Оброблення

Процес оброблення виконують у певній послідовності, щоб уникнути порушення цілісності жовчного і сечового міхура і не зачепити внутрішні органи. Послідовність дій наступна:

• відрубують голову і вирізують фартух на черевці;
• прорубують грудину в центральній частині, намацують стравохід, зав’язують його закінчення і витягають з туші;
• витягують серце, діафрагму, легені, кишечник і шлунок;
• витягують печінку і зрізають жовчний міхур;
• видаляють весь жир, зрізають нирки і викидають сечовий міхур;
• протирають тушу сухими ганчірками з зовнішньої сторони.

Корисні поради для новачків

Для недосвідчених фермерів забій свині — складне випробування, тому важливо врахувати ряд рад. Перед забоєм рекомендується оглушити худобу. Прокол простіше робити на шиї, ніж у серце. Удар між ребрами більше підходить для професіоналів. Перед закалыванием краще подивитися, як виконують процедуру професійні фермери, оскільки теоретичних знань недостатньо для запобігання всіх проблем і розуміння тонкощів. Якщо людина морально не готовий, то краще доручити забій фахівцям.