Варення просте з м’яких груш — смачне ласощі, яке зможе приготувати і той, хто мало розбирається в кулінарній справі. Цей джем і відмінний спосіб утилізації перезрілих плодів, які стали вже занадто м’якими і дуже солодкими. Якщо класичний рецепт набридає, то завжди можна спробувати і незвичайний з використанням кориці, лаванди.

Можна готувати варення з перестиглих груш?

Зазвичай господині нарікають на те, що з перестиглих груш нічого не можна приготувати. Максимум, що вони роблять із цих плодів, так це варять компот, роблять начинку для пиріжків або пирога, а також перетирають в десерти для маленьких дітей. Однак є й деякі рецепти варення, яке буде дуже смачним і ароматним, якщо використовувати перестиглі плоди.

Підготовка плодів переспілих

На жаль, але самі м’які і вже темні груші для приготування зимового ласощі не підійдуть. Беруть м’які, але ще хороші. Фрукти спочатку миють, а потім висушують природним способом. Розрізають на дві або чотири частини, виймають насінну коробку і самі кісточки. Але якщо груші дуже маленькі, то можна і не виймати внутрішню частину.

Знімати шкірку з плодів не потрібно. В ній містяться дубильні речовини сприятимуть появі додаткової густоти складу.

Тому желфикс, желатин та інші згущувачі часто не використовуються.

Стерилізуємо банки

Для приготування грушевого варення використовується тара з низькими бортиками. Кислоти в грушах мало, тому підійде і металева, сталева ємність. Але, звичайно, краще буде взяти емальований або з тефлоновим покриттям каструльку. Головне, щоб дно було якісним і товстим, інакше при варінні просто шматочки пригорять.

Для закриття заготовки підійдуть літрові, дволітрові баночки. Спочатку вибирають ті, що не мають потертостей, темних плям, тріщин. Їх вимивають з використанням миючого засобу для посуду. Особливу увагу слід приділити горлечка, якщо на ньому є темні плями, то їх ретельно промивають з використанням жорсткої щіточки і соди. Потім банки ретельно обполіскують.

Стерилізація триває як мінімум 10 хвилин. Можна поставити банки в духовку або мікрохвильову піч. Якщо ємностей мало, то стерилізацію можна провести і на шийці киплячого чайника.

Рецепти і покрокове приготування грушевого варення з м’яких груш

Користуються одним з перевірених рецептів.

Класичний спосіб заготівлі

Зробити ласощі за таким рецептом можна дуже просто і швидко. Потрібно взяти:

• 1 кілограм презревших груш;
• 800 грам цукрового піску;
• 1 стакан води.

Спочатку груші нарізати на дрібні шматочки, їх засипають цукром по верствам. Залишають на годину, максимум півтора. Потім додають воду і ставлять на повільний вогонь. Проварити потрібно 5 хвилин, потім відкидають на 2 години. Повторюють процедуру. Тільки після цього варення можна буде закривати по банках. Для поліпшення смаку часто беруть корицю, ваніль, мускатний горіх або гвоздику.

Желеподібне ласощі з перезрілих плодів на зиму

Це один з найпростіших варіантів приготування варення з груш. Потрібно взяти:

• 1 кілограм груш перезрілих;
• 700 грам цукру (можна більше, якщо фрукти не надто солодкі, а більше кислуваті);
• невеликий лимон;
• 1 стакан води.

З груш слід зняти щільну шкірку (можна покласти в окріп і буде простіше очистити), потім нарізати на дрібні часточки. У ємність викладають підготовлені фрукти, потім проварюють 15 хвилин. Тільки після цього додають цукор, перемішують і залишають варитися на 40 хвилин. Сік лимона додається в самому кінці.

Щоб отримати рівну желеподібну форму, склад пропускають через блендер. Після цього потрібно розкласти його по банках. Стерилізація триває ще 10 хвилин. Тільки після цього можна закочувати складу під залізні кришки.

Цілісні груші в сиропі

З перестиглих груш можна приготувати дивовижно гарне варення. Але беруться тільки невеликі плоди, які ще не втратили свою форму. Беруться інгредієнти:

• 1 кілограм груш;
• 1 склянку чистої води;
• половина чайної ложки лимонної кислоти або сік свіжого лимона;
• близько 700-800 грам цукрового піску (розраховується в залежності від солодощі фруктів).

Груші промивають, сушать, проколюють виделкою або зубочистками з різних країв. Варять за класичним алгоритмом цукровий сироп, у нього кидають дрібні плоди. Варять близько години до розм’якшення структури, але не втрати форми. Потім залишають на 3 години, щоб фрукти просочилися сиропом і всередині.

Потім ставлять на плиту ще раз. Але варять вже не годину, а всього лише 15 хвилин. Відставляють на 2 години. Після ставлять на плиту знову, але проварюють 10 хвилин. Відразу ж розкладають по банках і закочують.

Ароматна заготівля з корицею і лавандою

Цей рецепт був незаслужено забутий господинями. Але, на щастя, його згадали і взяли на озброєння. Потрібно взяти для цього рецепта:

• 1 кілограм перестиглих груш;
• 800 грам цукрового піску;
• півсклянки чистої води;
• кориця мелена-на кінчику ножа;
• гілочка лаванди сухої або свіжої.

Спочатку варять сироп з вказаної кількості цукру і води. Проварюють п’ять хвилин і не більше, потім кидають порізані на дрібненькі часточки фрукти. Відразу ж додають і мелену корицю, перемішують. Проварюють 20 хвилин. Обов’язково перемішують і знімають пінку. Якщо цього не робити, то варення стане мутним і не буде такого прекрасного оранжевого кольору. Відставляють склад на три години до охолодження.

Потім додають в нього гілочку лаванди, знову ставлять на вогонь і дуже повільно нагрівають. Як тільки почнеться кипіння, то лаванду виймають і варення вимикають. Його швидко за допомогою ложки розкладають по банках і закочують під залізні кришки.

Готуємо варення «Янтарне» дольками

Домогтися бурштинового кольору варення досить просто. Суть в тому, що не використовується вода. Порізані фрукти ставлять у місткості з товстим дном на сильний вогонь і варять рівно п’ять хвилин. Потім настоюють 5 годин. Процедуру повторюють три рази. При цьому помішувати заборонено — можна тільки струшувати.

Терміни та умови зберігання

Стерилізована заготівля зберігається до 2 років.

Відкритої банку зберігають у холодильнику не більше 2 тижнів.