Здравствуйте, шановні гості блогу! Нещодавно, в недільний ранок, ми з сином за традицією, зібралися готувати млинці. Коли я дістала всі необхідні продукти, виявила, що молоко скисло. Порушувати сімейні традиції не можна, та й поласувати смачненьким дуже хотілося. Я вирішила дізнатися, а можна приготувати млинці на кислому молоці, адже на кефірі вже готувала.

Виявилося – так, і багато рецептів! Різноманітність смаків порадує навіть гурманів: тонкі ажурні або пишні, солодкі або прісні. Вони виходять на смак нітрохи не гірше ніж класичні, а моєму чоловікові і синові сподобалися навіть більше. Тісто заводиться також просто і швидко, а випікати трохи простіше – вони менше схильні рватися.

А з скисшего молока рекомендую приготувати домашній сир. Виходить набагато ніжніше, ніж покупної і немає кислинки в смаку.

Тонкі з дірочками млинці на кислому молоці — класичний рецепт

За цим рецептом я завела тісто для млинців на прокисшем молочку перший раз. Кажу точно нікого не залишить байдужими апетитний карамельний колір, яскравий, насичений смак і приємний аромат такого десерту. А можливість експериментувати з різними соусами та начинками дасть волю вашої кулінарної фантазії.

Інгредієнти на 6 порцій:

• 300 мл кислого молока;
• 300 мл кип’яченої води;
• 200 г борошна;
• 2 яйця;
• 4 ст. л. соняшникової олії;
• 1 ст. л. цукру;
• ½ Ч. л. соди;
• ½ Ч. л. солі.

Покроковий рецепт:

1. Яйця з цукровим піском з’єднайте і гарненько збийте, щоб розчинилися крупинки. Влийте молоко і ще раз все перемішайте.

2. Окремо просіяти борошно, висипте до неї сіль і соду. Отриману сипку суміш, додайте до молочно-яєчної і акуратно перемішайте, щоб не утворилися грудочки.

3. Воду закип’ятіть, і поступово влийте до отриманої маси, постійно помішуючи віночком. Додайте соняшникову олію.

4. Смажте заварні млинці на заздалегідь розігрітій сковороді, на середньому вогні, до світло-коричневого відтінку.

Якщо готову страву полити вершковим маслом, смак від цього стане ще ніжніше 🙂 Для краси посипте цукровою пудрою, яку можете приготувати самостійно.

Млинці на кислому молоці і окропі – рецепт млинців заварних

Ще один простий рецепт з доступних інгредієнтів розповість, як зробити дуже м’які, ніжні заварні налисники. Вони чудово поєднуються з сирними і фруктовими начинками. А також з домашнім варенням з гарбуза з апельсином або з чорноплідної горобини.

Потрібні такі складові:

• 1 склянку скисшего молока;
• 1 склянку гарячої води;
• 2 яйця;
• ½ Ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• 60 мл рослинного масла.

Етапи приготування:

1. У глибокій тарі змішайте рідкі продукти: закислі молоко, і гарячу воду. Важливо, щоб вода була гарячою, але не киплячою.

2. Окремо збийте яйця з цукром і сіллю, поки всі крупинки не розчиняться. Яєчно-цукрову суміш влийте до молочної і перемішайте. Додайте туди масло і гарненько збовтайте.

3. Борошно просійте і маленькими порціями всипте до рідких інгредієнтів. Вимісіть все до стану однорідного тіста.

Сковорідку злегка змастіть краплею олії, розігрійте і печіть на помірному вогні.

Як спекти смачні млинці на скисшем молоці без яєць?

Якщо вас цікавить можна готувати такий десерт для вегетаріанців, або тих, хто просто не вживає яйця. Вам підійде цей старовинний рецепт без яєць, соди і розпушувача. Готові вироби порадують вас своїм чудовим смаком.

Згідно з рецептом підготуйте:

• 500 мл кислого молока;
• 40 г цукру;
• 200 г борошна;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 щіпку солі.

Послідовність дій:

1. Змішайте сухі інгредієнти: борошно, цукор і сіль.

2. Молоко підігрійте до температури 360-370 З і маленькими порціями влийте до сухих інгредієнтів, постійно помішуючи. Тісто має вийти досить рідке і легко стікати з ложки.

3. В отриману масу введіть рослинне масло і знову все перемішайте.

Підготовленим дайте тісту відпочити в теплому місці хвилин 15-20. Випікайте на розпеченій сковороді на помірному вогні.

Рецепт тонких млинчиків без соди на прокисшем молоці

Любите гарні, ажурні млинці, з безліччю дірочок? Тоді обов’язково спробуйте спекти їх за цим рецептом. Готові млинчики на смак несолодкі. Тому до них можна приготувати різноманітні начинки: м’ясні, грибні, сирні, овочеві, сирні.

Вам знадобиться:

• 0,5 л скисшего молока;
• 1 склянку пшеничного борошна;
• 1-2 курячих яйця;
• сіль за смаком;
• цукор за смаком;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ст. л. соняшникової олії.

Покроковий процес:

1. У глибоку чашу налийте молоко. Вбийте до нього яйця. Додайте сіль, цукор, розпушувач і перемішайте.

2. Борошно пропустіть 2-3 рази через сито, щоб наситити його киснем. Поступово додавайте її до рідкої суміші, енергійно перемішуючи віночком.

3. У тісто влийте олію і перемішайте до однорідності.

Випікайте млинці на прогрітій сковороді до красивого рум’яного кольору.

Як приготувати товсті і пишні млинці на кислому молоці?

Секрет пишних налисників розкрито в цьому рецепті. Готові вироби виходять шалено смачні і м’які, а готувати їх зовсім не складно. Рекомендую спробувати!

Підготуйте продукти:

• 350 мл простроченого молока;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. соди;
• 2 ст. л. цукру;
• ¼ Ч. л. солі;
• 100 мл води;
• 50 г вершкового масла;
• 7 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. рослинного масла.

Як готувати:

1. До теплої молочку всипте соду. Туди ж відправте яйця, сіль і цукор і все добре перемішайте.

2. Підсипати по одній ложці просіяне борошно і ретельно розмішуйте. Готове тісто вийде досить густим.

3. Налийте в тісто олію, щоб у процесі смаження не змащувати сковороду. Влийте окріп і все перемішайте до однорідного стану.

Розігрійте сковорідку і випікайте товсті млинці з двох сторін до апетитної скоринки. Готові млинці щедро змастіть вершковим маслом.

А яку страву ви любите готувати по вихідних? Якщо ви ще не визначилися, раджу приготувати млинці по одному з наведених рецептів. І ви зможете насолодитися смачними, ніжними, повітряними домашніми млинцями за чашкою чаю або кави. Якщо сподобалася стаття, не забудьте поділитися нею в соціальних мережах. До нових зустрічей!