Існує безліч способів домашньої заготівлі сала, серед яких кожна господиня знайде для себе оптимальний варіант.

Вживати продукт в солоному вигляді — це не тільки смачно, але ще й корисно, адже в ньому міститься велика кількість мікроелементів. Регулярне вживання сприяє посиленню захисних властивостей організму людини. Саме з цієї причини солоний шпик — частий гість на багатьох столах.

Як посолити сало в домашніх умовах

Цей рецепт відрізняється простотою приготування. Щоб швидко і смачно засолити сало в побутових умовах, потрібні такі компоненти:

Інгредієнти

• Свіжий шпик — 1 кг;
• Сіль — 200 г;
• Часник — 1головка.

Розморожений продукт промивають під струменем холодної води. Уздовж волокон роблять поздовжні розрізи.

Промитий і очищений часник тонко шаткують. Сіль крупного помелу насипають в простору ємність для зручності перемішування.

У надрізи кладуть нашатковану часник.

Дно емальованої каструлі рясно присипають сіллю, кожен шматок обвалюють у ній. Сало має покритися спеціями повністю.

Далі каструлю накривають щільною кришкою і на 3 дні поміщають у холодильну шафу. Коли солоний шпик готовий, його поміщають в морозилку.

Перед їжею сало промивають холодною водою, і нарізають тонкими скибочками.

Сало по-домашньому, щоб тануло в роті

Як посолити сало в домашніх умовах, щоб воно прямо тануло в роті? Для класичного засолу потрібні такі компоненти:

Інгредієнти

• Листковий свинячий шпик — 800 г;
• Велика кухонна сіль — 200 г;
• Сушений лист лавра — 5-6 шт.

Для надання ніжності засолювання можна проводити у звичайній скляній банці. Щоб швидко засолити сало, потрібно виконати наступні дії.

• Свіжий продукт добре промивають і очищають щіткою;
• Нарізають довгими прямокутними шматочками;
• Скляну тару промивають і добре просушують попередньо;
• В простору тару кладуть сіль, роздрібнюють лаврове листя;
• Кожен шматок добре обвалюють у солі;
• Далі щільно утрамбовують продукт у скляній тарі;
• Банку щільно закривають кришкою, відправляють на дохід в холодильник.

Через 3 дні ніжний продукт готовий до вживання.

Сало в розсолі за рецептом смачного

Сало в розсолі воліють багато з-за простоти і мінімальної кількості компонентів при приготуванні, а результат завжди виходить просто приголомшливий. Готується продукт у просторій пластиковій тарі.

Щоб засолити сало по-домашньому, потрібні наступні компоненти:

Інгредієнти

• Сало — 800 г;
• Грубозерниста сіль — 1 склянка;
• Вода — 1000 мл;
• Запашний перець горошок — за власним розсудом;
• Листя лавра — 1-2;
• Часник — 5 зубчиків.

Для початку рідину вливають у просторий посуд, ставлять на вогонь. Як тільки вона нагріється додають спеції. Кип’ятять розчин до повного розчинення солі.

У остуженном до 40 градусів вигляді додають шматочки сала.

В цей час продукт розрізається на порційні частини, мачає в солі повністю, у розрізи поміщаються рубаний часник.

Всі шматки сала поміщаються в розсіл, після чого продукт відправляється в холодильну камеру на три доби, при цьому кожні 12 годин скибочки, для кращої просолення, потрібно перевертати.

Рецепт засолки сала по-українськи

У традиційному рецепті засолювання свинячого сала старожили використовували кам’яну сіль. У підсумку готове блюдо довго зберігало свої корисні властивості.

Інгредієнти

• Шмат сирого свинячого сала — 1 кг;
• Яйце куряче — 1 шт.;
• Свіжий часник — 1 шт.;
• Кам’яна сіль — за бажанням;
• Суміш перців;
• Лавровий лист — 3 шт.;
• Цукор — 30-50 р.

При виборі шпику стежте, щоб шматок був з тонкою шкурою, саме сало м’яке, а ніж легко входив у підстави. На засолку такого шматка потрібно 3-4 л очищеної води.

Увага! Відмовтеся від використання проточної води з-під крана для швидкого засолу сала, що міститься в ній хлор зіпсує продукт.

Куряче яйце тут застосовується для розрахунку концентрації солі під час приготування. Насипається в рідину сіль, розмішують, яйце опускається, якщо його тягне до дна, то триває додавання солі. Коли яйце впевнено тримається на поверхні, це вказує на достатню кількість солі в рідині.

Далі йдуть всі інші компоненти, за винятком часнику. Потім сало утрамбовують в каструлі шкірою вниз, отриманим розчином заливають все цілком, розкладають цілі очищені зубчики часнику.

Щільно закривають кришку і відправляють продукт на прибуток на 2 тижні у прохолодне місце.

Увага! Шмат сала повинен потонути в розсолі, якщо він продовжує спливати, то його утримують пресом або вилкою.

Через 2 тижні вже можна насолоджуватися неповторним смаком солоного сала.

Як засолити сало в цибулинні

Відварювання в цибулинні — найпростіший з рецептів засолювання сала в домашніх умовах, зовнішні воно стає схожим на копчене, а за смаковими якостями просто чудово.

Відбирають найчистішу лушпиння, верхній шар не годиться, він просякнутий запахом землі. Спочатку добірна лушпиння промивається під струменем проточної води. Щоб продукт отримав ще більш інтенсивний коричневий окрас, потім її замочують у воді на годину, щоб рідина знайшла коричневий відтінок.

Інгредієнти

• Свиняча грудинка — 1 кг4
• Лушпиння цибулин — 1 ст.;
• Сіль — 1 ст.;
• Часник — 10-12 очищених зубков;
• Лист лавра — 3 шт.;
• Суміш перців або аджика;
• Рідкий дим — 1 ч. л. — за бажанням.

Цибульні лусочки миють в очищеній гарячій воді, наливають рідину так, щоб вона повністю покрила поверхню.

У киплячому стані варять шкірку на повільному вогні 10 хвилин.

Викладають в киплячу рідину шматки сала, попередньо надрізаного уздовж. Проварюють їх в лушпинні протягом години. У готовий продукт додають невелику кількість рідкого серпанок.

Повністю остигле сало виймають з каструлі, кладуть на паперовий рушник.

Продукт натирають гострої аджикою або перцевої сумішшю. Для повного просолювання шпик відправляється в холодильник на 12 годин.

Як посолити сало смачно і швидко з часником

У цьому простому рецепт засолки сала в розсолі з додаванням свіжого часнику беруть продукт вагою 500 г розсіл, якщо шматок більший — 2 кг, то і кількість рідини множиться на 4.

Інгредієнти

• Сіль крупного помелу — 8 ст. л.;
• Фільтрована вода — 1 л;
• Часник — 8 очищених зубчиків;
• Перець духмяний горошок — 10 шт.;
• Мелений перець — 1 ч. л.;
• Лавровий лист — 1 шт.

Спочатку готують сало — промивають, ретельно скоблят шкірку, просушити паперовим рушником, нарізають шматами середнього розміру.

Каструлю з рідиною ставлять на вогонь. Сало утрамбовують в контейнер, де і відбуватиметься засолювання. Часник дрібно шаткують, кладуть на дно контейнера, потім йде шар сала, часник.

Коли рідина закипає, кладуть туди всі прянощі і велику сіль. Після закипання вимикають вогонь, все ще раз перемішують, щільно прикривають кришкою.

Через 5 хвилин сало заливають отриманим розсолом, щільно прикривають кришкою, відправляють на дохід на 3 доби.

Солимо сало в розсолі гарячим способом

Не менш простий і корисний спосіб засолювання сала — використання гарячого розсолу. Він володіє декількома перевагами: знищує всі згубні бактерії, які присутні в сирому продукті, час на його виконання витрачається набагато менше.

У класичному варіанті гарячого засолу присутні наступні компоненти:

Інгредієнти

• Сало — 1 кг;
• Фільтрована вода — 1 л;
• Велика сіль — 400 г;
• Сушені листя лавра — 5-6 шт.;
• Суміш перців;
• Часниковий порошок — 2 ч. л.

У цьому складі сало спочатку вариться на ароматних спеціях. Потім до нього додають лист лавра. Оптимальним варіантом засолювання будуть шматки завдовжки до 10 див.

Спочатку сало поміщають в готовий склад на 12 годин для просола. Потім продукт з розсолом доводять до кипіння.

Виймають сало, в остуженном вигляді натирають готовими спеціями, продукт буде готовий до вживання через 12 годин.

Як засолити сало для копчення по сільському рецептом

Завдяки цьому способу засолювання шпик виходить неймовірно прозорим, м’яким, тане в роті.

Інгредієнти

• Сало — 2 кг;
• Вода — 1 л;
• Велика сіль — 100 р;
• Перець горошком — 5 шт.;
• Лист лавра — 3 шт.;
• Спеції для шашлику — 1 ст. л.;
• Часник — 1 зубчик.

Першим ділом готуються всі складові для розсолу. Всі компоненти пересипаються в каструлю, заливають водою. Розсіл доводять до кипіння протягом 2-3 хвилин, потім охолоджують до кімнатної температури.

Промите і висушене сало укладається в охолоджений розсіл. Зверху встановлюється вантаж, каструлю зі шпиком поміщають в холодильник на 3 дні.

У підсумку сало виходить м’яким. Через 3 доби виконується копчення. Готові шматки просушують від маринаду, тільки після цього відправляють в коптильню.

Найпростіший рецепт

Навіть в умовах обмеженого часу можна приготувати справді смачний солоний шпик. Щоб засолити свіже сало по-домашньому, на 1 кг добірного продукту потрібні такі компоненти:

Інгредієнти

• Очищена вода — 1 л;
• Сіль — 4 ст. л.;
• Суміш перців;
• Лист лавра — 5 шт.

В очищену воду додаються всі сухі спеції. Ретельно перемішують, доводять до кипіння.

У каструлю укладаються промиті і очищені шматки. Коли сало проварилося 5 хвилин, туди йде нашатковану часник, в остуженном вигляді посуд прибирають на добу в холодильну камеру.

Щоб шкіра була м’якою

Щоб шкірка солоного продукту була м’якою, дотримуйтеся поради досвідчених господинь:

• При виборі підходящого шматка сала звертайте увагу на те, як входить ножа ближче до основи шкурки;
• Очеревина для засолювання не підходить, оскільки продукт виходить жорстким;
• Щоб вийшло ніжне сало з м’якою шкіркою, перед засолкою його вимочують 16 годин;
• Якщо свіжі шматки кілька годин тримають в морозильній камері, то в підсумку вони краще ріжуться, а шкірка стає м’якше.

Ступінь готовності шпику уточнюється за проступившему соляного шару і м’ясної прошарку, яка стає темніше.

Існує безліч доступних для розуміння варіантів приготування свинячого продукту, серед яких можна підібрати найбільш відповідний варіант для своїх близьких.