Капуста савойська з мереживним листям: що це таке, як виглядає на фото, чим відрізняється від звичайної білокачанної, відгуки дачників

Капуста входить в список продуктів, без яких складно уявити раціон людини. Цей овоч став основним інгредієнтом багатьох національних страв і містить велику кількість корисних речовин. У нашій країні найбільшою популярністю користується білокачанна капуста, а жителі Європи і США віддають перевагу савойської. Все частіше з’являється вона і на прилавках наших магазинів.

Савойська капуста утворює качани, але не білого, а темно-зеленого кольору. Її листя відрізняються і текстурою і смаком, і хімічним складом від інших видів і підвидів капусти. Є особливості і в інших характеристиках овоча з гофрованим листям.

Загальний опис савойської капусти

Савойська капуста – це підвид капусти городньої (білокачанної). Вона утворює качани, які вживають в їжу. Існують і листові сорти савойської капусти (фото).

Фото і опис цієї культури важко сплутати з іншими представниками сімейства Хрестоцвітих (Капустяних). Листя рослини тонкі, ніжні, без твердих прожилок. Їх відтінок варіюється від світло-зеленого до смарагдового.

Качани з рифленими листям розташовуються на високому потужному стеблі, прикритому великими листовими пластинами. Здалеку вони здаються пом’ятими.

Качани рихлі, їх легко розібрати на частини. Верхні листки товщі і мають більш насичений зелений відтінок. Ближче до серцевини вони жовтіють.

Форма змінюється в залежності від сорту. Буває округло-плескатої, сфероподібною, куполоподібної. В залежності від сорту вага качанів варіюється в межах 0,5-3 кг.

Це цікаво! Чим більш пізній строк достигання, тим крупніше качани.

Савойська капуста відрізняється високою морозостійкістю. Молоді сходи здатні витримати похолодання до -4ºС, зміцніла розсада не гине при зниженні показників до -7ºС, дорослі рослини здатні перебувати навіть під снігом і ростуть при температурі до -14ºС.

Савойська різновид відрізняється високою посухостійкістю і невимогливістю до складу грунту. Вона здатна рости в глинистому, торф’яному і навіть засоленому грунтах.

Природний імунітет рослини високий. Його рідко вражають хвороби та шкідники.

Завдяки високій морозостійкості культура підходить для вирощування не тільки в південних регіонах нашої країни. Воно добре себе почуває в помірному кліматі, а також в Сибіру і на Уралі.

Недолік капустяної різновиди полягає у відносно нетривалих терміни її зберігання у зрізаному вигляді. Також капуста савойська не підходить для квашення та засолювання, так як її ніжні листя при такому способі приготування розвалюються і не виходять хрусткими.

Ще один мінус різновиди – відносно невисока врожайність. Вилки володіють невеликою вагою, хоча займають місця на ділянці стільки ж, скільки білі качани.

Це цікаво! Назва савойська капуста отримала в честь графства Савой, де її активно вирощували.

Популярні сорти

Характеристики савойської капусти багато в чому залежать від сорту. Виведено велику кількість сортів і гібридів цієї рослини.

Вертю

Савойська капуста Вертю з мереживними листям – це середньопізній сорт. Качан має плоскоокруглу форму. Колір темний, сіро-зелений. Листя овальні, пухирчасті.

Підходить для переробки та вживання у свіжому вигляді. Терміни зберігання становлять до двох місяців.

Сорт відрізняється вимогливістю до вологи та світла. Його не можна назвати посухостійким.

Цікаве:  Томат Білий налив – характеристика та опис сорту, відгуки

Золота рання

Це ранній сорт – качани зрізають вже через 106-110 днів після посіву насіння. Вони мають кулясту форму, досягають маси 1 кг і діаметра 60 див. Зовнішні листя салатового кольору, жовтіють до серцевини. Мають ажурну (пухирчаста) поверхню, сильно гофровану.

Сорт відрізняється високою стійкістю до посухи, розтріскування, шкідників і хвороб. З 1 кв. м збирають до 4 кг врожаю.

Московська мереживниця

Сорт Московська мереживниця ранній. Від появи сходів до збору врожаю проходить 106-110 днів.

Качани мають округло-пласку форму. Листя жовто-зеленого кольору, округлої форми, з пузырчатостью, що нагадує мереживо, і хвилястістю по краю.

Вага кожного качана варіюється в межах 1-1,5 кг З 1 кв. м збирають до 4,5 кг врожаю.

Мелісса

Меліса – савойський нідерландський гібрид з середніми термінами дозрівання. Відрізняється високою стійкістю до фузаріозу і потужним, добре розвиненим коренем.

Щільні капустяні головки мають округлу форму. Листя среднегофрированные з надрізами, пухирчасті. Колір темний, сіро-зелений. Присутній тонкий восковий шар.

Вага однієї головки варіюється в межах 2-3 кг. З 1 кв. м збирають до 5 кг врожаю. Максимальний термін зберігання становить 5 місяців.

Пиріжкова

Сорт ранній. Відрізняється високим імунітетом і посухостійкістю. Містить в складі невелику кількість клітковини, із-за чого його листя відрізняються особливою ніжністю.

Качан має конусоподібну форму. Щільність середня. Вага варіюється в межах 0,8-1 кг.

Зовнішні листки смарагдового кольору, а внутрішні жовті. Вони хвилясті і пухирчасті.

Уралочка

Уралочка – сорт з середніми термінами дозрівання. Головна його перевага – стійкість до розтріскування.

Качани округлоприплюснутые, щільні. Вага кожного з них дорівнює приблизно 2 кг.

Листя великі, гофровані і пухирчасті. Верхні шари мають світло-зелений колір, а центральні – жовтий.

Відмінності савойської капусти від звичайної білокачанної

Незважаючи на те, що і савойська, і білокачанна капуста відносяться до одного сімейства і виглядають схоже, вони відрізняються один від одного. Їх відмінності полягають в наступному:

  • Зовнішній вигляд. Листя звичайної капусти білі і гладкі, а савойської – зелені і гофровані.
  • Щільність, розмір і вагу. Головки білокачанної більш щільні, великі і важкі. Вони складніше розбираються на листя.
  • Стійкість. Савойські качани рідше вражають хвороби та шкідники. Для них характерні висока зимостійкість і стійкість до посухи на відміну від білокачанної різновиди.
  • Тривалість зберігання. У цьому савойська капуста поступається білокачанної.

Смакові якості та застосування

У білоголової капусти товсті хрусткі листя і прожилки грубі. З часом ці якості посилюються. Листя савойської тонкі, без грубих прожилок, ніжні.

Смаки теж розрізняються. Савойська капуста не має гірчинки, властивої білокачанної різновиди. Аромат теж відрізняється – він не такий різкий, але насичений.

Гофровані капустяне листя особливо смачні і корисні в свіжому вигляді в салатах. Вони підходять для тушкування та приготування голубців. При цьому якщо в рецепті з звичайними качанами листя спочатку відварюють, то савойську капусту можна використовувати сиру.

Гофровані качани не підходять для квашення і маринування. У кислому солоному розсолі вони стають м’якими і не хрусткими, їх смак істотно погіршується.

Цікаве:  Огірок Конні f1: характеристика та опис сорту, фото, відгуки

Хімічний склад і корисні властивості

Савойська капуста містить більше корисних речовин, ніж білокачанна. Серед них:

  • вітаміни: А, З, Е, К, U, D;
  • мінерали: залізо, цинк, мідь, калій, селен, магній, фосфор, марганець, кальцій;
  • манітол (на його основі виготовляють цукрозамінники);
  • незамінні амінокислоти;
  • глутатіон;
  • синігрин;
  • аскорбіген.

Продукт володіє великим рядом корисних властивостей. Його рекомендують включати в раціон на регулярній основі.

Корисні властивості:

  • нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
  • активує імунні процеси;
  • покращує апетит;
  • нормалізує тиск;
  • зміцнює нервову систему;
  • виводить з організму шлаки, токсини, вільні радикали;
  • перешкоджає утворенню артеріальних бляшок;
  • тонізує організм;
  • стимулює роботу головного мозку;
  • покращує стан печінки;
  • прискорює регенерацію тканин;
  • покращує метаболізм.

Овоч рекомендується включати в раціон людям, що страждають цукровим діабетом, і дітям. Вона легко засвоюється і практично не має протипоказань.

Зверніть увагу! В 100 г продукту всього 27 ккал.

Вирощування савойської капусти

Вирощувати гофровану капусту нескладно. Це рослина здатна рости у відкритому грунті в більшості регіонів нашої країни. Головне, враховувати ряд правил і нюансів.

Вирощування розсади

Досвідчені городники рекомендують вирощувати капусту розсадним способом, незважаючи на її морозостійкість. Це дозволяє раніше отримати урожай. Насіння сіють з другої половини березня до початку квітня.

Перед посівом насіння готують:

  • Спочатку їх занурюють у воду з температурою +40…+50°С на 15 хвилин, а потім на 1-2 хвилин в крижану воду.
  • Посадковий матеріал дезінфікують. Його замочують на 30 хвилин у світло-рожевому розчині марганцівки.
  • Щоб прискорити поява перших сходів, посадковий матеріал замочують у стимуляторі росту на 12 год. Після цього промивають під проточною водою.
  • Добу посадковий матеріал витримують на дверцятах холодильника. Потім висушують до сипучості.

Для вирощування розсади купують універсальний грунт або готують ґрунт з рівних частин садової землі, торфу, піску. Грунт дезінфікують темно-рожевим розчином марганцівки або прожарюванням в духовці (180°С, 30-40 хвилин). Також надходять з ємностями.

Насіння висівають в ящики, заповнені почвосмесью, на глибину 1 див. Між насінням зберігають вільний простір в 2-3 див.

Насіння засипають піском. Грунт зволожують з пульверизатора. Ящики з посівами накривають плівкою і ставлять у приміщення з температурою +18…+20°С.

Через тиждень, коли насіння проростуть, температуру знижують до +8…+10°С. Ще через тиждень парник розбирають.

Після появи першого справжнього листочка розсаду пікірують за індивідуальними ємкостей. При цьому відщипують третину від центрального корінця.

Після пікіровки розсаду поливають світло-рожевим розчином марганцівки. Протягом чотирьох днів її тримають в затіненому місці при температурі +18…+20°С. Потім показники знижують до +12…+16°С.

Поливають розсаду у міру висихання грунту теплою, відстояною водою. Рідину виливають під корінь і використовують для обприскування.

Рослини підгодовують двічі:

  • Через два тижні після пікіровки в індивідуальні ємності. Використовують спеціальні комплексні мінеральні добрива для розсади.
  • За два тижні до пересадки на постійне місце. Застосовують розчин сірчанокислого калію і карбаміду.

За два тижні до висадки на постійне місце починають загартування розсади, поступово збільшуючи її тривалість. У відкритий грунт капусту переносять у другій половині травня.

Цікаве:  Як обрізати карликову яблуню восени: схеми, відео для початківців, формування, обрізка та догляд

Садіння у відкритий грунт

Для посадки капусти вибирають сонячне, захищене від вітру ділянку. На ньому не повинні зростати протягом п’яти минулих років інші культури родини капустяних.

З осені готують грунт перекопують і очищають від бур’янів, на кожен 1 кв. м вносять 6 кг перегною, 30 г суперфосфату і 20 г калійної солі. Якщо кислотність грунту підвищена, додають вапно або золу. Навесні грядки знову перекопують, очищають від бур’янів і розрівнюють граблями. Викопують Лунки рядами в шаховому порядку, на відстані 40-60 см один від одного.

Рослини заглиблюють до сім’ядольних листків. Перші два тижні посадки захищають від впливу прямих сонячних променів.

Рада. Найменший інтервал між лунками використовують для ранніх сортів, а найбільший – для пізніх.

Догляд

Доглядати за капустяними грядками нескладно. Головне, виконувати основні правила агротехніки:

  • Полив. Перші три тижні рослини поливають з лійки відстояною водою щодня, витрачаючи на 1 кв. м 7 л рідини. Далі грунт зволожують раз у п’ять днів, витрачаючи 15 л на 1 кв. м.
  • Розпушування. Після кожного поливу і опадів грунт розпушують. В процесі розпушування видаляють бур’яни.
  • Підгортання. Через місяць після пересадки капусту підгортають. Для пізніх сортів процедуру повторюють ще раз, коли листя зімкнуться між собою.
  • Підживлення. Перший раз посадки підгодовують розведеним 1:10 гноєм, коли рослина рушить в зростання. Коли почнуть формуватися качани, вносять фосфорно-калійні добрива. Для ранніх сортів вистачає двох підживлень. Середні і пізні удобрюють в третій раз через місяць після попередньої підживлення.

Щоб зберегти капусту як можна довше, взимку її не зрізають із стебла, а закопують під сніг прямо на грядці.

Відгуки про савойської капусти

Відгуки людей, які пробували або вирощували савойську капусту, позитивні. Це різновид має багато переваг перед звичайною білокачанної.

Ірина: «Вирощую савойську капусту вже третій рік. Вона мені практично повністю замінила білокачанну. Вирощувати її легко. Головне, вчасно поливати і підгодовувати. При цьому смак набагато більш ніжний, всі страви виходять смачніші. Не підходить тільки для квашення. Взимку зберігаю прямо на грядках під снігом або снобоном. На смак це не впливає».

Аліса: «Савойську капусту купую в магазині замість білокачанної. Дуже її люблю. Смачний овоч як в свіжому, так і в тушкованому вигляді з сиром і вершками. Люблю готувати з неї голубці і пиріжки. Виходить красивіше і ніжніше, ніж зі звичайної. До того ж у неї більше корисних властивостей.

Висновок

Савойська капуста – відмінний аналог білокачанної. Вона відрізняється високою морозостійкістю і посухостійкістю. Її рідко вражають хвороби та шкідники. До того ж соковиті листки гофровані без жорстких прожилок мають ніжний смак і містять велику кількість корисних речовин.

Виростити савойську капусту не набагато складніше, ніж звичайну білокачанну. Єдине, до чого вимоглива рослина – це своєчасне внесення підживлення, полив і розпушування грядок.