Капуста савойська з мереживним листям: що це таке, як виглядає на фото, чим відрізняється від звичайної білокачанної, відгуки дачників

Відмінності савойської капусти від звичайної білокачанної

Незважаючи на те, що і савойська, і білокачанна капуста відносяться до одного сімейства і виглядають схоже, вони відрізняються один від одного. Їх відмінності полягають в наступному:

  • Зовнішній вигляд. Листя звичайної капусти білі і гладкі, а савойської – зелені і гофровані.
  • Щільність, розмір і вагу. Головки білокачанної більш щільні, великі і важкі. Вони складніше розбираються на листя.
  • Стійкість. Савойські качани рідше вражають хвороби та шкідники. Для них характерні висока зимостійкість і стійкість до посухи на відміну від білокачанної різновиди.
  • Тривалість зберігання. У цьому савойська капуста поступається білокачанної.

Смакові якості та застосування

У білоголової капусти товсті хрусткі листя і прожилки грубі. З часом ці якості посилюються. Листя савойської тонкі, без грубих прожилок, ніжні.

Смаки теж розрізняються. Савойська капуста не має гірчинки, властивої білокачанної різновиди. Аромат теж відрізняється – він не такий різкий, але насичений.

Гофровані капустяне листя особливо смачні і корисні в свіжому вигляді в салатах. Вони підходять для тушкування та приготування голубців. При цьому якщо в рецепті з звичайними качанами листя спочатку відварюють, то савойську капусту можна використовувати сиру.

Цікаве:  Як розмножити жимолость: найпростіший спосіб від куща, як черенковать жимолость влітку, як розвести декоративну і жимолость їстівну після ягідок

Гофровані качани не підходять для квашення і маринування. У кислому солоному розсолі вони стають м’якими і не хрусткими, їх смак істотно погіршується.

Хімічний склад і корисні властивості

Савойська капуста містить більше корисних речовин, ніж білокачанна. Серед них:

  • вітаміни: А, З, Е, К, U, D;
  • мінерали: залізо, цинк, мідь, калій, селен, магній, фосфор, марганець, кальцій;
  • манітол (на його основі виготовляють цукрозамінники);
  • незамінні амінокислоти;
  • глутатіон;
  • синігрин;
  • аскорбіген.

Продукт володіє великим рядом корисних властивостей. Його рекомендують включати в раціон на регулярній основі.

Корисні властивості:

  • нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
  • активує імунні процеси;
  • покращує апетит;
  • нормалізує тиск;
  • зміцнює нервову систему;
  • виводить з організму шлаки, токсини, вільні радикали;
  • перешкоджає утворенню артеріальних бляшок;
  • тонізує організм;
  • стимулює роботу головного мозку;
  • покращує стан печінки;
  • прискорює регенерацію тканин;
  • покращує метаболізм.

Овоч рекомендується включати в раціон людям, що страждають цукровим діабетом, і дітям. Вона легко засвоюється і практично не має протипоказань.

Зверніть увагу! В 100 г продукту всього 27 ккал.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6