Здрастуйте, дорогі читачі мого блогу! В дитинстві я дуже любила мочені яблука, які готувала моя бабуся. Я до сих пір згадую їх смак і аромат, і нещодавно вирішила пригостити цією смакотою домашніх. Така заготівля прекрасно різноманітить зимовий раціон і обов’язково сподобається як дорослим, так і дітям.

Для мочіння вибирають кислуваті плоди зі щільною м’якоттю без дефектів та пошкоджень. Оптимальні сорту Антонівка, Пепін Шафранний, Уэлси і подібні. Мочити можна в будь-якої ємності – у банку 3 літри або каструлі, а можна навіть у дерев’яній діжці. Готуються вони просто і швидко, але для настоювання потрібно не менше місяця. Якщо ж ви не хочете чекати так довго, є рецепти швидкого приготування, потребують менше часу.

У чому полягає користь і шкоду страви? Солоні і мочені фрукти містять багато вітаміну С і заліза. Крім того, у них є ферменти, які сприяють нормальному травленню. Калорійність на 100 грам становить 49 ккал, а вітаміни зберігаються в плодах майже повністю. З обережністю такі заготовки слід вживати тільки при підвищеній кислотності шлунка і виразках. А тепер я розповім про те, як заготовити плоди різними способами.

Яблука мочені на зиму — простий рецепт на 3х літрову банку

Дуже простий рецепт, який підійде навіть недосвідченим господаркам. В якості тари використовується звичайна трилітрова банка, а крім фруктів потрібно цукор і лимонна кислота. Смак виходить просто чудовим – не занадто солодким, досить свіжим, з легкою кислинкою.

Необхідні продукти:

• 1 кг яблук;
• 200 г цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Як зробити:

1. Вимиті фрукти складіть в банку досить щільно.

2. Залийте ємність окропом доверху, закрийте кришкою і укутайте товстим рушником. Залиште на 20 хвилин.

3. Злийте рідину в окремий посуд, додайте цукор і ще раз доведіть до кипіння.

4. Знову залийте отриманим сиропом плоди, всипте лимонну кислоту.

Щільно накрийте кришкою, укутайте і залиште як мінімум на 12 годин. Я роблю заготовку з вечора, а вранці вона вже готова до вживання.

А якщо залишаються яблучка, я запікаю їх у мікрохвильовці з цукром і корицею. Рекомендую спробувати. Дуже швидкий спосіб подобається як дорослим, так і дітям.

Мочені яблука антонівка у відрі на зиму

Справжній сільський рецепт, який використовували наші бабусі. Для нього буде потрібно 2 особливих компонента – житня солома, солод або квасне сусло. Солому можна замінити листям вишні або смородини, а ось другий компонент доведеться знайти. Солод і квасне сусло часто продаються в магазинах для пивоварів або у великих супермаркетах.

Що знадобиться:

• 1 відро яблук;
• 250 г цукру;
• 100 г солоду або квасного сусла;
• 50 г солі;
• 10 л води;
• солома (або 3 жмені листев вишні)

Покрокова інструкція з фото:

1. Плоди переберіть, промийте холодною водою.

2. Візьміть відповідну ємність, вистеліть дно соломою або листям, які також потрібно промити.

3. Викладіть фрукти плодоніжками вгору один на одного.

4. У воді розчиніть сіль, цукор, сусло або солод. Залийте отриманим розчином яблука.

5. Накрийте зверху тягарем і залиште ємність на 3-4 дні для бродіння при температурі 22-25 градусів.

6. Плоди будуть вбирати багато рідини, тому розсіл потрібно буде час від часу підливати.

Готове блюдо відмінно зберігається при температурі не вище 15 і не нижче 6 градусів.

Старовинний рецепт мочених яблук на зиму з капустою

Поєднання капусти з яблуками може здатися дивним, але тільки до тих пір, поки ви не спробуєте його. Фрукти надають капусті неповторний аромат, свіжість і нотки солодощі. Я люблю цей рецепт за те, що він вимагає мінімум солі і цукру, завдяки чому зберігається природний смак. Плоди краще брати пізніх осінніх сортів – Антонівку, Сенат та інші подібного смаку.

Компоненти для заготівлі:

• 1 кг капусти;
• 0,5 кг яблук;
• 2 середніх моркви;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. цукру.

Спосіб приготування:

1. Капусту і моркву промити, дрібно нашаткуйте (моркву можна натерти на крупній тертці).

2. Посипте підготовлені овочі цукром і сіллю, ретельно перемішайте руками і злегка пам’ятаєте.

3. Укладіть капусту з морквою в ємність невеликим шаром, зверху викладіть шар цілих яблук.

4. Накрийте їх нашаткованими овочами, після чого ще один шар фруктів, зверху овочі.

5. Встановіть зверху гніт і залиште на 7-9 днів при температурі 16-18 градусів.

Після цього заберіть гніт, накрийте ємність кришкою і поставте в прохолодне місце. Заготівля буде готова через 2-3 тижні.

Як приготувати мочені яблука з житнім борошном «Пальчики оближеш»?

Ще один рецепт заготівлі з оригінальним компонентом – житнім борошном. Вона дозволяє зробити повноцінний розсіл для мочіння фруктів без солоду, сусла та інших подібних продуктів. Плоди виходять точь-в-точь як з бочки – терпкі, кислуваті, з прекрасним ароматом. В якості тари краще взяти банку, відро або каструлю, найкраще з широким горлишком.

Що потрібно:

• 10-12 середніх яблук;
• 100 г цукру;
• 100 г житнього борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 2,5 л кип’яченої води;
• листя смородини.

Як приготувати:

1. Укладіть на дно ємності листя смородини так, щоб вони покрили поверхню.

2. Зверху покладіть шар яблука, зверху ще раз листя, так доверху. Останнім шаром повинні бути листя.

3. Приготуйте розсіл – сіль, цукор і борошно розчиніть у воді, щоб вийшла однорідна маса.

4. Залийте рідиною ємність так, щоб вона повністю покрила всі продукти. Якщо плоди спливають, покладіть зверху гніт.

Залиште заготовку на місяць, постійно підливаючи розсіл і знімаючи піну, що утворюється. Через 30 днів мочені плоди можна пробувати.

Рецепт приготування мочених яблук з медом і гірчицею в домашніх умовах

Мочена заготівля з додаванням гірчиці і меду виходить набагато корисніше, ніж з цукром. Мед дає додаткові вітаміни і мікроелементи, а гірчиця знищує бактерії і грибки. Така заготівля відмінно зберігається і не пліснявіє, мед надає їй солодкість, гірчиця – легку пікантність.

Інгредієнти для страви

• 2 кг яблук;
• 120 г меду;
• 40 г гірчичного порошку;
• 60 г солі;
• 60 г житнього борошна;
• 4 л води.

Рецепт з фото

1. В 400 мл води розведіть борошно і добре перемішайте, щоб не було грудочок.

2. Додайте ще 100 мл окропу, гірчичний порошок і ще раз ретельно розмішайте.

3. Остудіть суміш і вилийте її в каструлю з водою через сито або шар марлі.

4. В отриманому розчині розведіть мед і сіль, знову перемішайте.

5. Поставте рідина на середній вогонь, кип’ятіть 15 хвилин і повністю остудіть.

6. Плоди промийте і просушіть, викладіть в підходящу ємність, залийте розсолом. Зверху накрийте тарілкою і поставте гніт, щоб фрукти не спливали.

Витримайте заготівлю 7-9 днів при температурі 17-19 градусів, підливаючи розсіл по мірі необхідності. Після цього заберіть її в прохолодне місце і чекати 3-4 тижні.

Як швидко зробити яблука мочені у пластиковій бочці без стерилізації?

Рецепт ідеально підходить для дачників або тих, хто живе в сільській місцевості. Для нього нам знадобиться пластикова бочка, ячмінна солома і листя плодових дерев. Щоб надати заготівці ще більше аромату, можна використовувати будь-які трави – м’яту, базилік і навіть кріп. В іншому спосіб приготування не відрізняється від інших – змішуємо, заливаємо, чекаємо. Після цього залишається дістати ємність і насолоджуватися неповторним смаком мочених яблук 🙂

Якщо ви любите домашні заготовки, обов’язково приготуйте яблука по одному з рецептів сьогоднішнього випуску. А ще поділіться своїми улюбленими способами з друзями в соцмережах і поділіться зі мною своїми секретами мочіння фруктів. З нетерпінням чекаю ваших повідомлень і нових зустрічей на сторінках мого блогу. До нових зустрічей!