Капуста входить в список продуктів, без яких складно уявити раціон людини. Цей овоч став основним інгредієнтом багатьох національних страв і містить велику кількість корисних речовин. У нашій країні найбільшою популярністю користується білокачанна капуста, а жителі Європи і США віддають перевагу савойської. Все частіше з’являється вона і на прилавках наших магазинів.
Савойська капуста утворює качани, але не білого, а темно-зеленого кольору. Її листя відрізняються і текстурою і смаком, і хімічним складом від інших видів і підвидів капусти. Є особливості і в інших характеристиках овоча з гофрованим листям.
Загальний опис савойської капусти
Савойська капуста – це підвид капусти городньої (білокачанної). Вона утворює качани, які вживають в їжу. Існують і листові сорти савойської капусти (фото).
Фото і опис цієї культури важко сплутати з іншими представниками сімейства Хрестоцвітих (Капустяних). Листя рослини тонкі, ніжні, без твердих прожилок. Їх відтінок варіюється від світло-зеленого до смарагдового.
Качани з рифленими листям розташовуються на високому потужному стеблі, прикритому великими листовими пластинами. Здалеку вони здаються пом’ятими.
Качани рихлі, їх легко розібрати на частини. Верхні листки товщі і мають більш насичений зелений відтінок. Ближче до серцевини вони жовтіють.
Форма змінюється в залежності від сорту. Буває округло-плескатої, сфероподібною, куполоподібної. В залежності від сорту вага качанів варіюється в межах 0,5-3 кг.
Це цікаво! Чим більш пізній строк достигання, тим крупніше качани.
Савойська капуста відрізняється високою морозостійкістю. Молоді сходи здатні витримати похолодання до -4ºС, зміцніла розсада не гине при зниженні показників до -7ºС, дорослі рослини здатні перебувати навіть під снігом і ростуть при температурі до -14ºС.
Савойська різновид відрізняється високою посухостійкістю і невимогливістю до складу грунту. Вона здатна рости в глинистому, торф’яному і навіть засоленому грунтах.
Природний імунітет рослини високий. Його рідко вражають хвороби та шкідники.
Завдяки високій морозостійкості культура підходить для вирощування не тільки в південних регіонах нашої країни. Воно добре себе почуває в помірному кліматі, а також в Сибіру і на Уралі.
Недолік капустяної різновиди полягає у відносно нетривалих терміни її зберігання у зрізаному вигляді. Також капуста савойська не підходить для квашення та засолювання, так як її ніжні листя при такому способі приготування розвалюються і не виходять хрусткими.
Ще один мінус різновиди – відносно невисока врожайність. Вилки володіють невеликою вагою, хоча займають місця на ділянці стільки ж, скільки білі качани.
Це цікаво! Назва савойська капуста отримала в честь графства Савой, де її активно вирощували.
