З вишні роблять різні заготовки. У Сибіру і на Далекому Сході беруть ягоди Китайської (повстяної) вишні. В них багато заліза і вітаміну C. Корисно їх є в свіжому і переробленому вигляді. Вишня підвищує рівень гемоглобіну, її сік знищує мікроби в кишечнику, допомагає при астмі, застуді.
Тонкощі приготування вишні на зиму
Вишня — ягода універсальна по застосуванню, корисна за своїм складом. У приємній, трохи кислому м’якоті великий запас вітамінів. Взимку, коли холодно, заготовки з вишні завжди до речі. На десерт господині готують джеми, сиропи, киселі, соки. Для святкових застіль:
- лікери;
- настоянки;
- наливки.
Пінку, яка утворюється під час варіння, видаляють. З-за неї варення швидше псується.
Підготовка ягід і тари
Ягоди відривають з плодоніжкою, збирають вранці. Складають у широку тару, щоб вони не пом’ялися. Будинки миють, видаляють сміття. При необхідності видавлюють кісточки. Варення, джем, повидло фасують в банки.
Рідкі заготовки без ягід (сироп, настоянка, вино) розливають по пляшках.
Тару стерилізують. Метод вибирають будь-який:
- на пару;
- у духовці;
- в мікрохвильовці.
Чим більше об’єм ємності, тим довше триває термообробка. Кришки спочатку миють з содою, потім капронові обдають окропом, а бляшані кип’ятять 1-2 хвилини. Стерильність тари, закритою кришкою, зберігається 30 хвилин.