Привіт, дорогі читачі мого блогу. Мої домашні просто обожнюють коли я готую м’ясо по-французьки з яловичини в духовці. Нещодавно робила страва на день народження чоловіка. Чоловік і гості були в захваті і це не дивно – адже воно не тільки дуже смачна, але виглядає ефектно. Всі вихваляли, оскільки вийшло дуже ніжне з красивою сирною скоринкою.

Час приготування всього 50-60 хвилин, закинула в духовку, поставила таймер і йду займатися справами. Головне правильно підготувати яловичину. А секрет дуже простий – її слід відбити кухонним молотком, так цілісність волокон порушується і м’ясо стає м’якше.

Варіантів приготування м’яса по-французьки досить багато: я інколи роблю просто з сиром, щоб утворилася скоринка. До речі, сирна скоринка має власну назву – запечена. А якщо приготувати з картоплею, тоді не доведеться ламати голову над гарніром. Як варіант, зробіть з овочами — виходить дієтичний низькокалорійний варіант. Цілком дієтичний варіант.

Класичний рецепт м’яса по-французьки з яловичини

Цей варіант мій чоловік вважає самим смачним, напевно, тому що в ньому багато м’яса і немає овочів. Для приготування я завжди використовую вирізку молодої яловичини. Не лякайтеся, що в складі є майонез, він потрібен для соковитості. Якщо дотримуватися правильного харчування, можете замінити його домашнім майонезом власного приготування.

Інгредієнти:

• 400 г яловичини;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 150 мл майонезу;
• 300 г сиру;
• перець, сіль – за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Яловичину наріжте медальйонами розміром приблизно 10 х 5 см і товщиною близько 1 см.

2. Добре відбийте з 2х сторін молотком.

Рекомендую відбивати м’ясо через поліетилен, щоб не забруднити все навколо.

3. М’ясо посоліть, поперчіть і викладіть на деко, застелене фольгою.

4. Кожен шматочок посипте подрібненою цибулею.

5. Змастіть майонезом – по 2 чайні ложки на медальйон.

6. Натріть на крупній тертці твердий сир і щедро посипте ним страву.

7. Запікайте в нагрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин.

Кличте швидше гостей до столу. Подавайте зі смаженою картоплею та грибами або тушкованою капустою. Від такого частування вони точно не відмовляться!

М’ясо по-французьки з яловичини з помідором і сиром

Один з найбільш популярних рецептів — адже всі люблять запечену картоплю просочену ароматним м’ясним соком. Томати там не випадково — їх кислота робить м’ясо ніжним, м’яким — воно просто тане в роті. 🙂 А замість звичного всім соусу візьміть оливкова олія.

Вам знадобиться:

• 600 г яловичини;
• 3-4 шт. середньої величини картоплі;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 4 шт. невеликих помідор;
• 120 г твердого сиру;
• 1 ст. л оливкової олії;
• 1 ч. л. рослинного масла;
• солі, перцю – за смаком.

Як приготувати:

1. Яловичину наріжте на стейки товщиною приблизно 2 см Кожний шматок відбийте з двох сторін.

2. Очищену картоплю наріжте кружальцями.

3. Деко змастіть рослинною олією і викладіть на нього картоплю так, щоб вийшло підставу для кожного стейка.

4. Зверху розкладіть м’ясо.

5. Цибулю наріжте кільцями і покладіть на кожен шматочок м’яса.

6. Останнім шаром за 2 гуртки помідорів. І збризніть все оливковою олією.

7. Поставте Блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин.

8. Через півгодини вийміть деко і посипте тертим сиром. М’ясо відправте назад ще на 10 хвилин, щоб вийшла гарна скоринка.

Готову страву можна подавати з січеною зеленню. А на гарнір приготуйте заморожену стручкову квасолю.

Як приготувати яловичину по-французьки в духовці з картоплею і цибулею?

Цей рецепт схожий на попередній варіант. Але він передбачає використання болгарського перцю і часнику. Так страва виходить апетитним, ароматним і не важким. В якості соусу – суміш сметани і майонезу. Кількість продуктів розрахована на велику компанію.

Необхідні продукти:

• 1200 г яловичини;
• 900 р картоплі;
• 300 г голландського сиру;
• ½ Шт. болгарського перцю;
• 1 головку часнику;
• 1/2 шт. ріпчастої цибулі;
• 100 мл сметани;
• 100 мл майонезу;
• 1 ст. л. олії соняшникової;
• солі, перцю – за смаком.

Етапи готування з фото:

1. Яловичину наріжте великими шматками розміром з долоню і товщиною до 1 мм. Відбийте, посипте сіллю і перцем, перемішайте, злегка пам’ятаєте і залиште трохи відпочити.

2. Наріжте овочі: картоплю тонкими пластинками – до 1,5 мм, цибулю – півкільцями, солодкий перець – тонкою соломкою. Часник натріть на крупній тертці.

3. Деко змастіть маслом і викладіть м’ясо.

4. Зверху викладіть картоплю, злегка посоліть і поперчіть.

5. На картоплю покладіть нарізану цибулю і солодкий перець.

6. Змішайте сметану, майонез, часник і 100 грам крупно натертого сиру. Отриманою сумішшю змастіть зверху страву.

7. Запікайте в духовці, нагрітій до 180 градусів 50-60 хвилин.

8. За 15 хвилин до готовності посипте сиром, що залишився.

Оскільки шматки м’яса досить великі, перед подачею розріжте гострим ножем на порції, посипте зеленню і подавайте гарячим. Для гостроти, подавайте з домашнім хріном.

Рецепт приготування м’яса по-французьки в духовці з фаршу яловичини

Цей рецепт я називаю «ледачим» тому що при приготуванні використовується яловичий фарш. Часу потрібно набагато менше — не треба возитися з цілими шматками м’яса. Якщо ви принципово не купуєте готовий фарш, його можна накрутити заздалегідь і прибрати в морозилку. Блюдо виходить м’яким і просто тане в роті 🙂

Підготуйте для рецепта:

• 500 г яловичого фаршу;
• 6 шт картоплин;
• 5 шт. середніх невеликих цибулин;
• 2 томата;
• 150 мл молока;
• 250 р сметани;
• 150 г сиру;
• 30 г вершкового масла;
• сіль, перець, зелень, прованські трави – за смаком.

Як зробити:

1. Фарш посоліть, поперчіть, перемішайте і відставте в сторону.

2. Картоплю наріжте слайсами завтовшки 2-3 міліметра.

3. Металеву або форму з вогнетривкого скла змастіть маслом. На дно викладіть шар картоплі, посоліть і посипте травами.

4. Покладіть другий шар картоплі.

5. Дві цибулини наріжте тонкими кільцями, покладіть на картоплю і залийте молоком.

6. Слідом розподіліть фарш і зверху викладіть залишився картоплю.

7. Останнім шаром — помідори нарізані кружками.

8. Посипте блюло крупно натертим сиром і прованськими травами, змастіть сметаною. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хвилин.

Готову страву наріжте порційними шматками і посипте подрібненою зеленню.

Як запекти м’ясо по-французьки з яловичини з грибами?

Ця страва обов’язково потрібно подавати на звані вечері або свята в колі сім’ї та друзів! Завдяки грибам у складі звичне частування заграє новими фарбами.

Для приготування візьміть

• 1 кг яловичої шийки;
• 500 г печериць;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 250 г сиру;
• 2 шт. помідорів;
• 30 г вершкового масла;
• сіль, перець – за смаком;
• кріп, майонез – за бажанням.

Процес готування з фотографіями

1. Наріжте м’ясо на стейки товщиною 1 см і відбийте їх через плівку.

2. Кожен шматок поперчіть, посоліть і обсмажте на сковороді в розпеченому рослинному маслі з двох сторін по 4-5 хвилин з кожного. Це робиться, щоб «запечатати» м’ясо і зберегти весь сік всередині.

3. Наріжте досить дрібно печериці та цибулю. Обсмажте овочі на суміші вершкового і рослинного масел. Посоліть, коли випарується волога.

4. Помідори наріжте тонкими кільцями, сир натріть на крупній тертці.

5. Змішайте подрібнений кріп з майонезом. Можна додати трохи часнику.

6. У форму покладіть м’ясо, на нього гриби, слідом помідори, змастіть майонезом і щедро посипте сиром.

7. Запікайте в нагрітій до 200 градусів духовці 20-23 хвилини.

Невелика хитрість — якщо перед запіканням присипати блюдо подрібненими сухими боровиками, насичений аромат і смак вам забезпечений 😉

Тепер кличте гостей і насолоджуйтеся багатим смаком.

Ось такі рецепти приготування м’яса я підібрала для вас сьогодні. Якщо сподобалася стаття, поділіться нею з друзями в соц. мережах. Пишіть коментарі, як часто ви готуєте м’ясо по-французьки? До нових рецептів!