Лимон містить велику кількість вітаміну С, тому його вживання покращує імунітет і допомагає боротися з симптомами застуди. У холодну пору року цитрусові заготовки особливо актуальні. Існує безліч рецептів лимонів на зиму, які відрізняються технологією приготування і використовуваними інгредієнтами.

Тонкощі заготовки цитруса на зиму: секрети і поради кулінарів

Одним з секретів приготування є видалення кісточок. Якщо залишити їх заготівлі, то з плином часу смак стане більш гірким. З цієї причини рекомендується купувати різновиди цитруса з малим вмістом насіння.

Визначаючи співвідношення лимона і цукру, досвідчені кулінари дотримуються пропорцій 1:1. Надмірна кількість цукру спровокує втрату смаку, а при нестачі може початися процес бродіння.

Вибір і підготовка лімонов

Для заготовок потрібно відбирати цілі плоди з гладенькою шкіркою, без видимих пошкоджень. Примірники з вм’ятинами і слідами проколів не зможуть виділити багато соку, будуть менше зберігатися і негативно вплинуть на смакові характеристики заготовки.

Готують цитрусові шляхом нарізання на часточки або подрібнення в блендері. Багато в ході готування зчищають шкірку, але це доцільно лише в тих ситуаціях, коли вона стара і затверділа.

Саме в шкірці міститься основна маса корисних елементів, тому для заготовок беруть стиглі свіжі плоди.