Цукрова глазур на желатині для великодніх пасок, яка не кришиться і не липне

Добрий день, дорогі читачі! Кілька рецептів пасок я вже написала для вас. Вибирайте на свій смак: і дріжджові, і сирні вологі. Традиційно їх покривають глазур’ю, частіше білої.

Пропоную приготувати цукрову глазур на желатині. Останнім часом вона набирає популярність нарівні з білковою. Не всі хочуть використовувати сирі яйця, тому віддають перевагу цьому варіанту.

Основні плюси цього рецепту в тому, що глазур не кришиться навіть через кілька днів на відміну від білкової, яка обсипається після повного висихання. Також вона не липне до рук. Правда, вона швидко застигає, тому прикрашати потрібно досить швидко, поки желатин не схопився.

Рецепт желатинової глазурі для пасок

Для приготування знадобиться міксер, який і взобьет всі компоненти в білу та пухку масу. Підготуйте всі необхідні продукти:

  • желатин — 0,5 ч. л.
  • цукор — 100 гр.
  • вода — 3 ст. л.
  • лимонний сік — 1 ч. л. (можна взяти апельсиновий)

Глазур починайте готувати тоді, коли паски вже охолонуть.

Почнемо приготування:

1.У маленьку ємність насипте половину чайної ложки желатину. Залийте його однією столовою ложкою води і перемішайте. Залиште хвилин на 10 (можливо, знадобиться менше часу, щоб вода повністю вбралася.

2.У сотейник насипте 100 гр. цукру.

3.Цукор залийте двома столовими ложками води.

4.Видавіть туди ж чайну ложку лимонного соку.

5.Поставте на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи. Дочекайтеся закипання, під час якої почнуть з’являтися великі бульбашки. Продовжуйте варити, поки цукор повністю не розчиниться.

У мене з моменту включення вогню сироп зварився за 2,5 хвилини. Він став прозорим, злегка жовтим.

6.Вимкніть вогонь, всі бульбашки всядуться.

7.Коли желатин набубнявіє, його потрібно розчинити. Я роблю це в мікрохвильовці. Для такої кількості достатньо 10 секунд нагріву. Після цього дістаньте і перемішайте. Важливо не доводити масу до кипіння, інакше желатин втратить свої властивості і глазур не буде добре застигати.

Цікаве:  Локшина удон з овочами: 5 рецептів приготування локшини в соусі

Ще можете розтопити желатин на водяній бані, постійно помішуючи.

8.Залишилося збити глазур. Налийте в чашу рідкий желатин і включіть міксер.

9.Вливайте тонкою цівкою гарячий сироп і продовжуйте збивати. Коли всі з’єднається, зробіть максимальну швидкість і збивайте до побіління і до загустіння, близько 5 хвилин. Занадто довго збивати не потрібно, інакше глазур стане занадто густий, її складно буде наносити на паски.

10.Відразу ж, не гаючи часу, починайте змащувати верхівки вашої здоби. Зручно це робити силіконової лопаткою. Якщо не перебьете масу, вона буде стікати по краях.

11.Також швидко починайте прикрашати великодні хліба, поки желатин не застиг. Можна до цього процесу залучити дітей, вони люблять подібні дії.

12.Зачекайте буквально півгодини і глазур висохне. Час застигання буде залежати від шару нанесення. Тонкий шар дуже швидко схоплюється.

Ось такий простий рецепт з простих і доступних продуктів. Ця глазур повністю безпечна, в ній немає сирих яєць. Вона залишиться на вашій випічці навіть через кілька днів, не потріскається і не осиплеться.

Цукрова глазур на желатині після застигання стає матовою, у неї немає блиску. Можливо, для когось це буде важким мінусом.

У мене для вас є невеликий сюрприз. Я зняла відео, щоб більш наочно можна було побачити весь процес приготування:

Пишіть свої коментарі: яке покриття для пасок вам подобається найбільше? Адже різних помадок і глазурей багато. І кожен вибирає на свій смак і колір. Якщо крапнути трохи барвника (хоч харчового, хоч натурального — сік буряка, куркуму, сік моркви), можна отримати красивий нестандартний колір.

Всім бажаю гарних, смачних, ароматних пасок і вдалою глазурі.