Компот з чорноплідної горобини на зиму можна приготувати за простим рецептом. До складу такого напою входить тільки цукор і самі ягоди. Спочатку готують сироп, потім у ньому бланшують (злегка проварюють) черноплодку. Можна приготувати компот за іншим рецептом. Наприклад, сирі ягоди залити гарячим сиропом, а потім рідина ще раз вилити в каструлю і прокип’ятити.

Користь і шкода компоту з чорноплідної горобини

Аронія чорноплідна — ботанічна назва чорноплідної горобини. Середньої висоти пишні кущі, рясно завішані фіолетово-чорними гронами, можна зустріти в палісадниках Середньої смуги.

Дозріває аронія пізно — наприкінці вересня. Чим довше ягоди залишаються висіти на гілках, то вони солодші. З них можна зробити ароматний компот, який взимку стане справжньою скарбницею вітамінів (С, А, Р, В, Е, К, РР) і корисних мікроелементів (залізо, фтор, мідь).

Напій поліпшує роботу серця і кровообіг, знижує артеріальний тиск, нормалізує рівень холестерину, виводить з організму токсини, підвищує імунітет, допомагає при хворобах нирок, жовчного, ревматизмі, гастриті.

Правда, такий компот не рекомендується вживати людям з високим протромбіновим індексом. Він підвищує згортання крові. Аронія чорноплідна протипоказана людям з низьким артеріальним тиском, так як може знизити його ще більше. Її небажано вживати хворим, що страждають виразкою шлунка.

Особливості приготування напою з черноплодки

Для приготування знадобиться цукор, трохи лимонного соку і самі ягоди. За кольором та смаком консервація нагадує кока-колу. Компоненти для закрутки відбирають стиглі, без червоточин і пошкоджень. Компот зазвичай закривають в 3-літрові банки. Готують його у великій емальованій каструлі. На одну 3-літрову банку знадобиться 2,5 літра рідини і 0,5 кг сировини.

Спочатку роблять сироп. На 1 літр рідини беруть від 0,3 до 1 кг цукру. Цієї заливки вистачить на склянку сировини. Каструлю з рідиною ставлять на вогонь, а коли вода закипить, додають цукровий пісок. У гарячому сиропі бланшують ягоди 3-5 хвилин, а потім їх висипають у банку і заливають цим же сиропом.

Можна засипати горобину в киплячу на повільному вогні заливку і залишити її там. Потім довести сироп з ягодами ще раз до кипіння і відразу ж зняти каструлю з плити. Гарячий напій розливають по банках і закочують кришками. Якщо вміст цукру мінімально, додають трохи лимонної кислоти, а самі 3-літрові банки, перед тим, як закрити їх кришками, пастеризують 15-20 хвилин.

Кращі рецепти на зиму

Консервацію на зиму зазвичай закривають в 3-літрові банки. Для приготування напою беруть різні ягоди, фрукти. До складу асорті може входити від 2 до 4 інгредієнтів. Різні за величиною компоненти бажано 5-10 хвилин поетапно проварити в сиропі. Готують заготовку в емальованій каструлі на повільному вогні.

До напою можна додати трохи лимонного соку або кислоти, щоб поліпшити його колір і зупинити розвиток мікроорганізмів. Закривають заготівлю гарячою, а потім банки перевертають догори дном.

Класичний рецепт на 3-літрову банку

Склад:

• 505 г горобини;
• 2,5 л води;
• 0,5 кг цукру;
• 30 мл лимонного соку.

Асорті з чорної і червоної горобини

Інгредієнти:

• стакан чорної аронії;
• склянку червоної горобини;
• 2,5 л води;
• 505 г цукрового піску.

З обліпихою

Рецепт:

• стакан обліпихи;
• стакан аронії;
• 2,5 л води;
• 505 г цукру.

З м’ятою

Склад:

• 0,55 кг ягід;
• 2,5 л рідини;
• 560 г цукру;
• гілочка м’яти.

З яблуками

З яких інгредієнтів можна приготувати закрутку:

• 250 г ягід;
• 350 г нарізаних на 2-4 частини яблук;
• 2,3 л води;
• 0,55 кг цукрового піску.

З додаванням червоної горобини

Склад:

• 255 г черноплодки;
• 255 г червоної горобини;
• 2,5 л рідини;
• 0,56 кг цукрового піску.

З терном

Склад:

• стакан терну;
• стакан черноплодки;
• 2,45 л рідини;
• 0,57 кг цукру.

З глодом

Рецепт:

• 255 г черноплодки;
• 255 г глоду;
• 2,4 л води;
• 0,55 кг цукрового піску.

З апельсином

Рецепт:

• 0,45 кг аронії;
• 1 апельсин, порізаний на круглі часточки;
• 600 г цукру;
• 2,5 л рідини.

З ранетками

Склад:

• 0,5 кг цілих ранеток;
• 205 г черноплодки;
• 560 г цукрового піску;
• 2 л води.

Компот з черноплодки і груші

Рецепт:

• 0,45 кг груш (цілком або порізаних на 2 половинки);
• 205 г аронії;
• 0,54 кг цукру;
• 2 л рідини.

Варимо напій з чорноплідної горобини і аличі

Компоненти:

• 255 г черноплодки;
• 255 г аличі;
• 700 г цукрового піску;
• 2,5 л води.

Дме з черноплодки з виноградом

Рецепт:

• стакан аронії;
• стакан винограду;
• 0,55 кг цукрового піску;
• 2,5 л води.

Заготівля без стерилізації

Склад:

• 0,55 кг черноплодки;
• 0,65 кг цукру;
• 2,5 л води;
• 30 мл лимонного соку.

Компот з черноплодки з вишневим листом

Рецепт:

• 0,55 кг аронії;
• 2 л води;
• 0,56 кг цукрового піску;
• 10 листочків вишні.

Рецепт «П’ятихвилинка»

Склад:

• 0,54 кг горобини;
• 505 г цукру;
• 2,5 л рідини.

Як готувати:

• поставити на плиту каструлю з водою;
• приготувати сироп;
• у гарячому сиропі бланшувати ягоди 5 хвилин;
• бланшировану аронію висипати в банку;
• гарячим сиропом залити ягоди і відразу закатати.

Компот з аронії з обліпихою

Склад:

• 250 г аронії;
• 255 г обліпихи;
• 0,55 кг цукрового піску;
• 2,5 л води.

Особливості зберігання напою

Консервацію можна зберігати при кімнатній температурі в квартирі. Краще для закруток виділити окреме прохолодне приміщення. При занадто високій температурі зберігання погіршується смак і якість напою.

Банки з консервацією можна поставити в льох (на дачі або в гаражі) або в прохолодну комору.

Оптимальна температура зберігання — 10-20 градусів тепла. В таких умовах закрутки можуть зберігатися протягом 12 місяців.

Зазвичай всі заготовки на зиму роблять на один рік. На наступний сезон готують нові консервації зі свіжих інгредієнтів. Відкриту банку з напоєм бажано поставити в холодильник. Випити такий компот потрібно протягом одного тижня.

Якщо рідина надто солодка, її можна розбавити окропом. Чим більш концентрований сироп використовується в процесі приготування компоту, тим менше ймовірність того, що сік забродить, а банку «вистрілить».