Здрастуйте, дорогі читачі! Якщо вам подобаються їжачки з фаршу з рисом з підливою, сьогоднішня підбірка для вас. Я обожнюю їх з дитинства, особливо приготовлені як у дитячому садку. Мама теж нерідко балувала такими тюфтелькою – ніжними, в чудовому сметанному соусі. Тепер я готую їх для своїх домашніх. Чоловік і син «розправляються» з ними з величезним задоволенням 🙂

Блюдо нескладна, готується швидко. Фарш відмінно поєднується з рисом, при цьому тефтелі виходять дуже ніжними. Завдяки соусу готові їжачки набувають пікантний смак. А підлива стає вдалим доповненням до будь-якого гарніру.

Приготувати тефтельки можна з будь-якого м’яса – зі свинячим фаршем виходить більш ситну страву, для дієтичного варіанти беріть курку або індичку. Спробуйте різні соуси. Тим, хто стежить за вагою, слід вибрати томатний з овочами. Сметанний або вершковий більш калорійні. Їжачки – гарний вибір для ситного обіду, і для легкої вечері. Можете навіть запекти їх в духовці з підливою і подати на святковий стіл!

Рецепт приготування їжачків з м’яса з рисом в сметанному соусі на сковороді

Цей класичний спосіб готування дістався мені від мами. Ніжний, з приємною кислинкою соус зі сметаною робить страву дуже ситним і апетитним. Від такого гарячого з овочами і картопляним пюре, не відмовляться ні ваші домашні, ні гості за святковим столом!

Продукти для рецепта:

• 250 р фаршу;
• 100 г рису;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 2-3 ст. л. рослинного масла;
• 100 г борошна;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 2-3 ст. л. сметани;
• 100 мл кип’яченої води;
• сіль, перець, приправи за смаком.

Порядок приготування:

1. Наріжте дрібними кубиками цибулю. Обсмажте 2-3 хвилини до прозорості.

2. Моркву очистіть, натріть на крупній тертці. Додайте до цибулі і смажте, поки не стане м’якою.

3. Відваріть рис до напівготовності, додайте до м’ясного фаршу. Викладіть обсмажені овочі і перемішайте. Вбийте яйце, посоліть, додайте перець і спеції за смаком, ще раз ретельно перемішайте.

4. Мокрими руками сформуйте з фаршу кульки, діаметром 5-6 див. Викладіть їх у розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Обсмажуйте з кожного боку за 4 хвилини, поки не утвориться золотава скоринка.

5. У глибокому посуді змішайте сметану, томатну пасту і воду. Додайте сіль, поперчіть, приправте за смаком. Залийте в сковороду з їжачками, накрийте кришкою. Тушкуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин. Протягом цього часу 2-3 рази переверніть м’ясні кульки.

Подавайте гарячими як самостійне блюдо або з картопляним пюре.

А якщо у вас залишиться фарш, приготуйте заливний пиріг. Тісто готується буквально за 10 хвилин. Залишиться тільки поставити в духовку. Докладний рецепт дивіться в іншій статті.

Їжачки з фаршу з рисом в духовці — з підливою з томатного соусу

Це легке блюдо підійде для дієтичного столу і годуючих мам. Для більш ситного страви візьміть м’ясо пожирніше і замініть кефір сметаною. В цю підливу підуть будь-які кисломолочні продукти – кожен дає свій особливий присмак і впливає на калорійність.

Вам знадобляться:

• 1 кг яловичини;
• 350 г моркви;
• 3 солодких помідора (або 1 ст. л. томатної пасти);
• 150 г рису (бажано довгозернистого);
• 2 великі головки цибулі;
• 240 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 1 ст. л. солі;
• 1/2 ст. л. цукру;
• 30 мл рослинного масла.

Покроковий рецепт:

1. Зачистите м’ясо від плівок і сухожиль, наріжте середніми шматочками. Цибулини розрізати на 4 частини. Перемеліть м’ясо і 3/4 всього лука в м’ясорубці, добре перемішайте.

2. Залишився цибулю дрібно наріжте, натріть на крупній тертці моркву. На сильному вогні прожарити на сковороді рослинне масло. Зменшіть вогонь до середнього, відправте цибулю і обсмажте до прозорості. Додайте моркву, пасеруйте ще 4-5 хвилин, постійно помішуючи.

3. Натріть томати на тертці, видаліть шкірку. Можете взяти замість помідор ложку томатної пасти. Відправте в сковороду до овочів. Перемішайте, протушкувати на слабкому вогні 7 хвилин, періодично помішуючи. Додайте кефір, доведіть до кипіння і тушкуйте ще 2-3 хвилини. За бажанням можете додати куркуму або мелений перець.

4. Вбийте у фарш яйця, додайте відварений рис, сіль і цукор. Ретельно перемішайте, накрийте і залиште в прохолодному місці на 40 хвилин.

5. Змастіть рослинним маслом глибоку форму для запікання. Сформуйте з фаршу кульки діаметром 4-5 див Викладіть у форму, залийте підливою. Накрийте фольгою, матовою стороною назовні.

Розігрійте духовку до 120-130 градусів. Відправте в неї форму і запікайте протягом 30 хвилин. Потім зніміть фольгу, поверніть блюдо в духовку і випікайте ще 30 хвилин.

Як приготувати м’ясні їжачки з фаршу з рисом в каструлі?

Цей рецепт тефтелек – один з найбільш простих і швидких. Секрет в тому, що рис не відварюють попередньо, а змішують з фаршем сухим. Блюдо все одно виходить смачним і ніжним – під час гасіння воно доходить до повної готовності і просочується соусом.

Інгредієнти:

• 500 г змішаного м’ясного фаршу;
• 150 г рису;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2-3 ст. л. сметани;
• 1/4 ч. л. цукру;
• 1.5-2 склянки води;
• сіль, спеції за смаком.

Як готувати:

1. Викладіть в тарілку фарш. Додати сухий рис, вбийте яйце, посоліть і приправте за смаком. Ретельно перемішайте.

2. Окремо змішайте томатну пасту і сметану. Всипте сіль, цукор, приправи. Долийте води кімнатної температури і перемішайте до отримання однорідної маси.

3. Наріжте цибулю тонкими півкільцями. Натріть на крупній тертці моркву. Викладіть в каструлю. Залийте соусом.

4. Поставте на плиту, доведіть до кипіння. Сформуйте з фаршу кульки розміром 4-5 див. Опустіть в киплячий соус. Додайте лавровий лист.

Накрийте кришкою. На слабкому вогні витримайте до готовності рису. Подавайте гарячими, прикрасивши гілочками зелені.

Смачні їжачки з фаршу в мультиварці з підливою «Як у дитячому садку»

За цим рецептом готуємо дієтичне блюдо буквально за півгодини. Спеціальний склад приправи для курки додасть фаршу і класичного томатного соусу неповторний смак і аромат. Використання мультиварки заощадить час і дозволить не чергувати біля кухонної плити.

Продукти для рецепта:

• 600 г курячого фаршу;
• 250 г рису;
• 2 зубчики часнику;
• 4 головки ріпчастої цибулі;
• 1 морква;
• 2 яйця;
• 1/2 ч. л. приправи для курки;
• 1 стакан томатного соусу;
• 1/4 ч. л. куркуми;
• 1,5-2 ст. л. рослинного масла
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть і наріжте маленькими кубиками половину цибулі і часник.

2. Змішайте фарш з рисом. Всипте нарізані цибулю і часник. Ретельно перемішайте. Вбийте яйця, додайте приправу і знову перемішайте.

3. Що залишився лук і моркву очистіть і подрібніть в блендері. Додайте томатний соус і приправи, долийте води, ретельно розмішайте.

4. Влийте в чашу мультиварки рослинне масло. Сформуйте м’ясні кульки, викладіть на дно. Встановіть режим «Смаження» і обсмажте тефтелі по 5 хвилин з кожної сторони.

5. Залийте соусом. Виберіть програму «Гасіння», вкажіть на таймері час 15 хвилин. Закрийте кришку мультиварки і запустіть процес.

По закінченні викладіть готові тефтелі на порційні тарілки. Подавайте гарячими, поливши соусом і прикрасивши гілочками зелені.

Як зробити їжачки з фаршу з рисом в соусі бешамель?

Цей рецепт з ідеальним поєднанням індички і класичного соусу бешамель для істинних гурманів. Втім, для смачних м’ясних їжачків підійде і будь фарш. Хочете внести особливі нотки смаку і аромату – поекспериментуйте з приправами.

Для приготування потрібні:

• 600 г фаршу індички;
• 4 ст. л. рису;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 100 г вершкового масла;
• 750 мл молока;
• 2 ст. л. борошна;
• 1/2 ч. л. ложки меленого мускатного горіха;
• сіль, мелений чорний перець за смаком.

Послідовність дій:

1. Розтопити в сотейнику вершкове масло, всипте борошно і ретельно перемішайте, щоб в масі не залишилося грудок. Витримайте на слабкому вогні 5-7 хвилин.

2. Нагрійте молоко, порціями переливайте його в сотейник, безперервно перемішуючи віночком. Посоліть, додайте мелений мускатний горіх. Готуйте, постійно помішуючи, поки соус не загусне до консистенції тесту на млинці.

3. Відваріть і остудіть рис, змішайте з фаршем. Наріжте дрібними кубиками цибулю. Додайте в масу, вбийте яйце, посоліть і приправте перцем за смаком. Все ретельно перемішайте.

4. На дно форми для запікання налити отриманого соусу бешамель. Мокрими руками сформуйте тефтелі розміром 4-5 см, викладіть у форму. Полийте зверху соусом.

5. Розігрійте духовку до температури 200 градусів. Накрийте форму і відправити запікатися на 20 хвилин. Зніміть кришку з форми і запікайте тефтелі відкритими ще 10 хвилин.

Викладіть готові їжачки на порційні тарілки, полийте соусом. Подавайте гарячими з овочами, прикрасивши гілочками зелені.

Їжачки з фаршу з рисом у вершковому соусі в духовці

Страва, приготована за цим рецептом, займе гідне місце на святковому столі. Ніжний соус додасть їжачкам особливий вершковий присмак. А розмаїття смаків і ароматів легко домогтися, підібравши декілька наборів приправ.

Список продуктів:

• 900 г м’ясного фаршу;
• 300 г відвареного рису;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• 2-3 зубчики часнику;
• 60 г вершкового масла;
• 2 ст. л. борошна;
• 2 склянки молока;
• 1ст.л. рослинної олії;
• сіль, перець за смаком,

Як запекти:

1. Викладіть в глибоку посуд фарш. Подрібніть в блендері цибулю і часник. Разом з рисом, додайте до фаршу, вбийте яйце, посоліть, поперчіть за смаком. Ретельно вимісіть до отримання однорідної маси.

2. Злегка змастіть рослинним маслом дно форми. Сформуйте і викладіть м’ясні кульки розміром 4-5 див.

3. Розтопіть в каструлі на слабкому вогні вершкове масло. Висипте борошно, інтенсивно перемішуючи, не допускаючи утворення грудочок. Постійно помішуючи, влийте молоко, посоліть. Не перестаючи перемішувати, витримайте на вогні, поки соус не придбає консистенцію млинцевого тесту.

4. Полийте соусом тюфтельки у формі для запікання. Накрийте фольгою матовою стороною назовні.

5. Розігрійте духовку до 180 градусів. Відправте в неї форму і запікайте в такому режимі 25-30 хвилин. Знизьте температуру до 150 градусів і витримайте форму ще 15-20 хвилин.

Розкладіть готові тефтелі на порційні тарілки, зверху полийте соусом. Подавайте гарячими, прикрасивши нарізаними тонкими кружальцями овочами і гілочками зелені.

Ніжні і дивовижно смачні їжачки їх цієї збірки відмінно урізноманітнюють м’ясний стіл. Спробуйте приготувати, я впевнена, що один або кілька рецептів займуть гідне місце у вашій колекції. Пригощайте своїх рідних, радуйте гостей, ділитесь з друзями. Приємного апетиту! Поки-поки!