть маслини, шматочок лимона, сметану і зелень.

Пісна грибна солянка з капустою в мультиварці

Приготувати суп в мультиварці для мене набагато простіше, ніж на плиті. Вам потрібно тільки викласти інгредієнти в зазначеній послідовності, а паралельно можна займатися іншими справами. Якщо у вас немає мульти, приготуйте страву в духовці або на плиті – результат вийде не гірше!

Продукти для страви:

• 500 г моркви;
• 500 г томатів;
• 250 г цибулі;
• 250 г печериць;
• 600 г капусти;
• 1 ст. л. солі;
• 0,5 ст. л. цукру;
• 5 ст. л. олії.

Поетапне приготування:

1. Цибулю дрібно поріжте, гриби і помідори середніми кубиками. Моркву натріть на тертці, капусту нашаткуйте тонкими скибочками.

2. У чашу мультиварки додайте масло, викладіть шарами цибулю і гриби, морква, помідори і капусту.

Злегка утрамбуйте, додайте цукор і сіль, закрийте кришку. Встановіть режим «Гасіння» на 1 годину. А після закінчення програми перемішайте і посипте свіжою зеленню.

Овочева пісна солянка з квасолею

Такий суп виходить дуже ситним та смачним. Його можна готувати не лише в піст, але і в інші дні в якості гарніру. Готується дуже легко і не вимагає серйозних витрат, особливо якщо у вас є овочі зі свого городу. Додаткових добавок страва не вимагає, але ви можете зробити з грибами і квасолею, вийде дуже ароматно 😉

Обов’язково приготуйте таку страву для своєї родини – вона стане відмінним різноманітністю повсякденного меню. Калорій в страві дуже мало, тому воно не завдасть шкоди фігурі. Поділіться рецептами солянки з друзями в соцмережах. Заходьте на мій блог частіше — ви знайдете багато пісних рецептів на сторінках мого блогу. Поки-поки!