Вибір періоду і часу

У літній період забій свині роблять спозаранку, поки зберігається легка прохолода і не проявляють активність мухи. Потрібно враховувати, що процес займе пару годин, якщо всю роботу буде проводити одна людина.

При наявності критою місцевості допускається вбити свиню і обробити тушу навіть при рясних опадах. Взимку можна проводити забій тварини незалежно від часу.

Значущим нюансом при виборі часу забою свині є фізичний стан тварини. Якщо свиня перебуває в стані охоти, то потрібно вирахувати 2 тижні після крайньої полювання. Раніше починати процедуру не слід, оскільки певні гормони в крові тварини погіршать смак свинини.

Процес забою

Виділяють кілька методик забою свиней. Щоб не погіршити якість і смак м’ясної продукції, потрібно вибрати відповідний метод забою тварини з урахуванням власних навичок і можливостей.

В шию

Щоб свиня не сильно страждала, а якість м’яса залишилося хорошим, можна заколоти тварину в сонну артерію. Такий спосіб вважається найбільш безпечним і простим, тому більше підходить за відсутності практичного досвіду. Для забою свиню фіксують догори ногами і під низ кладуть глибоку тару для стікання крові. Прокол роблять за вухом, відступивши 2-3 див. Тварина ріжуть заточеним ножем і перевертають на бік, намагаючись щільніше притискувати до поверхні. У міру витікання кров’ю настає смерть свині. Як правило, метод забою в шию застосовують для мініатюрних порід.

У серце

Перш ніж різати свиню, її кладуть на бік і надійно фіксують за ноги або користуються сторонньою допомогою для утримання тварини в нерухомому положенні. Озброївшись довгастим тонким ножем з лезом від 30 см колють свиню між третім і четвертим ребрами, де у тварини розташоване серце. Лезо залишають у тваринному до тих пір, поки свиня не заспокоїться, після чого протирають чистою ганчіркою.

Використання вогнепальної зброї

В окремих ситуаціях для забою худоби в домашніх умовах використовують зброю. Спосіб підходить мисливцям, оскільки при пострілі в свиню потрібна достатня влучність. Промах злякає тварина і спровокує вироблення речовин, що погіршують якість м’ясного продукту.

Обов’язково прив’язувати свиню — досить виманити її на дистанцію поразки вогнем.

Попередньо можна виконати оглушення тварини кувалдою, що спрощує роботу при самостійному забої великого самця. Вбивають свиню одиночним пострілом у чоло. При точному попаданні тварина помре швидко, і це буде більш гуманним, ніж перерізання горла або прокол артерії. При цьому досвідчені фермери намагаються уникати застосування зброї і правильно забивають свиню кувалдою і гострим лезом.

Електрошокер

Необхідність оглушити тварину за допомогою електрошокера виникає при великих розмірах кнурів, які нерідко бувають дуже активними. Кнура акуратно вражають шокером, а потім валять на бік і забивають шляхом проколу в серце або сонну артерію.

Поросят

Іноді свиню вбивають в ранньому віці, починаючи з декількох місяців. Таких поросят називають молочними, а їх м’ясо вважається більш м’яким і смачним. У деяких ситуаціях вигідніше забивати молодих поросят, оскільки їх подальше вирощування і догляд будуть економічно недоцільними. Приміром, в’єтнамську породу завжди заколюють у віці трьох місяців.

Щоб виконати забій молочного порося, не потрібна додаткова допомога.

Самостійно впоратися буде складно, якщо маса тварини перевищує 20 кг Поросяти боком кладуть на підготовлену поверхню і роблять прокол на шиї, після чого обробляють тушу. Попередньо оглушати тварина не потрібно, так як зарізати маленького поросяти простіше, ніж великого самця. Поросята більш слабкі і не можуть надати значного опору. Якщо тварини проявляють велику активність при нестачі досвіду, забій проводять за стандартними правилами, як і у дорослих.