В’єтнамський суп Фо Бо: 4 рецепта приготування в домашніх умовах

Вітаю вас, дорогі читачі! Нещодавно моя подруга була у В’єтнамі. Після повернення вона запропонувала мені спробувати традиційне блюдо в’єтнамської кухні — суп Фо Бо. Вона зварила його будинку по справжньому традиційному рецепту і розповіла, як правильно їсти і скільки калорій в ньому міститься. Суп мені дуже сподобався, і я, як прихильниця кулінарних експериментів, вирішила приготувати його самостійно.

Смак страви дуже пікантний, з яскравими нотками спецій та легкої остринкой. Соуси додають аромату, роблять смак ще більш цікавим. Основа складу супу — рисова локшина і м’ясо. Традиційно використовують яловичину, проте можна замінити іншим м’ясом або морепродуктами. Смак трохи відрізняється від м’ясного варіанти, але теж дуже цікавий. А найголовніше — все необхідне можна знайти в будь-якому продуктовому магазині.

Подають Фо Бо з великою кількістю зелені. Часто в’єтнамці використовують кінзу, м’яту або базилік. Можна брати петрушку або кріп. Як цей суп їдять? Традиційно для цього користуються китайськими паличками, а бульйон з’їдається ложкою. Обов’язково спробуйте приготувати — гастрономічні враження ні з чим не порівняти.

Рецепт в’єтнамської супу Фо Бо з яловичиною

Це класичний варіант приготування. Бульйон виходить дуже наваристим, що робить страву ароматним. Спеції і соуси додають цікаве післясмак, а гострий перець — характерну гостринку. Калорійність на 100 грам цієї страви — всього 215 ккал.

Необхідні інгредієнти:

  • 500 г яловичої голяшки на кістки;
  • 500 г яловичої м’якоті;
  • 3 л води;
  • 2 цибулини;
  • 150 г рисової локшини;
  • 50 г імбирного кореня;
  • 5 ст. л. рибного соусу;
  • 4 ст. л. соусу шрірача;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 6 суцвіть гвоздики;
  • 2 зірочки бадьяна;
  • 1 паличка кориці.

Зелень:

  • 100 г паростків квасолі;
  • 1 лайм;
  • 1 перець чілі;
  • 2 пера зеленої цибулі;
  • по 1 пучку петрушки і базиліка;
  • 1 пучок м’яти.

Покроковий рецепт з фото:

1. М’ясо занурте в холодну воду і поставте на вогонь. Доведіть бульйон до повільного кипіння і варіть протягом 1,5-2 годин. Прикрийте каструлю кришкою.

2. Одну цибулину розрізати навпіл. Помістіть на нагріту сковороду без масла зрізом вниз. Обсмажуйте до появи коричневого кольору. Під час смаження цибулі на сковороду покладіть спеції: гвоздику, бадьян і корицю. Прогрівайте їх протягом хвилини, постійно помішуючи.

3. Очистіть корінь імбиру і відріжте сухі торці. М’якоть яловичини нарізати на великі шматки для прискорення процесу приготування.

4. Дістаньте з бульйону яловичу голяшку. Помістіть в каструлю м’якоть яловичини. Додайте обсмажені на сковороді спеції, половинки цибулі, корінь імбиру і спеції. Додайте сіль, цукор, рибний соус і перемішайте вміст. Доведіть суп до кипіння і залиште нудитися під прочиненими кришкою протягом години на мінімальному вогні.

5. Другу цибулину наріжте колечками, наріжте зелену цибулю. Часточками розрізати лайм.

6. Кільцями порізати перець чилі, дрібно наріжте пучок петрушки. Відокремте від гілочок листя м’яти і базиліка.

7. Відваріть в киплячій воді рисову локшину на протязі 3-х хвилин і промийте холодною водою.

8. Дістаньте з бульйону м’ясо і процідіть рідину. Голяшку очистіть від кісток і сполучних тканин, її дрібно наріжте, а м’якоть — на невеликі скибочки.

9. На дно тарілки викладіть локшину, на нього — нарізану кружальцями цибулю. Зверху покладіть м’ясо. Посипте петрушкою і зеленою цибулею, залийте вміст бульйоном.

10. Додайте порційно до супу перець чилі, соус шрірача, сік однієї часточки лайма, паростки квасолі, листя м’яти і базиліка. З допомогою вилки або ложки, опустіть всі інгредієнти в бульйон.

Цікаве:  Ні грама муки! Надзвичайно смачний торт для пам'ятного чаювання

Подавайте на стіл обов’язково в гарячому, свіжому вигляді. Приємного апетиту!

Суп Фо Бо з куркою — рецепт приготування в домашніх умовах

Любителі курячого м’яса також зможуть приготувати насолодитися традиційним азіатським стравою. Цей варіант трохи легше першого, оскільки тут використовується лише один вид м’яса. До того ж кількість інгредієнтів тут значно менше, але смак від цього гірше не стає.

Для приготування візьміть:

  • 1 л курячого бульйону;
  • 720 мл води;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 3 зубчики часнику;
  • 4 ч. л. рибного соусу;
  • 500 г курячого філе стегна;
  • 3 ст. л. лаймового соку;
  • корінь імбиру;
  • 2 коробочки кардамону;
  • 1 зірочка анісу;
  • 1 паличка кориці;
  • 1/4 ч. л. куркуми;
  • 1/4 ч. л. білого перцю;
  • локшина;
  • кінза, м’ята, зелений лук по смаку;
  • паростки бобових.

Як приготувати:

1. Великими шматками наріжте цибулину, імбирний корінь і часник. Додайте в бульйон ці продукти, а також куркума, кардамон, корицю, аніс. Влийте до вмісту рибний соус і воду.

2. Суп доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть протягом 10 хвилин.

3. Філе стегна великими шматками викладіть в каструлю з супом. Тушкуйте 15 хвилин, після готове м’ясо вийміть і наріжте невеликими шматками.

4. Бульйон процідіть, повернути в каструлю і додайте до нього нарізану курку, сік лайма і білий перець. Залиште варитися на повільному вогні 3 хвилини.

5. Відваріть локшину і приступайте до складання страви. На дно тарілки викладіть локшину, посипте нашаткованої зеленню. Додайте проростки і куряче м’ясо.

Залийте продукти бульйоном доверху. Прикрасьте зеленою цибулею і скибочкою лайма.

Як приготувати суп Фо Бо з морепродуктів (креветки)?

В’єтнамська кухня дозволяє приготувати Фо Бо на основі морепродуктів. Креветки надають страві цікаве присмак і аромат. Обов’язково спробуйте цей варіант і порівняйте його з класичним.

Вам знадобиться:

  • 2 л води;
  • 400 г креветок;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 зірочка бадьяна;
  • 5 суцвіть гвоздики;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • рисова локшина;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • 1 пучок зелені;
  • перець чилі;
  • лимон;
  • сіль.

Процес приготування з фото:

1. Очистіть креветки від голів та панцирів. Не позбавляйтеся від лушпайок, м’ясо перекладіть в окрему ємність.

2. Цибулю, часник і моркву очистіть і наріжте на середні шматки. У глибокій каструлі нагрійте масло і обсмажте на великому вогні овочі протягом 5-10 хвилин.

3. Додайте в каструлю спеції і обсмажуйте ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи.

4. Далі відправте до овочів очищення від креветок. Перемішайте і смажте ще 5 хвилин.

5. Залийте продукти водою, перемішайте і накрийте каструлю кришкою. На сильному вогні доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон під кришкою 1 годину.

6. Бульйон процідіть, додайте соєвий соус і сіль. Ще раз доведіть до кипіння.

В супову тарілку викладіть відварену локшину, на неї покладіть креветки, дрібно посічену зелень, цибулю і перець чилі. Залийте інгредієнти бульйоном і подавайте до столу.

Ну як, вже з’явилося бажання бігти запасатися продуктами і поринути у світ в’єтнамської кухні? Обіцяю, вам точно сподобається ця страва і вам напевно захочеться з’їздить в цю країну або побувати там ще раз 🙂 Не забувайте ділитися цією статтею зі своїми друзями. Я впевнена, вони ще не пробували таку смакота. До швидкої зустрічі!