Останнім часом городники все більше уваги приділяють цвітній капусті. Особливу популярність набирає напрямок по вирощуванню сортів з незвичайними кольоровими голівками, наприклад, фіолетового відтінку. Така рослина цікаво з естетичної точки зору і несе користь для здоров’я. У цій статті розповімо все про фіолетовою цвітній капусті.

Походження та опис фіолетовою цвітної капусти

З 70-х роках XX століття вчені займалися виведенням строкатих сортів цвітної капусти. В основному всі роботи проводилися в країнах Середземномор’я, як найбільш підходящих з клімату.

Надалі досвід виведення нових сортів був поширений на іншу частину Європи. Так, швейцарська компанія Syngeta сприяла появі цвітної капусти фіолетового забарвлення у Великобританії. Ендрю Кокер – співробітник фірми – заявила, що вони змогли отримати яскравий, стійкий колір, не застосовуючи технології ГМО. При виведенні фіолетового сорти селекціонери використовували відбір класичних зразків з природною мутацією і застосування природних пігментів, що впливають на забарвлення головки рослини.

Сорти пурпурової і фіолетового забарвлення по корисним властивостям незначно відрізняються від вихідного сорту, а за смаковими якостями навіть перевершують. Однак вони поступаються білим по врожайності сортів. Качан, званий у цвітної капусти головкою, має округлу, злегка плескату форму і знаходиться в оточенні щільного листя зеленого відтінку.

Сорти і гібриди цвітної капусти фіолетового кольору

Зараз городникам надано великий вибір насіннєвого садивного матеріалу. На ринку, крім сортів, представлені гібриди, завдяки яким з’явилася можливість отримувати врожай фіолетовою цвітної капусти практично до пізньої осені.

Фіолетова королева F1

Відноситься до ранньостиглим гібридам. Має насичену фіолетове забарвлення. Злегка приплюснуті качани округлі дозрівають за 70-80 діб. Допускається вживання суцвіть у свіжому вигляді. Красиво виглядає при декоруванні страв.

Аметист F1

Відноситься до середньораннім гібридам. Має насичену фіолетове забарвлення суцвіть. Його особливість – здатність до самопокрытию великими, щільними листами з воскової плівкою. Качани дозрівають за 70-80 діб. Високоякісний урожай з вирівняними головками виходить при посіві навесні і влітку.

Рекомендований термін – з середини травня. Особливо хороший при приготуванні кольорового салату, а також в заморожених овочевих сумішах після 7-хвилинного відварювання. Оптимальний вага головок – 0,6-1,2 кг – і їх забарвлення досягаються дотриманням схеми посадки рослин (0,4х0,4 м) і правил агротехніки.

Графіті F1

Середньоранній гібрид. Округло-плоскі головки горбисті, насиченого темно-фіолетового кольору, досягають ваги до 1,1 кг Високоврожайний – 5-6 кг з 1 м2. Рекомендується розсадний спосіб посадки. 30-денна розсада за 70-80 днів досягає технічної стиглості.

Гібрид відрізняється високими товарними якостями. У помірному кліматі може вирощуватися всесезонно, а в субтропічному допускається зимовий вирощування. Має відмінні смакові якості, придатний для вживання в сирому вигляді.

Ліловий куля

Належить до високоврожайних середньостиглих сортів. Термін від сходів до збору врожаю – 110-120 діб. Напівкруглі головки мають насичений фіолетово-пурпуровий колір. Характеризуються високими товарними якостями. За структурою головки щільні, масою до 1,4 кг Придатні до зберігання.

Капуста відрізняється стійкістю до осінніх заморозків і деяким хворобам. Рослина середньоросла, головка среднеоблиственная. Годиться для приготування овочевих гарнірів, сумішей, заморозки. В сирому вигляді в їжу не вживається. При варінні може втратити яскравість кольору.

Пурпурова

Сорт середньостиглий – 110-120 діб, високоврожайний. Головки округло-плоскої форми, насиченого фіолетово-пурпурного кольору. За структурою-щільні, масою до 1,5 кг Холодостійкий сорт стійкий до деяких хвороб.

Відрізняється високими смаковими якостями. Придатний для тривалого зберігання в холодному приміщенні або в холодильнику, а також для заморозки. Годиться для приготування гарнірів і гарячих консервування.

Сицилія пурпурова

Середньопізній сорт – 140-150 доби. Має напівсферичну головку чорнильно-фіолетового кольору. За структурою дуже щільний, масою до 1,2 кг. Укриття головки листям середня. Розсипчастість суцвіть відсутня.

Характеризується компактною, прямостоячого розеткою і дружним дозріванням. Вимагає стислих строків при збиранні. Для отримання гідного врожаю при посадці на постійне місце необхідно дотримуватися купчастість – 4 саджанця на 1 м2.

Корали Клари

Належить до високоврожайних, середньостиглих сортів – від сходів до збору врожаю 110-120 діб. Має цінні дієтичні властивості. Головки округло-плоскої форми, фіолетово-пурпурного кольору. За структурою-щільні, рівні, масою до 1,5 кг, з частковим листовим покриттям. Сорт холодостійкий. Відрізняється високими смаковими якостями.

Придатний для тривалого зберігання в холодному приміщенні або в холодильнику, а також для заморозки. Підходить для приготування салатів, гарнірів і гарячих консервування. Врожайність – до 3,6 кг з 1 м2.

Способи вирощування

Агротехніка фіолетовою практично не відрізняється від вирощування цвітної капусти інших забарвлень. Фіолетовий овоч можна висаджувати розсадою і без неї.

Вирощування розсадою

Цей спосіб дозволяє раціонально використовувати насіннєвий матеріал для дотримання вимог щодо точності посадки. Фіолетова капуста не любить пересадку, тому при посіві використовують стаканчики і таблетки для розсади.

Молоді рослини краще вирощувати в два етапи:

• сіяти з другої половини березня і висаджувати у відкритий грунт в кінці квітня – початку травня;
• сіяти 14-26 травня в холодному розсаднику і висаджувати рослини на постійне місце в червні.

Безпосередньо перед посівом насіння необхідно обробити розчином марганцівки. 1% складу готують з 5 г перманганату калію і 500 мл води. У цьому розчині насіння витримують 20 хвилин, потім промивають і садять в землю.

Грунтову суміш для сіянців готують з рівних частин піску і торфу з додаванням добрив. Калійну селітру і суперфосфат вносять з розрахунку на 10 кг ґрунту 0,5 ч. л. добрива. При нестачі харчування листя рослин будуть скручуватися і деформуватися, а суцвіття загнивати.

Для проростання насіннєвого матеріалу потрібна температура грунту +16…+18°C.

При появі перших паростків рослини відправляють на загартовування у прохолодне місце.

Увага! При денній температурі понад +8°С розсада витягнеться і ослабне. Це загрожує загибеллю рослин після пересадки у відкритий грунт.

Крім загартовування, розсада потребує підгодівлі. Першу вносять після утворення 2 справжніх листків. Другу – перед садінням у відкритий грунт за кілька днів.

Через 35-40 днів після сходів розсада придатна до пересадки на постійне місце. Загальна схема розташування рослин – 0,3х0,5 м. Окремим сортам потрібна інша щільність. В цьому випадку треба дотримуватися рекомендацій селекціонерів.

Після висадки рослин у відкритий грунт полив припиняють на кілька днів, щоб розсада краще прижилася. Коріння підуть вглиб ґрунту, і капуста буде більш життєздатної.

Вирощування без розсади

Вирощувати фіолетову капусту без розсади, тобто сіяти насіння у відкритий грунт, теж краще в 2 етапи:

• під плівку в кінці квітня – початку травня;
• без укриття плівкою в кінці червня – початку липня.

Недолік такого способу – зайва витрата насіння. Деякі сорти вимагають дотримання точності посадки, якої можна досягти тільки загущене посівом і надалі – видаленням зайвих рослин. Однак спосіб без розсади дозволяє одержати урожай на більш пізній термін. Деякі сорти дозрівають аж до жовтня.

Загальні правила агротехніки

Кольорова фіолетова капуста досить вибаглива до грунту. Підвищена кислотність грунту гальмує формування зав’язей суцвіть. Ця капуста не терпить температурних перепадів, тому слід дуже уважно поставитися до вибору місця вирощування. Висаджувати рослини слід на сонячному ділянці, захищеному від протягів.

Перед посадкою ґрунт на грядці удобрюють перепрілим компостом. Кожну лунку під рослина опудривают вапном, щоб уникнути зараження капустяної кілою.

Основний догляд включає полив великим об’ємом води під корінь, періодичне обприскування листя. Ця капуста категорично не переносить пересушування.

Підгодовувати рекомендується 2-3 рази настоєм коров’яку.

Регулярна прополка, розпушування і підгортання сприяють зміцненню стебла і кореневища. Фіолетові головки швидше зав’яжуться і дозріють.

У особливо жаркі дні потрібно притінення. Якщо верхній шар землі пересихає, необхідно мульчування. Воно захистить коріння рослини від перегріву і збереже вологість грунту.

Зазвичай через 10 днів після формування суцвіть вже збирають перший урожай. Перезрілі головки втрачають смакові якості і схильні до розсипчастості.

Довідка. Самий останній, пізній урожай, який збирають у жовтні, можна зберегти до новорічних свят. Рослину викопують з коренем і грудкою землі, висаджують в підходящу ємність і прибирають в прохолодний льох. При температурі від +2 до +5°С капуста підросте. Основна умова для такої тривалої схоронності – відсутність пошкодження розетки.

Корисні властивості бузковою цвітної капусти

Високий вміст в суцвіттях антоціанів, що забезпечують яскравий фіолетовий колір, сприяє запобіганню серцево-судинних хвороб.

Вже встановлено, що регулярне вживання цього овоча знижує ризик розвитку:

• цукрового діабету;
• печінкової недостатності;
• дисфункції жовчного міхура;
• атеросклерозу судин;
• раку.

Фіолетову цвітну капусту відрізняє від білої більш ніжний смак і швидке приготування.

При кулінарній обробці фіолетових суцвіть варто врахувати, що воду, в якій вони будуть варитися, необхідно підкислити (наприклад, лимонною кислотою), щоб зберегти яскравість кольору. Приготування на пару або в клярі допоможе уникнути бляклості забарвлення. Італійці радять замінювати картопляний гарнір на гарнір з такої капусти хоча б раз на тиждень.

Висновок

Вирощування цвітної фіолетовою капусти – захоплююче заняття, яке принесе красу на ділянку і безсумнівну користь здоров’ю. Правильно підібрані сорти та дотримання вимог агротехніки дозволять отримувати врожай тривалий час.