Яловича печінка в сметані на сковороді – 5 рецептів (з фото)

Яловича печінка в сметані, смажена або тушкована на сковороді – ситне і смачне блюдо, яке можна подати до будь-якого гарніру, приготувавши на обід або вечерю. Додавання сметани робить субпродукт ніжніше, м’якше. Є ще один нюанс, завдяки якому господині вибирають саме цей рецепт. Завдяки сметанному соусу, шматочки печінки стають соковитими, чого не вистачає продукту при звичайному смаженні. На жаль, яловича печінка далеко не всім подобається із-за специфічного присмаку. За продукт дуже корисний для здоров’я, оскільки містить у собі не занадто багато калорій, печінка є унікальним продуктом для дієтичного харчування. Тому причин, щоб частіше включати її в своє меню, чимало.

Печінка зі сметанним соусом — самодостатня страва. Щоб не забити його вершковий смак, не раджу робити багато доповнень в рецепт. Відмінно підійдуть моркву з цибулею, інші овочі краще не класти. Обмежте кількість приправ, хоча інший раз невеликий виняток виправдано, що доводить один з рецептів, запропонованих в даній статті.

Яловича печінка в сметані з цибулею, смажена на сковороді

Найпростіший рецепт смаженої печінки. Блюдо гарантовано вийде соковитим, печінка ніжною, м’якою.

Візьміть:

  • Яловича печінка – 800 гр.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Сметана – 250 мл
  • Сіль – 1,5 маленької ложки.
  • Чорний перець – щіпка.

Нерідко печінка яловичини має характерну гірчинку, через яку багато хто відмовляється вживати субпродукт, особливо діти. Таке трапляється, якщо печінка взята від старого тварини. Щоб позбутися неприємного присмаку, замочіть порізаний шматочками продукт в молоці. Потримайте 2-3 години і проблема зникне.

Покроковий рецепт:

Приготування починається з підготовки основного продукту. Уважно розгляньте шматок, видаліть всі судини, вони, як правило, не проварюються і погано жуются. При бажанні можна зняти верхню тонку плівку, але це не обов’язкова умова для приготування смачної страви.

Наріжте великий шматок брусочками або невеликими шматочками, форму і величину визначте самі.

Покришіть головки цибулі півкільцями.

Розігрійте на сковороді олію, викладіть цибульну нарізку. Пасеруйте до гарного кольору.

Додайте порізаний субпродукт. Підсолити блюдо, посипте перцем. Перемішайте вміст сковороди. Починайте смаження з сильного вогню.

Через 5 хвилин інтенсивного обсмажування, потужність вогню трохи зменшіть. Викладіть сметану. Гарненько розмішайте печінку з цибулею та сметаною.

Потушкуйте ще 3 хвилинки. Спробуйте страву на сіль, при необхідності підкоригуйте. Вимкніть конфорку і подавайте з гарніром.

Соковита яловича печінка, тушкована в сметані з цибулею та морквою

Сметанна підлива вийде смачніше, якщо додати в неї моркву. Принцип приготування в даному випадку трохи відрізняється від попереднього, описаного в покроковому рецепті.

Знадобиться на 3 порції:

  • Субпродукт – 300 гр.
  • Цибуля – головка.
  • Морквина.
  • Сметана – ½ склянки.
  • Соняшникова олія – 3 великі ложки.
  • Борошно – велика ложка.
  • Сіль – ½ чайної ложки.
  • Перець – щіпка.
Цікаве:  Вино виноградне напівсолодке в домашніх умовах: як зробити, 3 найкращі рецепта

Як приготувати:

  • Промийте печінку, покладіть в ємність з молоком. Вимочіть протягом години.
  • Наріжте брусочками середнього розміру. Насипте на тарілку борошно, обваляйте заготовки субпродукту.
  • Наріжте дрібним кубиком цибулину. Крупно натерти морквину.
  • Розігрійте на сковороді половину масла, викладіть овочі по черзі. Обсмажте спочатку цибулю, потім моркву до легкої рум’яності.
  • На окремій сковороді прогрійте на сильному вогні масло, що залишилося. Викладіть шматочки печінки. Обсмажуйте, постійно помішуючи, приблизно 5 хвилин.
  • Перекладіть обсмажені овочі, розмішайте вміст. Підсолити, поперчіть блюдо.
  • Розбавте сметану водою, налийте на сковороду. Продовжуйте тушкувати протягом 20 хвилин. Якщо соус стане дуже густим, додайте крапельку води. Вогонь при гасінні зменшіть до мінімального.

Як гасити печінка яловичини зі сметанною підливою

Невелика кількість приправ змінить смачна страва до невпізнання. Подавайте з будь-яким гарніром, наприклад, рисом, картопляним пюре, макаронами.

Потрібно:

  • Субпродукт – 500 гр.
  • Сметана – 100 мл
  • Вода – 200 мл
  • Борошно – ложка.
  • Коріандр, паприка, мускатний горіх – по ½ чайної ложечки.
  • Кріп, петрушка – по 2 гілочки.
  • Перець, сіль, соняшникова олія.

Як зробити:

  • Печінку вимочити у воді або молоці протягом 30-60 хвилин. потім трохи обсушити, поділіть шматочками відповідного розміру.
  • Порубаєте зелень.
  • Викладіть нарізку субпродукту в розігріте масло на сковороді. Смажте, періодично перемішуючи, на інтенсивному вогні.
  • Розведіть сметану водою, підсипте борошно. Розколотіть суміш, щоб не було грудочок. Налийте на сковороду.
  • Приправте коріандром, паприкою, мускатом, посоліть. Продовжуйте тушкувати страву приблизно 3 хвилинки.
  • Спробуйте сметанний соус на смак, відрегулюйте на сіль. Тушкуйте до загусання соусу.

Смачна печінка з яловичини в соусі зі сметани і томату

Практично, це класичний рецепт приготування бефстроганова. Ми його готували, тільки зі свинини – запрошую. Технологія однакова для обох видів м’яса.

Необхідно:

  • Печінка яловича – 300 гр.
  • Томатна паста – 1,5 великої ложки.
  • Сметана – 100 мл
  • Велика морквина.
  • Цибулина.
  • Борошно – ложка.
  • Перець, сіль, рослинне масло.

Тушкуємо:

  • Овочі подрібніть, обсмажте, налийте трохи олії.
  • Заздалегідь вимочити субпродукт, настрогайте брусочками. Перекладіть овочі, смажте разом, часто помішуючи 3-4 хвилинки. Потужність вогню – середня.
  • В окремій мисці змішайте сметану і томатну пасту. Перемішайте. Якщо сметана дуже густа, підлийте трохи води. Додайте на сковороду.
  • Засипте борошно, розмішайте. підсолити страву, поперчіть.
  • Тушкуйте бефстроганов 5-7 хвилин на тихому вогні.

Відео-рецепт приготування м’якою і ніжною печінки з яловичини

Розкішне страва від автора ролика, який покроково розповість і покаже весь процес приготування субродукта. Приємного апетиту!