Здрастуйте, дорогі гості та постійні читачі! Я дуже люблю рибу, особливо річкову, до якої відноситься і сазан. Він досить жирний, соковитий і дуже смачний, з невеликою кількістю кісток. Вона смачна у будь-якому вигляді — смаженому, тушкованому або маринованому. Навіть ікру подобається готувати з цієї риби. А в якості закуски мені подобається готувати корейське блюдо хе з сазана. Уявіть, м’ясо рибки в гострому соусі з овочами. Готується легко, підходить як для повсякденного меню, так і святкового столу.
Рекомендую брати великі екземпляри риби – з них легко видалити кістки і знімати філе. Інші частини можна використовувати для інших страв: юшки або бульйону.
Традиційно в закуску додають овочі (морква, огірок або болгарський перець). Крім того, існує традиційний, простий рецепт корейської кухні, який включає тільки цибулю. на гарнір подаю рис з овочами або ласую вприкуску з домашнім хлібом.
Так як корейська кухня вважається досить гострою, в салат обов’язково додають спеції. Це оцтова есенція або оцет, коріандр, чорний перець, часник, зелений лук. Час приготування залежить від складу маринаду. Якщо ви маринуете сазана в оцтової есенції, страва буде готове через 1-2 години. При додаванні оцту воно збільшується до 6-8 годин.
Класичний рецепт хе з сазана з оцтом і цибулею
Якщо ви не знаєте, як смачно приготувати рибу, замаринуйте в оцтової есенції з цибулею. Таке корейське блюдо злегка нагадує оселедець пряного посолу, але більш гарячий та оригінальне. Це класичний рецепт, який люблять як у Кореї, так і в інших країнах. Продукти використовуються найпростіші, тому вам не потрібно буде ходити по магазинах у пошуках екзотичних інгредієнтів.
Що знадобиться:
- 600 г філе сазана;
- 4 ст. л. оцтової есенції;
- 1,5 ст. л. гострого перцю (за смаком);
- 1,5 ст. л. паприки;
- 1 ст. л. меленого чорного перцю;
- 2,5 ч. л. солі;
- 3 ч. л. цукру;
- 3 великих цибулини;
- 50 мл соняшникової олії;
- 1,5 ст. л. соєвого соусу;
- 4 зубчики часнику;
- кінза.
Як приготувати:
1. Рибу почистіть, видаліть кістки і обробити на філе, видаливши шкіру. Наріжте тонкими скибочками середнього розміру.
2. У глибокій мисці залийте шматочки есенцією, добре перемішайте – вони повинні злегка побіліти. Утрамбуйте, накрийте і залиште приблизно на 8 годин у холодильнику.
3. Одну цибулину подрібніть і обсмажте на олії до золотистого відтінку. Решті цибулю наріжте півкільцями, кінзу дрібно порубаєте.
4. Злегка остудіть пасеровану цибулю на сковороді, додати гострий перець і добре перемішайте. Повинен вийти гарний червонуватий відтінок.
5. Вилийте вміст сковороди в рибу, перемішайте. Посоліть суміш, влийте соєвий соус, ще раз вимісіть.
6. Додайте сирої цибулю і залишилися спеції (сіль, чорний мелений перець, соняшникова олія, паприку). В останню чергу додайте зелень і вичавлений часник. Суміш постійно добре перемішуйте, після чого дайте постояти 5 хвилин.
Всипте цукор за смаком, зверху здобріть зеленню і дайте настоятися не менше 1 години.
Ще рекомендую спробувати корейську закуску з скумбрії або хе з річкового судака. Мені сподобалися обидва варіанти, в кожному з них своя пікантність і родзинка 🙂
Хе з сазана по-корейськи з морквою та цибулею
Ще один варіант приготування корейської страви з додаванням овочів. Приправу можете взяти покупну або зібрати її самостійно. До складу зазвичай входить суміш перців, коріандр, паприка, часник сушений. В іншому, рецепт не відрізняється від класичного.
Що входить до складу:
- 3-3,5 кг риби (вага тушки цілком);
- 3 цибулини;
- 3 моркви;
- 4 зубчики часнику;
- пучок кінзи;
- 1/2 ч. л. приправи для риби;
- 2-3 ст. л. соєвого соусу;
- 4 ст. л. оцту 9%;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- сіль (за смаком).
Спосіб приготування:
1. Сазана обробити на філе без шкірки. Наріжте невеликими шматочками величиною приблизно в 1 див. Залийте шматочки 2 ст. л. оцту і залиште маринуватися.
2. Цибулю наріжте півкільцями, часник подрібнити, моркву натріть на корейській тертці, кінзу порубаєте. Змішайте овочі в окремій ємності, після чого додайте до риби.
3. В продукти влийте трохи соєвого соусу. Додайте приправи, 2 ст. л. оцту. За бажанням можете досолити.
4. Налийте на сковороду трохи соняшникової олії і поставте на вогонь. Дочекайтеся, поки масло розжариться, і вилийте його до рибно-овочевої суміші, перемішайте.
Поставте блюдо в холодильник на 5-6 годин, після чого його можна подавати на стіл.
Як зробити хе з сазана з огірком в домашніх умовах?
В Кореї дуже люблять овочі і додають їх практично в усі страви. У цьому рецепті, крім традиційного лука і моркви, використовується огірок, болгарський перець. Вони додадуть закуски свіжість і легку солодкість, завдяки чому вийде ещевкуснее 🙂 Такий корейський салат стане відмінною закускою і прикрасою столу.
Необхідні продукти:
- 500 г філе сазана;
- 250 г огірка;
- 0,5 болгарського перцю;
- 2 цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- 1 пучок кінзи;
- 100 г рослинної олії;
- 1,5 ч. л. солі;
- 3 ч. л. оцтової есенції 70%;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 4 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. кунжуту;
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- червоний і чорний перець за смаком.
Рецепт приготування:
1. Сазана почистіть, вимийте і просушіть, зріжте з кісток філе. Шкірку можна не зрізати. Наріжте рибу пластинками завтовшки 0,5-0,8 см, перекладіть в глибоку ємність.
2. Додайте сіль, перемішайте, після чого влийте оцтову есенцію і ще раз вимісіть. Помістіть в холодильник на 2 години.
3. Огірок наріжте часточками, перець соломкою, одну цибулину півкільцями. Шматочки овочів повинні бути приблизно однаковими, товщиною 3-5 мм.
4. Викладіть овочі до риби, додайте дрібно порубаний часник і подрібнену кінзу.
5. Другу цибулину дрібно наріжте, обсмажте на соняшниковій олії і викладіть до риби.
Додайте соєвий соус, паприку, чорний і червоний перець, коріандр. Все ретельно вимісіть і поставте в холодильник на 3-5 годин.
Хе з сазана обов’язково сподобається вашим домашнім і гостям. Обов’язково приготуйте це пряне, ситне блюдо, і воно відразу стане вашим улюбленим. Поділіться своїми улюбленими рецептами з друзями і шукайте нові ласощі на сторінках мого блогу. До нових зустрічей!
