Фалафель – рецепт приготування в домашніх умовах з нуту

Всі знають про шкоду фаст-фуду, але якщо ви хоч раз спробуєте фалафель, приготований з нуту за класичним рецептом, ви геть про все забудете. Це в Ізраїлі і арабських країнах фалафель (наголос на перший склад) звична їжа, причому вулична. Якщо Париж неможливо уявити без смажених каштанів, Нью-Йорк без хот-догів, то Ізраїль без фалафеля – явище неймовірне.

У нас страва – екзотика, яку багато хто згадує, повернувшись з відпустки. Але якщо дуже хочеться повернутися у безтурботні дні, приготуйте класичний фалафель в домашніх умовах. Це нескладно, нагадує смаження у фритюрі відомі багатьом хахаряшки, або знамениті пончики донатси, тільки основа інша. Крім нуту, що традиційно використовується для приготування, страву можна готувати з борошна гороху, сочевиці, квасолі.

Фалафель – класичний рецепт приготування

Як правило, фалафель подається в лаваші або піті. Кульки поміщаються в піту, туди ж кладуть порізані помідори або огірки, чіпси, хумус, всі поливається соусом. Подати фаст-фуд можна з кунжутним соусом, будь-якими овочами, або змішавши майонез зі сметаною. А для гостроти додати туди дрібно порізаний солоний огірочок з часником. Тримайте класичний варіант приготування.
Знадобиться:

  • Нут – 300 гр.
  • Цибулина.
  • Зубчики часнику – 5 шт.
  • Розпушувач – 10 гр.
  • Кінза, зелень – 100 гр.
  • Кінза, порошок, чорний перець – по ½ маленької ложки.
  • Зіра – маленька ложечка.
  • Кунжутне насіння – 2 великі ложки.
  • Соняшникова олія – багато.

В Ізраїлі фалафель давно став негласним символом країни, настільки він популярний. Жителі країни інколи жартують, що єдиною причиною, з якої ще ні один ізраїльтянин не полетів у космос, досить проста: ще ніхто не зміг заховати фалафель в тюбик. А в космосі без нього залишишся голодним.

Цікаве:  Варення з коричних часточками яблук прозоре: 4 кращих рецепта на зиму

Як приготувати фалафель в домашніх услвоиях

Заздалегідь замочіть в холодній воді нут, бажано на ніч, щоб пройшло 10-12 годин. Ранок відкиньте, слив непотрібну рідину.

Почистіть часник, головку цибулі. Пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером в кашку.

Дрібно порубаєте кінзу (можна замінити петрушкою, не забороняється), відправте в миску з нутовой борошном.

Засипте підготовлені приправи, зазначені в рецепті приготоления: мелену кинзу, перець, зіру.

Засипте розпушувач. Знову гарненько попрацюйте блендером, щоб маса вийшла рихлою і пишною, пастоподібної консистенції.

Додайте насіння кунжуту (це не обов’язкова умова, але з ними буде смачніше). Накрийте миску харчовою плівкою, дайте постояти 20-30 хвилин на столі.

Сформуйте невеликі кульки, розміром не більше волоського горіха.

Налийте в каструльку масло, добре розжарте його. Викладіть заготовки фалафель. Масла наливайте щедро, кульки повинні готуватися за всіма правилами смаження у фритюрі. Не кладіть відразу багато, в процесі приготування не відходьте від плити, постійно ворушіть фалафель вилочкою.

Про готовність вам підкаже красива рум’яна кірочка. Спочатку викладіть кульки на паперові серветки, щоб вбралося зайве масло і забрало з собою хоч трохи калорій. Після перекладіть на тарілку і пригощайтеся.

Про походження страви самі ізраїльтяни не замислюються, настільки природно страва для тих місць, що здається, ніби воно було завжди. За однією з версій, блюдо прийшло з Індії. Але кажуть, що його могли придумати євреїв з Єгипту.

Відео-рецепт приготування фалафеля від шеф-кухаря

Відомий шеф-кухар Ілля Лзерсон ділиться секретами приготування і рецептом смачного класичного фалафеля і чудового соусу до нього. Приємного апетиту!