Оладки — страва швидкого приготування, яке вимагає трохи часу і мінімум інгредієнтів. Існує кілька перевірених господинями рецептів цього нехитрого ласощі.
Пишні оладки на кислому молоці
Не варто викидати скисле молоко, з нього виходить гарне тісто для оладок. Якщо продукт прокис не сьогодні і відрізняється вираженим запахом і смаком — не потрібно переживати, їх переб’є харчова сода.
Необхідні продукти:
Інгредієнти
- Скисле молоко — 500 мл
- Сода — 0,5 ч. л.
- Просеянная борошно — 600 гр.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Яйце — 1шт.
Щоб пишні оладки на молоці вийшли ароматними, в тісто додають ванілін.
У скисле молоко додають попередньо збите яйце, насипають сіль, цукор, соду. Сода вступить в реакцію з молочними кислотами, тому її не потрібно гасити оцтом. Рідку суміш з’єднують з борошном, замішують тісто. Через чверть години, після того як воно підійде, його наливають ополоником на сковорідку, формуючи ложкою вишки середнього розміру.
Важливо! Смажити оладки потрібно на середньому вогні. Сильний вогонь швидко подрумянит оладки, а всередині вони так і залишаться сирими.
Смачні оладки на молоці без дріжджів (класика)
Для приготування цього рецепту оладок на молоці бажано використовувати домашнє молоко високого відсотка жирності.
Господині будуть потрібні наступні продукти:
Інгредієнти
- Молоко високої жирності — 300 мл
- Яйця — 1 шт.
- Просеянная борошно — 300гр.
- Цукор — 2ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Ванілін — щіпка.
- Сода — 1 ч. л.
Яйця збивають в піноподібну масу, з’єднують її з цукром, сіллю, ваніліном, вливають молоко. Відправляють туди гашену оцтом або соком лимона соду. В отриману масу поступово вводять борошно, тісто залишають на чверть години.
У розігріту сковорідку на середньому вогні наливають ополоником невеликі кола — оладки. Після прожарювання з обох сторін продукт викладають на блюдо, посипають кунжутом.
Готуємо пишні оладки на молоці і дріжджах
Дріжджове тісто виходить особливо пишним і повітряним. Краще використовувати живі дріжджі.
На 4 порції оладок потрібні інгредієнти:
Інгредієнти
- Просеянная борошно — 300гр.
- Жирне молоко — 250 мл
- Свіжі дріжджі — 15 гр.
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
Попередньо потрібно розігріти молоко так, щоб воно було теплим, але не кипяточным. У ньому розводять дріжджі, всипають цукор, сіль, ретельно розмішують. Через 10 хвилин в отриману масу вводять попередньо збиті яйця, потрохи насипають борошно. Тісто накривають кришкою, залишають на півгодини в теплому приміщенні.
На попередньо розігріту сковорідку оладки накладають ложкою, так щоб між ними залишалося відстань. У готовому вигляді їх подають зі сметаною, варенням або згущеним молоком.
Молочні оладки з яблуками
В яблучному рецепт оладок на молоці можна використовувати різні сорти фруктів, але краще не занадто кислі. Головне, щоб вони не були млявими, соковитими.
Для цього потрібно:
Інгредієнти
- Просеянная борошно — 2 ст.
- Молоко — 300 мл
- Яйце — 1 шт.
- Натерте на тертці яблуко — 1крупный фрукт.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Цукор — 3 ст. л.
Яйця збивають з цукром, наливають в отриману піну молоко, сіль, борошно, гашену оцтом соду і яблука. Тісто вимішують, залишають на 10 хвилин в теплі. Оладки обсмажують на середньому вогні, в готовому вигляді їх присипають цукровою пудрою.
Додатковий аромат оладкам додадуть цукати. У тісто потрібно додати натертий на дрібну тертку шкірку лимона або апельсина. Любителям спецій сподобається поєднання яблук з корицею, її також додають в тісто на смак при замішуванні.
Рецепт з вишнями
Перед тим як смажити оладки, потрібно заздалегідь підготувати вишню. Свіжі ягоди звільняють від кісточок, засипають цукром і залишають стікати на друшляк, на 3-4 години. Вишня у власному соку також насипають у друшляк, але не засинають цукром (він там і так вже є).
Для приготування 5 порцій потрібно:
Інгредієнти
- Просеянная борошно — 400 гр.
- Жирне молоко — 200 мл
- Яйця — 2 шт.
- Вишня — 1 стакан.
- Цукор — 2-3 ст. л.
- Сіль — 1/3 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Ванілін — щіпка.
В молоко вводять збиті в піну яйця, гашену соду, сіль і цукор, вишню. В отриману масу насипають потроху борошно, тісто залишають на чверть години. Оладки засмажують на невеликому вогні до золотистої скоринки, присипають після зняття зі сковороди цукровою пудрою.
Оладки з бананом і сиром
Для приготування цього рецепту пишних оладок потрібно нежирний сир і дуже стиглий банан. Недозрілий плід теж можна використовувати, але його буде складніше розм’якшити в кашку, він не дасть приємного бананового аромату.
Інгредієнти
- Скисле молоко — 300 мл
- Борошно 400 гр.
- Сир — 250-300 гр.
- Банан — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 3 ст. л.
- Сіль — 0.5 ч. л.
- Ванілін — дрібка.
- Сода — 0,5 ч. л.
Банан і сир перетворюють в однорідну масу (виделкою або блендером). Яйця збивають з цукром, вливають в них підігріте молоко, соду, сіль, поступово додають просіяне борошно. З отриманим тестом з’єднують бананово-сирну суміш, ретельно перемішують.
Через чверть години оладки обсмажують на сковороді.
На замітку! Любителі солодощів можуть вмішати в тісто невеликі шматочки фініків або родзинки. Але треба бути готовим, що вони будуть трохи підгоряти, темніти, потрапивши на зовнішню сторону оладок.
Кабачкові оладки на молоці
Ця страва добре підійде на сніданок або як гарнір до супу. Попередньо перед приготуванням, потрібно натерти кабачок на дрібну тертку, засипати його сіллю і залишити на 10-15 хвилин в друшляку, щоб вийшла рідина.
Для приготування пишних оладок на молоці з кабачком потрібні продукти:
Інгредієнти
- Кабачок середнього розміру — 1 шт.
- Жирне молоко — 200 мл
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 350 гр.
- Зелена цибуля — 5-6 пір’я.
- Кріп і петрушка — за смаком.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Чорний перець — щіпка.
- Гірчичний порошок — ¼ ч. л.
Яйця збивають в піну, додають в них молоко, сіль, погашену в оцті соду, спеції. Потім туди відправляють подрібнену зелень і віджату від соку кабачок. В отриману масу насипають борошно.
Оладки обсмажують на середньому вогні до появи золотистої скоринки, подають зі сметаною або майонезом (за бажанням).
З сосискою
Перед приготуванням страви потрібно заздалегідь відварити сосиски (знявши з вогню за 3-4 хвилини до повної готовності).
Для оладок з сосискою використовують такі продукти:
Інгредієнти
- Борошно — 300 гр.
- Яйця — 2 шт.
- Паприка — ¼ ч. л.
- Сосиски — 1-2 шт.
- Жирний кефір — 300 мл
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Перемелений коріандр — на кінчику ножа.
У кефір додають соду, сіль і спеції. Через 3-5 хвилин туди вводять збиті яйця, нарізану ковбасу, просіяне борошно. В теплому місці тесту дають настоятися чверть години, обсмажують оладки до коричнюватої скоринки.
Як піца
Цей рецепт оладок сподобається любителям піци. Попередньо перед приготуванням страви потрібно відкрити мариновані гриби і залишити стікати на друшляк.
Далі потрібні інгредієнти:
Інгредієнти
- Жирне молоко — 200 мл
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 300 гр.
- Мариновані гриби — 150 гр.
- Маслини без кісточок — 50 гр.
- Густа томатна паста — 2 ст. .л.
- Твердий сир — 50 гр.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Сіль.
Молоко з’єднують зі збитими яйцями, додають туди соду гашену лимонним соком або оцтом. Масу залишають на 5-10 хвилин. Тим часом натирають на тертці сир, нарізають дрібними шматочками мариновані гриби, кружечками — маслини.
Нарізані інгредієнти з’єднують з рідкою масою, додають туди томатну пасту, всипають просіяне борошно. Смажать оладки на повільному вогні, після обжарювання залишають під кришкою на 1-2 хвилини. Готову страву подають зі сметаною і зеленню.
Дієтичні оладки на вівсяній крупі
Для приготування страви можна використовувати магазинну вівсяне борошно, але краще зробити її самостійно з вівсяних пластівців (якщо попадеться стара борошно, оладки будуть гірчити). Для цього пластівці перемелюють на кавомолці.
Інгредієнти
- Кефір — 1 ст.
- Вівсяні пластівці — 1 ст. (попередньо перемолоти)
- Яйце — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — ½ шт.
- Морква — 1 шт. (невелика)
- Сода — 0,5 ч. л.
- Запашний перець — за смаком.
Кефір змішують з вівсяним борошном і содою, залишають в теплому місці на 5-10 хвилин. Потім туди вводять збиті яйця, натерту на дрібній тертці моркву, подрібнену ріпчасту цибулю і запашний перець.
Тісто наливають на розігріту сковорідку ополоником, обсмажують на невеликому вогні до підрум’янення. Перед тим як зняти з плити оладки, посуд накривають кришкою і залишають на 1-2 хвилини.
Готову страву подають зі сметаною і свіжою зеленню.
Поради досвідчених господинь — як приготувати оладки на молоці пишними і смачними
Рецепти пишних оладок на молоці не складні, але без належного досвіду вони можуть вийти недостатньо повітряними, полусырыми. Щоб блюдо вийшло смачним з першого разу, можна взяти на озброєння деякі хитрощі досвідчених господинь:
- Борошно обов’язково потрібно просіяти, щоб не було грудочок.
- Молоко і інші інгредієнти не повинні бути холодними. Їх потрібно попередньо вийняти з холодильника, залишити на деякий час або підігріти.
- При смаженні варто обмежити кількість соняшникової олії. Його надлишок зробить продукт жирним, калорійним.
- Тесту обов’язково потрібно дати настоятися, щоб сода або дріжджі встигли подіяти, надали консистенції пишність.
- По густоті гарне тісто нагадує вершки, якщо воно більше схоже на рідку сметану або кефір — потрібно додати борошно.
- Щоб оладки не черствели на другий день, їх накривають паперовою серветкою або кухонним рушником і залишають у прохолодному місці. Без холодильника довше одного дня або в літній час року зберігати такий продукт не рекомендується.
На замітку! Щоб надати несолодким оладкам апетитний золотистий колір, в тісто додають щіпку куркуми.
