Огірки вважаються найпоширенішим овочем, з якого готують овочеві консервації. Деякі вважають, що законсервувати огірочки легко, проте це не так. Тому треба заздалегідь розібратися з тим, як здійснюється консервування огірків без оцту на зиму.

Можна заготовлювати огірки без оцтової кислоти

Деякі домогосподарки, які раніше не займалися виготовленням консервацій, думають, що огірочки треба обов’язково влаштовувати з додаванням оцтової кислоти. Однак насправді цей компонент не обов’язково потрібно додавати в маринаді з овочами. Фахівці рекомендують готувати заготівлю без додання оцту, якщо огірочки будуть є маленькі дітки. Також від оцтової рідини треба відмовитися, якщо комусь із членів сім’ї протипоказаний оцет.

Чим замінюють оцет при консервуванні огірків?

Іноді люди не можуть скористатися оцтом для приготування консервації. У цьому випадку замість нього можна використовувати наступне:

• Горілка. Деякі люди вирішують замінити його звичайною горілкою, що продається в більшості магазинів чи супермаркетів. Навіть невелика кількість горілки здатне припинити поява і подальший розвиток мікрофлори, з-за якої консервації можуть швидко зіпсуватися.
• Лимонна кислота. Найбільш поширеним замінником оцту вважається лимонна кислота. Маринад, в який вона додається, виходить менш різким. Також він зберігається довше розсолів, які виготовлені з додаванням горілки.

Кращі рецепти і покрокове приготування

Є дев’ять рецептів, які застосовуються для створення зимових заготовок з огірочків.

Класичний спосіб заготівлі малосольних огірків

Люди, які вирішили законсервувати огіркові плоди, часто користуються класичним рецептом. Така заготівля складається з наступних продуктів:

• два кіло овочів;
• 150 грам солі;
• головка часничку;
• зелень за смаком.

Всі огірки заздалегідь вимочують у воді протягом 2-3 годин. Потім їх промивають і обрізають. На дно простерилізованих баночок викладається зелень з почищеною часником. Зверху розміщують огіркові плоди, перемішані з сіллю.

Наповнені ємності заливають перекип’яченої рідиною і залишають настоюватися. Через 1-2 дні розсіл зливається, кип’ятиться і заливається назад.

Асорті з червоною смородиною

Щоб надати законсервованої заготівлі неповторний аромат, у неї додають червону смородину. Така заготівля створюється з використанням наступних інгредієнтів:

• півтора кіло огірків;
• 2-3 склянки ягід;
• 3-5 зубчиків часнику;
• двадцять чорних горошин;
• кріп і інша зелень.

Спочатку скляна тара стерилізується, після чого на її дно викладаються промиті огірочки з зеленню і смородиновыми ягодами. Ємності наповнюються окропом і залишають на 15-20 хвилин, після чого вода зливається в каструлю і розмішати з сіллю. Рідина кип’ятиться і знову виливається в тару.

Рецепт без оцту з гірчицею

Щоб приготувати смачні огірочки, можна додати в заготовку трохи гірчиці. Для закрутки однієї літрової банки знадобиться наступне:

• півкіло огірочків;
• зубчик часнику;
• один лист лавра;
• чайна ложка сухої гірчиці.

У огірків обрізають краї, після чого вони разом з часниковими зубцями і зеленню викладаються в банки. Потім все зверху посипається гірчичним порошком. Скляна тара наповнюється гарячою водою і настояти півгодини. Потім рідина зливається, кип’ятити на вогні і виливається назад.

Закуска для дорослих з горілкою

Деякі воліють додавати огірковий розсіл горілку. Для приготування такої закуски потрібні:

• 600 грам огірочків;
• 120 грам солі;
• прянощі за смаком;
• 50-80 грам горілки.

Огірочки попередньо вимочуються у воді, після чого у них обрізаються кінчики. Потім часник очищається від шкірки і промивається разом із зеленню. Всі інгредієнти перекладають у тару, посипають сіллю і заливають водою. Скляна тара закривається закаточними кришками і переноситься в льох.

З лимонною кислотою

Люди, яким подобається консервація з м’яким смаком, можуть приготувати її з додаванням лимонної кислоти. Для цього потрібні:

• півтора кіло невеликих огірочків;
• хрін з кропом;
• сто грам солі;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• 65 грам горілки.

Огірочки замочуються у водичці три години, після чого їх просушують. Потім промивається зелень і разом з овочами поміщається в тару. У наповнені банки додається сіль з водою і лимонною кислотою. Через півгодини вода зливається, кип’ятиться і нею знову заливають овочі.

Готуємо огірочки з аспірином

Цей рецепт використовується для приготування малосольних консервації:

• три кілограми огірків;
• 1-2 таблетки аспірину;
• 50 грам солі;
• зелень.

Всі інгредієнти рівномірно викладаються на дно банки. Після чого зверху містяться таблетки аспірину. Потім ємності наповнюються гарячою солоним розчином. Наповнені банки закочують кришками і виносять у льох.

З ягід агрусу

Не секрет, що огірочки можна закочувати зі смородиною. Однак її можна замінити аґрусом. Для цього потрібні такі компоненти:

• півкіло огіркових плодів;
• чотири часникових зубця;
• 80 грам солі;
• кріп.

Баночки наповнюються овочами і ягодами з зеленню. Потім з води і солі готується розчин, яким заливаються інгредієнти. Через 20-30 хвилин розсіл зливається, знову кип’ятять і заливається тому.

Рецепт кислих огірків

Щоб законсервувати кислі огірочки, необхідно:

• півтора літра води;
• два кіло огірків;
• шість зубців часнику;
• три листки хрону;
• спеції за смаком.

Спочатку з огірочків зрізають хвостики, після чого їх разом з іншими інгредієнтами поміщають в баночки. Потім в тару заливається підсолена вода. Через 3-4 дні рідкий розсіл виливається в каструлю і кип’ятити. Після цього тара стерилізується, і в ній консервуються овочі.

Асорті консервованих огірків з помідорами і яблуками

Щоб заготовка мала унікальний аромат, в неї додають яблучка з помідорами.

Інгредієнти на одну трилітрову банку:

• три яблучка;
• півтора кіло томатів;
• сто грам цукру;
• сіль за смаком;
• півкіло огірочків.

Спочатку всі яблука нарізати часточками і очищаються від насіння. Потім вони разом з помідорами і огірками перекладаються в банку. Все заливають розсолом з води, цукру і солі. Настоюється заготівля три доби, а потім кип’ятять і повторно заливають в тару.

Особливості зберігання зимових заготовок

Зберігати законсервовані огірки необхідно в льосі при температурі близько дванадцяти градусів тепла.

Також якщо ємності не дуже великі, їх можна помістити в холодильник, де вони можуть зберігатися протягом року.

Висновок

З огірочків виходять смачні консервовані заготовки, які можна подати на стіл взимку. Щоб приготувати такі огіркові закуски, необхідно ознайомитися з рецептами їх створення.