Як приготувати овочевий рататуй в духовці в домашніх умовах? 5 простих рецептів

Здрастуйте, шановні читачі! Нещодавно з сином подивилися мультфільм «Рататуй». Дитині дуже сподобалося, а я вирішила зробити класичне блюдо прованської кухні, яке готував головний герой мультика. Мені подобається, що готувати рататуй в духовці зараз можна не тільки влітку, але і в інші сезони. Це легке, ароматне і дуже смачна страва, напевно сподобається вашим близьким. Запікається за півгодини, і може виступати в якості закуски, гарніру або самостійного блюда.

У класичному рецепті роблять страву з баклажанів, кабачків і помідорів під томатним соусом (паста зі спеціями, розведена водою). Продукти нарізати тонкими скибочками – не більш 2-3 мм завширшки.

Запікати овочі можна як у духовці, так і в мультиварці – на смак це особливо не вплине. Низькокалорійне Блюдо, відповідає вимогам правильного харчування, але разом з тим дуже ситна. В якості прянощів рекомендується додавати прованські трави, які додадуть овочів аромат річної Франції. Це — чебрець, базилік, розмарин, естрагон, селера. Справжні шеф-кухаря пов’язують їх у букет і кладуть у страву під час готування, після чого виймають.

Щоб отримати повноцінний обід, приготуйте таку запіканку під сиром, додайте в нього фарш або куряче м’ясо. Ці продукти чудово поєднуються з овочами, а страва стає більш ситним.

Класичний овочевий рататуй з баклажанів і кабачків в духовці

Саме таку страву готує головний герой однойменного мультфільму. Обробка продуктів займає мінімум часу, а результат завжди виходить відмінним! Головне – не перетримати овочі в духовці, а все інше буде справою техніки.

Необхідні продукти:

  • 1 середній баклажан (довжиною 17-18 см);
  • 1 кабачок аналогічного розміру;
  • 3-4 помідора;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. прованських трав;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 2-3 ст. л. рафінованої оливкової олії;
  • ¾ Склянки гарячої води;
  • перець мелений (за бажанням);
  • 1 ч. л. солі (без гірки).

Як приготувати:

1. Овочі помийте, наріжте тонкими кружечками, не очищаючи шкіру.

2. Чергуйте часточки овочів, укладаючи в форму для запікання в наступній послідовності: кабачок, помідор, баклажан. Викладаються вони по колу, досить щільно, до повного заповнення ємності.

3. Приготуйте соус: змішайте томатну пасту з гарячою водою, роздавленим часником, прянощами, посоліть. Спробуйте соус на сіль за смаком.

4. Додайте перець і рослинне масло, добре перемішайте.

Можете використовувати рафінована оливкова або соняшникова олія.

5. Рівномірно залийте овочі соусом і накрийте кришкою (можна використовувати фольгу).

6. Запікайте в духовці, температура 200 градусів, після чого ще 10 хвилин у відкритому вигляді.

Подавати блюдо можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді, посипавши свіжою зеленню або натертим сиром. У цьому рецепті я використовую форму, діаметром 20 см.

Рататуй в духовці з картоплею і сиром – простий рецепт

Така овочева запіканка легко чудово підійде на обід або вечерю. Тут, крім основних інгредієнтів, додали картоплю і сир. Страва стане ідеальним гарніром до будь-якого м’яса, а особливо підійде для курки або запеченої качки.

Що потрібно:

  • 1 кабачок;
  • 1 баклажан;
  • 3-4 шт. картоплі;
  • 2-3 середніх помідора;
  • 150 г твердого сиру;
  • 2 склянки молока;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • щіпка мускатного горіха;
  • сіль, перець за смаком.

Процес приготування:

1. Наріжте баклажан і кабачок кружечками, злегка посоліть. Перемішайте і залиште на 20 хвилин, щоб вони пустили сік.

2. Аналогічним чином наріжте картоплю і помідори.

3. Форму для запікання добре змастіть рослинною олією, наповніть овочами в наступному порядку: баклажан, кабачок, помідор, картопля. Злегка посоліть і поперчіть за смаком.

4. Сир потріть на дрібній тертці, змішайте з молоком і яйцями. Присоліть, додайте мускатний горіх, перемішайте.

Цікаве:  Суп з пельменями і картоплею – 7 рецептів (з фото покроково)

5. Отриманою сумішшю залийте овочі.

6. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте 30-40 хвилин.

Якщо ваша духовка сильно гріє, прикрийте форму для випічки фольгою. А за 5 хвилин до готовності зніміть її, щоб отримати рум’яну скоринку.

Ще рекомендую приготувати запіканку з кабачків і картоплі. Соковито, ароматно, з додаванням мясного фаршу та спецій. Смакота!

Як приготувати пісний рататуй в мультиварці в домашніх умовах?

Відмінний варіант для тих, хто бореться із зайвими кілограмами, веде здоровий спосіб життя або просто хоче урізноманітнити меню. Готується дуже швидко і містить мінімум калорій. Блюдо можете запекти не тільки в духовці, але і в мультиварці, що робить процес більш простим.

Рецепт рататуя з фаршем і овочами в духовці

Хочете отримати одночасно гарнір і гаряче? Тоді цей рецепт для вас. Фарш можете взяти курячий, якщо віддаєте перевагу дієтичне харчування. Страва чудово як у гарячому, так холодному вигляді, тому можете взяти на роботу в якості перекусу.

Необхідні інгредієнти:

  • 500 г фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 1 баклажан;
  • 1 кабачок;
  • 2 помідори;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. манної крупи.

Для соусу:

  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • 300 мл води;
  • сіль, перець та інші спеції за смаком.

Покроковий рецепт з фото:

1. Цибулю дрібно наріжте кубиками, змішайте з фаршем.

2. Додайте манну крупу і рослинне масло. Злегка посоліть, приправте і добре вимісіть руками.

3. Сформуйте з маси плоскі котлетки типу на гамбургери.

4. Овочі наріжте тонкими кружечками.

5. Змастіть форму маслом. Викладіть котлети овочеві скибочки, чергуючи їх наступним чином: кабачок, котлета, перець, баклажан, помідор.

Продукти повинні бути укладені щільно, бажано без пустот і прогалин.

6. Воду змішати зі спеціями, всипте сіль і перець, вилийте в неї томатну пасту і 4 ст. л. рослинного масла. Якщо любите соусу побільше, додайте ще 100 — 200 мл води.

Полийте приготованим соусом овочі і відправте на годину в духовку при температурі 180 градусів.

З легких запіканок мені подобається поєднання кабачка з фаршем. спробуйте, дуже смачне блюдо під сирною скоринкою 😉

Дієтичний рататуй, запечена з м’ясом курки

Страва чудово підходить для тих, хто піклується про фігуру або веде здоровий спосіб життя. Для приготування вам знадобляться курячі медальйони – шматочки м’яса круглої форми, які зазвичай вирізають з грудки. Якщо вони відсутні, можна просто порізати будь-яку частину курки на невеликі шматочки і додати до овочів.

Необхідно підготувати:

  • 600 г курячого м’яса (медальйони);
  • 1 баклажан;
  • 1 кабачок цукіні;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 помідор;
  • 2 цибулини;
  • 80 г томатного соусу;
  • 70 г оливкової олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • суміш пряних трав.

Як зробити:

1. Овочі помийте і наріжте тонкими скибочками.

2. Змішайте оливкова олія, прянощі, роздавлений часник, сіль і перець, замаринуйте в суміші овочі, а при бажанні м’ясо.

Для додання продуктам смаку і аромату досить потримати їх в маринаді 15-20 хвилин.

3. Злегка обсмажте овочі і куряче м’ясо на змащеній олією сковороді.

4. Дно форми для запікання змастіть томатним соусом, змішаним з оливковою олією і прянощами.

5. Викладіть по колу баклажани, перець, цибулю, курячі медальйони, помідори, цукіні.

6. Запікайте в духовці при 180 градусах.

Перед подачею можете полити оливковою олією, посипати тертим сиром і зеленню.

Як бачите, рататуй – дуже просте, але приголомшливо смачне блюдо, яке одразу перенесе вас з теплий французький Прованс 🙂 Обов’язково приготуйте для своїх близьких. Поділіться своїми улюбленими рецептами в соцмережах і не забувайте про моєму блозі. До нових зустрічей і смачних рецептів!