Це одна з найбільш ароматних, корисних і цілющих ягід. Тому заготовлений сік з плодів смородини на зиму забезпечить всю сім’ю необхідними макро — та мікроелементами, а також всіма основними вітамінами. І, звичайно, такий напій володіє відмінним смаком і ароматом, його можна із задоволенням пити просто вдома або подавати в красивому графині на свято чи свято.

Чим корисний смородиновий сік

Його використовують при авітамінозах – це відмінне джерело вітамінів та інших корисних речовин. Він покращує апетит, а також нормалізує травлення і обмін речовин, допомагає в лікуванні виразки шлунка, хворобах печінки, нирок і сечовивідних шляхів.

Вибір і підготовка ягід і необхідних інгредієнтів

Для заготівлі відбирають стиглі, гарні плоди насиченого чорного кольору, зриваючи їх з кистей. Прим’яті, недостиглі або зіпсовані ягоди, а також рослинний сміття (гілочки, листя), відразу відбраковують. Смородину добре промивають проточною водою, а після обсушують, відкинувши на друшляк або використовуючи текстильні і паперові рушники.

Яка тара підійде?

Підійдуть як невеликі, літрові банки або пляшки, так і 3-х літрові бутилькі.

Головне, щоб тара перед закачуванням була добре вимита і простерилизована.

Самі смачні і ароматні рецепти на зиму

Для збереження всіх корисних властивостей і приготування дійсно смачного, красивого і ароматного напою потрібно уважно дотримуватися вказівки найкращих, перевірених рецептів.

Традиційний спосіб приготування

За такого універсального рецепту можна приготувати сік не тільки з плодів чорної і червоної смородини, а з ожини, малини, суниці, вишні.

Покрокове приготування:

• Плоди промивають, помістивши в друшляк, під проточною водою. Потім чекають, поки рідина стече, і смородина обсохне.
• Ягоди висипають у велику миску і злегка тиснуть, використовуючи толкушку. Досить буде, якщо просто лопне шкірка, перетирати до стану пюре не потрібно.
• Тепер заготівлю переливають у каструлю, додають воду і ставлять на сильний вогонь. Потім дають закипіти і варять протягом півгодини на середньому вогні. За час кип’ятіння проста вода випаровується, і залишається тільки сік. Важливо періодично помішувати масу, щоб уникнути прилипання плодів до дна каструлі.
• Потім ще гарячий сік фільтрують, а після рідина знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння, засипають цукор. Після заготівлю проварюють 15 хвилин, прибираючи пінку, що утворюється на поверхні. По закінченні приготування сік гарячим розливають по банках і закручують кришками.

З чорної смородини

Корисною, смачною, запашною заготівлею буде приготований із стиглих плодів чорної смородини сік.

Для цього знадобиться взяти:

• ягоди – 2 кілограми;
• цукор – 500 грам;
• очищена вода – 300 мілілітрів.

З червоної смородини

Корисний, підбадьорливий напій з приємним смаком і пікантною кислинкою стане відмінною заготівлею на зиму. Для цього потрібні такі компоненти:

• плоди червоної смородини – 2 кілограми;
• чиста вода – 1 літр;
• цукор – 300 грам.

Асорті з малиною

Таке асорті має дійсно незвичайним, свіжим ароматом і смаком. Великим плюсом буде збереження більшої кількості вітамінів у заготовці. Такий напій буде відмінним засобом для підтримки здоров’я в зимовий період. Знадобиться:

• смородина – 1 кілограм;
• малина – 800 грам;
• вода – 300 мілілітрів.

Медовий смородиновий сік

Цей напій можна вживати охолодженим, так і підігрітим, за типом глінтвейну. Особливо добре пити такий сік, коли потрібно швидко зігрітися. Крім усього іншого, він володіє вишуканим ароматом та оригінальним смаком, тому таким напоєм легко здивувати гостей.

Беремо:

• смородиновий сік – 300 мілілітрів;
• лимон – 1/4 частину;
• кориця – 1 паличка;
• рідкий мед – 1 чайна ложка;
• гвоздика – 1 бутончик.

Рецепт без цукру

Для приготування плоди тиснуть товкачиком, заливають водою і ставлять на плиту. Після закипання варять протягом 1 хвилини, потім дають заготівлі охолонути. Тепер відціджують сік в окрему ємність, а мезгу знову заливають водою, кип’ятять і проціджують другий раз. На фінальному етапі напої змішують і цідять третій раз.

Інгредієнти беруть у рівних пропорціях:

• ягоди – 700 грам;
• вода – 700 грам.

Сік з додаванням яблук

Такий вітамінний напій володіє насиченим, приємним смаком і м’яким ароматом. Для приготування бажано брати плоди з твердою м’якоттю, не перестиглі, в іншому випадку вийде зовсім не та консистенція. Його можна пити як свіжим, так і заготовити про запас на зиму.

Знадобиться:

• смородина – 1 кілограм;
• яблука – 1,5 кг;
• вода – 300 мілілітрів;
• цукор – 250 грам.

Готуємо в соковарці

Таке пристосування дозволяє господарці отримати натуральний сік, затративши при цьому мінімум сил і часу. Для цього в соковарку наливають воду, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Смородину засипають у спеціальний відсік і зверху засипають цукром, а потім закривають прилад кришкою. Варка триває протягом 1,5 години, а після відкривають кран і зливають готовий сік, можна прямо в банки, які зразу закупорюють кришками.

Ароматний напій з чорної і червоної ягоди

Цей напій володіє високими дегустаційними характеристиками і густим, просто чарівним ягідним ароматом. Для приготування беруть червону і чорну смородину, пропорції становлять 1:1, додатково додають тільки цукор і воду.

Рецепт для соковижималки

Легко і просто отримати смачний, натуральний сік, використовуючи соковижималку. Причому не рекомендується використовувати дорогі шнекові моделі – проста центрифужна (відцентрова) соковижималка зробить це значно швидше.

В її чашу висипають смородину, включають апарат і чекають, коли через отвір почне текти вже готовий, очищений сік. Після соковитискач відкривають і викидають відпрацьовану мезгу (макуха).

Заготівля ароматного напою з лимоном і м’ятою

Це бадьорить, піднімає життєвий тонус і імунітет організму напій, причому він носить улюблене і знайоме з дитинства назву – лимонад. Спочатку варять цукровий сироп, а після заливають їм перебиті блендером плоди.

Для його приготування беруть:

• смородина – 1 склянку;
• чиста вода – 1 літр;
• цукор – 4 столові ложки;
• лимон – 1 штука.

Концентрований сік

Такий концентрат має саме широке застосування в кулінарії, на його основі можна робити різні напої (у тому числі алкогольні коктейлі) і компоти.

Знадобиться:

• ягоди – 2 кілограми:
• цукор – 500 грам;
• вода – 300 мілілітрів.

Як і скільки зберігати смородиновий напій?

Зберігати такі заготовки можна від одного року до двох років, якщо створити всі необхідні умови. У приміщенні повинно бути сухо, темно і бажано прохолодно. Підійдуть не замерзають взимку погреби, підвали, а також домашні холодильники. При використанні для зберігання домашньої комори термін придатності буде один рік.