Всім доброго дня! Пиріг «Зебра» — це радянська класика, знайома всім з дитинства. Цей ефектний десерт можна робити як на сметані (цей рецепт саме такий), так і на кефірі. В принципі, ці компоненти можуть бути взаємозамінні.
Сам процес замішування тіста простий. Достатньо мати міксер — і все робиться хвилин за 10. Якщо на кухні немає подібної техніки, можна обійтися і без неї — ручним віночком. Тільки фізичних зусиль доведеться докласти більше. У будь-якому випадку вийде відмінний вологий пиріг. Так-так, він не сухий і не розсипчастий, а щільний і високий.
До речі, з цього десерту при бажанні можна зробити торт, розрізавши його на коржі і просочивши кремом. Зверху можна полити шоколадною глазур’ю.
Хто любить смачні пироги, рекомендую звернути увагу на королівську ватрушку, рецепт знайдете по виділеній посиланням.
Рецепт радянського пирога «Зебра» в домашніх умовах
Почнемо з того, що ознайомимося з необхідними продуктами. Вам знадобиться:
- яйця — 4 шт.
- цукор — 200 гр.
- вершкове масло — 100 гр.
- сметана – 200 гр.
- борошно — 200 гр.
- розпушувач — 1 ч. л.
- какао — 2 ст. л.
- ванільний цукор — 1 ч. л.
Всі продукти мають бути кімнатної температури.
Як зробити:
1.Вершкове масло повинно бути розм’якшеним. Заздалегідь дістаньте його з холодильника. Якщо ж немає такої можливості, то зовсім трохи підігрійте його в мікрохвильовці.
2.Додайте до масла цукор і ванільний цукор і перетріть до однорідності. Я це роблю міксером протягом 3 хвилин. Можна працювати просто ложкою.
«Зебра» по суті робиться, як кекс. Та ж технологія приготування.
3.Вбивайте в масляну масу по одному яйця і після кожного ретельно все збивайте, не менше 30 секунд. Потрібно домогтися гладкої суміші, досить рідкою. Цукор до цього моменту практично розчиниться.
4.Додайте в тісто сметану будь-якої жирності і знову все збийте-перемішайте.
5.Залишилося замісити білу основу для вкусняшки. У борошно додайте розпушувач і просійте в заготівлю. Гарненько перемішайте міксером, щоб не було грудочок, а вийшло гладке і пишне тісто.
6.Вилийте половину отриманої основи в іншу миску. Це можна робити на око, можна скористатися кухонними вагами. Загальна вага тіста вийшов 940 грамів. Значить, відлити потрібно 470 гр. Але не думайте, що тут важлива аптечна точність, немає, можна обійтися і без ваг.
7.В одну з частин (краще меншу) додайте 2 ст. л. какао (через сито) і знову все міксером збийте до гладкості, грудочки тут точно ні до чого.
8.Візьміть форму для випічки. Можна брати круглу, можна квадратну, це не має значення. Дно застелити пергаментом, додатково можна змастити боки рослинним маслом, якщо покриття не антипригарне.
У мене форма 20 см в діаметрі. Можна взяти і велику, тільки висота пирога буде менше.
9.У центр форми наливайте по 2 столові ложки кожного тесту по черзі. Спочатку світле, потім шоколадне. Коли заготовка буде вже закінчуватися, додавайте її по 1 ложці.
10.Традиційно на зебрі малюється візерунок сірником або зубочисткою. Проводять лінії від центру до країв або навпаки.
11.Поставте заготовку в холодну духовку і включіть її нагріватися до 170 º. На приготування знадобиться близько 1 години. Перевіряйте готовність дерев’яною паличкою, протикаючи десерт в середині. Зубочистка повинна виходити сухою.
Хоча ми і ставимо в неразогретую духовку пиріг, він все ж може зверху тріснути. Така «Зебра» примхлива.
12.Пройдіться по краю форми тонким ножем або лопаткою, коли частування трохи охолоне, і витягніть його на блюдо. Як видно на фото, в середині пиріг піднявся дуже сильно, більше, ніж по краях. Тому й лопнула скоринка під час випічки.
Залишилося заварити чай і пригощати всіх цим смачним пирогом. Як я писала на початку рецепта, він виходить вологим, не сухим, солодким і дуже смачним.
Для цінителів відео, додаю його на цю сторінку. Ролик невеликий, але інформативний:
На цьому у мене все! Всій нашій родині «Зебра» сподобалася, так що сміливо можу рекомендувати до приготування цей класичний рецепт. Приємного апетиту і всього вам найкращого!
І в самому кінці хочу порекомендувати ще один рецепт, який став для мене відкриттям: маннік на фруктовому соку. Він виходить розсипчастим, дуже ароматним і смачним. На цьому вже точно все! Заходьте на блог, тут багато смачного!
