Корисні властивості бузковою цвітної капусти

Високий вміст в суцвіттях антоціанів, що забезпечують яскравий фіолетовий колір, сприяє запобіганню серцево-судинних хвороб.

Вже встановлено, що регулярне вживання цього овоча знижує ризик розвитку:

• цукрового діабету;
• печінкової недостатності;
• дисфункції жовчного міхура;
• атеросклерозу судин;
• раку.

Фіолетову цвітну капусту відрізняє від білої більш ніжний смак і швидке приготування.

При кулінарній обробці фіолетових суцвіть варто врахувати, що воду, в якій вони будуть варитися, необхідно підкислити (наприклад, лимонною кислотою), щоб зберегти яскравість кольору. Приготування на пару або в клярі допоможе уникнути бляклості забарвлення. Італійці радять замінювати картопляний гарнір на гарнір з такої капусти хоча б раз на тиждень.