Справедливо вважаючи, що куряча грудка не містить жиру, а тому м’ясо її сухувато, досвідчені господині готують її в клярі на сковороді. Завдяки борошняний оболонці, в яку поміщають м’ясо, воно стає надзвичайно соковитим і смачним. Смажать відбивними або невеликими шматочками, додаючи в тісто різні інгредієнти, щоб поліпшити смак страви.

Різноманітність рецептів кляру вражає! Сьогодні я пропоную найбільш популярні варіанти приготування грудок в яєчному, картопляному, сирному клярі, в паніровці сухарями. Вам залишається лише підібрати найкращий і засукати рукава. Принагідно запрошую на рецепти фаршированої грудки, заходьте, буду рада.

Куряча грудка в клярі, смажена на сковороді

Обожнюю цей рецепт приготування, оскільки суховатое м’ясо стає соковитим і смачним.

Знадобиться:

• Філе грудки – 700 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Майонез – велика ложка.
• Соєвий соус – стільки ж.
• Перець, сіль, базилік, коріандр.
• Молоко – 50 мл
• Борошно – 2 великі ложки.
• Соняшникова олія.

Покроковий рецепт:

Промийте філе, просушіть серветками. Наріжте, як на відбивні – шматочками.

Натріть сіллю з перцем з обох сторін. При бажанні трохи відбийте м’ясо, але це не обов’язкова умова.

Зробіть кляр. Для цього покладіть в миску майонез, розбийте яйця. Підсолити, засипте коріандр, базилік, влийте соєвий соус і молоко. Інтенсивно розколотіть вміст вилочкою.

Засипте борошно, знову добре розмішайте масу, отримавши на виході рідке тісто. Простежте, щоб не залишилося грудочок.

Умочіть заготовки в тестову масу. Викладіть у добре розігріте масло на сковороду. Обсмажуйте з нижньої сторони на сильному вогні приблизно 2-3 хвилинки. Сковорідку кришкою не накривайте.

Коли знизу з’явиться рум’яна кірочка, полийте верх кляром (небагато, близько ложки). Переверніть заготовки на іншу сторону і закінчите обсмажування грудки. Обов’язково прикрийте сковорідку кришкою і зменшіть вогонь до мінімального.

Готове м’ясо обов’язково викладіть на паперову серветку, яка вбере зайву олію.

Куряча грудка в сирному клярі на сковороді

Варіантів тесту із сиром чимало, як правило, використовується твердий сир. Але мені дуже подобається додавати сир Сулугуні, що надає оболонці незвичайний оригінальний смак. Сир відмінно плавиться при тепловій обробці, а тому добре підходить для замісу, оскільки приємно тягнеться, якщо їсти страву в гарячому вигляді.

Потрібно:

• Філе – 500 гр.
• Борошно – 2 ложки.
• Яйце – 3 шт.
• Сир Сулугуні – 150 гр.
• Рослинне масло.
• Паприка, чорний перець, сіль.

Смажимо:

• Зробіть тісто, змішавши яйця з приправами. Додайте подрібнений на крупній тертці сулугуні. Розмішайте масу.
• Наріжте філе пластинами невеликого розміру. Злегка відбийте, присоліть, посипте перцем і паприкою.
• Умочіть напівфабрикати спочатку в тісто, потім обваляйте борошном.
• Викладіть на сковорідку, посмажте з обох сторін до апетитної скоринки. Потужність вогню коректуйте по ходу, щоб м’ясо всередині встиг приготуватися одночасно з скоринкою.

Курячі грудки в клярі – простий рецепт в сухарях

Дуже просте приготування смачною і соковитою грудки – запанировав шматочки в сухарях.

Візьміть:

• Курка філе – 500 гр.
• Яйця – парочка.
• Панірувальні сухарі – 2 великі ложки.
• Борошно – стільки ж.
• Паприка – щіпка.
• Перець, сіль, рослинне масло.

Технологія приготування:

• Поділіть шматок курки на дві частини, промийте, обсушіть. Наріжте довільно, на невеликі шматочки. Відразу посипте перцем, посоліть, перемішайте руками, щоб спеції розподілилися по м’ясу.
• Розбийте в миску яйця, додайте приправи, розколотіть суміш.
• В окрему посудину засипте борошно, і ще одну наповніть панірувальними сухарями.
• Панірують заготовки, вмочаючи спочатку в яйце, потім в борошно, закінчите, обваляти в сухарях.
• Посмажте в розпеченому маслі спочатку знизу. Після переверніть, зменшіть потужність вогню, прикрийте сковорідку кришкою. готуйте, поки знизу не з’явиться золотава скоринка. При перевірці готовності страви з м’яса повинен виділятися прозорий, а не рожевий сік.

Грудка в яєчному клярі

Кляр з серії «простіше не буває», але і він гарантовано збереже соковитість, зробивши грудку ніжною і смачною. Якщо вас цікавить калорійність страви, то вона досить висока, на 100-грамову порцію виходить 307 ккал. Враховуйте це, коли захочеться добавки, а ви дотримуєтеся дієтичного харчування.

Беремо:

• Куряча грудка – 1 шт.
• Яйце.
• Молоко – 2 столові ложки.
• Борошно – стільки ж.
• Рослинна олія, сіль.

Як посмажити:

• Філе наріжте порційними шматочками.
• Налийте в ємність молоко, вбийте яйце, підсолити, розмішайте виделкою.
• Засипте борошно, продовжуйте перемішувати тісто, поки не залишиться грудок.
• Складіть шматочки грудки в кляр, потім викладіть в розпечене масло.
• Обсмажуйте до появи красивою піджареної. Час приготування залежить від величини заготовок.
• Переверніть м’ясо, продовжуйте готувати, поки з іншого боку також не з’явиться хрустка скоринка. Відрегулюйте вогонь, зробивши трохи більше мінімальної. Тоді верх просмажиться, і всередині м’ясо встигне приготуватися.

Як посмажити курячу грудку в картопляному клярі

Любителям хрусткої скоринки на курочці сподобається рецепт картопляного тіста.

Необхідно:

• Філе курки – 300 гр.
• Бульби картоплі – 3 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Майонез – 2 столові ложки.
• Борошно – ложка.
• Сіль, гілочки кропу, перець, олія для обсмажування.

Як приготувати:

• Поділіть курочку, як на відбивні. Трохи відбийте, здобріть перцем, посоліть.
• Почистіть картопляні бульби, натріть на тертці з великими отворами.
• Вбийте яйця, підсолити. Подрібніть в крихту гілочки кропу, гарненько розмішайте тісто.
• Закладіть майонез, борошно. Замісіть тісто, позбувшись від грудочок.
• Розігрійте на сковороді олію. Великою ложкою покладіть на дно трохи кляру, розрівняйте відповідно діаметру курячих заготовок. Зверху покладіть м’ясо, і накрийте ще однією ложкою картопляного тіста. Грудка повинна опинитися всередині, запечатаної в тесті.
• Смажте м’ясо з обох сторін до красивої рум’яності.

Соковита куряча грудка в клярі з сиром і майонезом

Сирний кляр – це завжди смачно! Але якщо додати в тісто ще й майонез, дах знесе від смакоти!

Склад:

Курка філе – 450 гр.

Сир – 200 гр.

Майонез – 70 мл

Яйця – парочка.

Борошно – 30 гр.

Сіль, італійські трави, перець, соняшникова олія.

Покрокове приготування:

• Обов’язково підсушіть філе перед нарізкою та спекотною. Наріжте його на частини, можна навіть не надто великими брусочками. Відразу приправте спеціями.
• Приготуйте тісто, збивши яйця з сіллю і майонезом. Потім потріть сир в саму дрібну крихту. Введіть в кляр, старанно перемішайте.
• Занурте курячі заготовки, після обсмажте на помірному вогні знизу пару хвилин.
• Переверніть, прожарте іншу сторону протягом двох хвилин і знову переверніть. Це потрібно з-за того, що сирний кляр швидко пригорає.
• Після накрийте блюдо кришкою. Поставте вогонь на малу потужність. Дочекайтесь появи золотистої скоринки і вимкніть конфорку.

Рецепт сметанного кляру

Варіантів тесту для обсмажування філе безліч. Пропоную ще один, з ніжним вершковим смаком та хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

• Філе – 250 гр.
• Сметана – велика ложка.
• Яйце.
• Борошно – столова ложка.
• Соняшникову олію, сіль, приправи для курки, перець.

Як приготувати:

• Наріжте шматочками філейну частину. Посипте приправами для курочки, присолите. Гарненько перемішайте, залиште на чверть години маринуватися.
• З’єднайте в мисці яйце зі сметаною. Підсолити тісто, збийте виделкою.
• Підсипте борошно, зробіть заміс.
• Складіть заготовки філе в тісто, перемішайте.
• Перекладіть на сковороду з розпеченим маслом. Обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки. Орієнтовний час приготування – по 5-7 хвилин з кожного боку.

Відео-рецепт відбивних з філе в клярі

Дуже цікавий авторський рецепт приготування страви. Тут безліч приправ, в якому курка маринується, так і кляр також незвичайний за складом. Нехай на вашому столі буде тільки сама смачна курочка. Приємного апетиту!