Нут не так давно з’явився на прилавках вітчизняних магазинів, але вже здобув заслужену популярність. У складі турецького гороху стільки корисних елементів, що він один здатний замінити половину раціону харчування. А завдяки низькому глікемічному індексі цей продукт показаний при схудненні і в харчуванні хворих на цукровий діабет.

Зміст турецького гороху

Прихильники здорового способу життя воліють вживати нут сирим або пророщеним. Саме такий продукт – самий корисний, оскільки максимально наповнений енергією, вітамінами і мінералами.

Харчова цінність

Склад (БЖУ) і калорійність в сирому і термічно обробленому продукті відрізняються. Найбільше енергії дає сирої турецький горох. Найменше калорій – у вареному: саме у такому вигляді його рекомендують вживати фахівці з дієтичного харчування.

Харчова цінність нуту (на 100 г)	В сиром	Вареному	Смаженому
Білки	8,8 г	8,3 г	15 г
Жири	1,8 м	1,9 м	37 р
Вуглеводи	18,1 г	19,3 г	48 р
Клітковина	3 р	7,6 м	7,6 м
Калорійність	376 кКал	127 кКал	518 кКал

За даними міністерства охорони здоров’я РФ, саме оптимальне співвідношення БЖУ по нормам здорового харчування міститься в смаженому нуте. Однак його висока калорійність не дає можливості рекомендувати такий спосіб приготування для дієтичного харчування.

Важливо! Турецький горох входить до складу дієти, що знижує ризик виникнення захворювань серця – однією з основних причин смертності чоловіків і жінок старше 50 років.

Хімічний склад

Нут багатий вітамінами, мінералами, насиченими і ненасиченими жирними кислотами. Це робить його цінним продуктом, що поставляють більшості необхідних людському організму елементів.

Вміст вітамінів (на 100 г):

• А (ретинол) – 15 мкг;
• В1 (тіамін) – 0,1 мг;
• В6 (піридоксин) – 0,5 мг;
• В9 (фолієва кислота) – 650 мкг;
• С (аскорбінова кислота) – 4 мг;
• До – 33 мг;
• РР – 3,3 мг.

Мікроелементи (в 100 г):

• залізо – 2,5 мг;
• мідь – 352 мкг;
• марганець – 2 мг;
• цинк – 2,8 мг;
• селен – 28,1 мг.

Макроелементи (на 100 г):

• калій – 966 мг;
• сірка – 191 мг;
• кальцій – 190 мг;
• магній – 123 мг;
• фосфор – 1215 мг;
• натрій – 70 мг.

Склад вітамінів і мінералів вказаний для сирого продукту.

Довідка. При термічній обробці деякі елементи руйнуються. Наприклад, вміст вітамінів А і С в сирому нуте в чотири рази вище, ніж у вареному або смаженому.

Користь і шкода нуту для здоров’я

Турецький горох – найцінніший джерело легкозасвоюваного білка. за властивостями лікарі прирівнюють його до курячого. З цієї причини нут – незамінний продукт для сироїдів, веганів, людей з ослабленим здоров’ям.

Корисні властивості

Баранячий горох надає благотворний вплив практично на всі органи і системи організму. Завдяки наявності в складі рідкісних мінералів його застосовують при різних захворюваннях і станах.

Користь нуту для здоров’я визначається його складом:

• поліненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, незамінні амінокислоти зміцнюють серцево-судинну систему;
• клітковина благотворно позначається на діяльності травного тракту, м’яко спорожняючи кишечник і попереджаючи запори, що важливо в зрілому віці і при схильності до повноти;
• вуглеводи і білки сприяють тривалому насичення, що запобігає бажання перекушувати між прийомами їжі;
• кальцій і фосфор – будівельний матеріал для костей;
• високий вміст заліза підвищує рівень гемоглобіну крові, в результаті чого всі органи краще забезпечуються киснем.

Крім того, нут показаний при катаракті для поліпшення циркуляції внутрішньоочної рідини, при діабеті – для зниження инсулинрезистентности, при атеросклерозі – для зниження рівня «поганого» холестерину.

Для жінок

Жінкам турецький горох замінює косметичку. Він стимулює вироблення колагену, тому підвищується тонус шкіри, довше зберігається її молодість.

Фолієва кислота в складі продукту показана жінкам в період виношування дитини, а залізо – для підтримки високого гемоглобіну, що знижує ризик гіпоксії плоду.

Білок і кальцій підтримують здоров’я волосся, нігтів, зубів.

Для схуднення нут незамінний, оскільки не тільки знижує апетит і компенсує потреби організму у повноцінному харчуванні, але й нівелює тягу до борошняному і солодкому.

Важливо! У період грудного вигодовування нут в раціоні жінки посилює лактацію.

Для чоловіків

Вживання нуту сприяє:

• нарощування м’язової маси завдяки амінокислотам;
• підвищення вироблення тестостерону з-за наявності в складі селену;
• збільшує рухливість сперматозоїдів.

Чоловіки, які регулярно вживають нут, зберігають потенцію і якість сексуальних відносин значно довше, ніж ті, хто цим продуктом нехтують.

Для дітей

Як і всі бобові, нут починають вводити в раціон малят з півтора років. Оскільки рослинний продукт може викликати алергічну реакцію, починають прикорм з невеликих порцій – 1-2 ч. л., поступово збільшуючи обсяг турецького гороху в меню.

Нут дає зростаючому організму будівельний матеріал для органів і систем, а також безліч необхідних йому елементів.

Важливо! Перший прийом нуту повинен бути самостійним у вигляді пюре. Так батьки зможуть відразу побачити, чи є небажана реакція.

Завдяки своєму легкому горіховий присмак нут припаде до смаку навіть самим вибагливим малюкам. З неї готують супи, котлети, каші, пюре і навіть цукерки.

Протипоказання та можливу шкоду

Незважаючи на всю свою користь нут має і протипоказання. В першу чергу – індивідуальна непереносимість рослинного білка.

Помірне вживання нуту можливо в період ремісії при наявності захворювань:

• подагра;
• тромбофлебіт;
• виразка шлунка;
• цистит.

З обережністю – при схильності до метеоризму. У період грудного вигодовування нут матері дозволяється не раніше, ніж у малюка налагодиться робота кишечника, тобто через 4-6 місяців після пологів.

Висновок

Регулярне вживання нуту заповнює дефіцит багатьох вітамінів і мінералів. При помірному вживанні не призводить до набору ваги, навпаки, сприяє схудненню, стимулюючи обмін речовин.

Нут показаний як засіб, попереджає серцево-судинні захворювання. Допомагає при кишкових розладах, зміцнює кістки, покращує стан шкіри, продовжує молодість чоловіків і жінок. При наявності застою крові в нижніх кінцівках, запаленні сечового міхура, виразкових хворобах і подагрі рекомендуємо проконсультуватися з лікарем перед введенням продукту в раціон.