Баклажани з цибулею, заготовлені на зиму, за смаком такі ж, як мариновані грибочки. Овочеве блюдо можна приготувати з двох складових, а можна додати інші інгредієнти. Оригінальна заготовка сподобається всім домочадцям. Її не соромно виставити перед гостями як закуску до пива, алкогольних напоїв. Закрутка стане ідеальною добавкою до картопляним, м’ясних страв.

Баклажани з цибулею на зиму: секрети й тонкощі приготування

Досвідчені господині знають, що при створенні закуски треба дотримуватися такі правила:

• Сіль беруть тільки кам’яну.
• Ємності, заповнені готовим продуктом, закривають бляшаними кришками і закупорюють з допомогою спеціального механізму.
• Тару поміщають в широкий бак, заповнений водою. Рідину нагрівають не менше години.

Тільки після повного охолодження простерилізовані заготовки прибирають.

Вибір і підготовка необхідних інгредієнтів

Овочі для приготування закрутки беруть свіжі, але не перестиглими. Вони повинні бути без пошкоджень, гнилі, мати щільні шкірку, плодоніжку.

Плоди ретельно промивають, просушують, очищають, нарізають.

Синенькі витримують годину в кип’яченій підсоленій воді, потім застосовують за призначенням. Інакше готовий продукт буде мати неприємний гіркий смак. Баклажани і цибулю стають основними інгредієнтами.

Стерилізуємо тару

Для зберігання заготовки використовують скляні літрові і півлітрові банки. Їх спочатку промивають мильним розчином, прополіскують під струменем прохолодної воли, просушують. Потім стерилізують будь-яким зручним способом.

Кращі рецепти синіх з цибулею на зиму

Рецептів приготування баклажанів безліч. Господиня може вибрати той, який їй більше сподобається.

Традиційний спосіб заготівлі синіх з цибулею в часникової заправки

Основні інгредієнти смажать до готовності, приправляють подрібненим часником, остуджують. Кип’ятять воду, додають сіль, цукровий пісок, чорний мелений перець, столовий оцет. Овочеву масу заливають гарячим маринадом, розкладають у банки.

Овочеве асорті з морквою

Синенькі, ріпчасту цибулю, терту моркву смажать на різних сковорідках до напівготовності. У ємності овочі закладають шарами, заливають киплячим маринадом, приготованим, як у попередньому рецепті.

Готуємо гостру закуску з баклажанів і цибулею

Перець пекучий, томати пропускають через м’ясорубку. Масу заправляють сіллю, коріандром, винним оцтом, доводять до кипіння. Основними інгредієнтами заповнюють банки, заливають гострим соусом.

Маринований салат з синеньких

Основні інгредієнти, солодкий болгарський перець, дезодоровану олію змішують, заливають маринадом. Овочевий масою заповнюють тару.

Специфіка зберігання готового продукту

Готову закрутку зберігають у погребі чи холодильнику 3-4 місяці.

Відкриту закуску вживають в їжу за 2-3 дні.