Зберігання свинини після забою

Для тривалого зберігання м’ясної продукції після забою потрібно забезпечити сприятливі умови. При необхідності зберігати свинину до трьох-шести місяців м’ясо піддають заморожуванню. Мінус такого способу полягає в зниженні харчової цінності та зміну смакових характеристик.

Також можна зберігати м’ясо в холодильнику при температурі від 0 до -2 градусів. Свинина збереже смакові якості, але термін придатності складе не більше 12 діб. В якості ємності для м’яса краще взяти пластикову, скляний або емальований посуд. В поліетиленових пакетах зберігати продукцію не рекомендується.