Сорт винограду Рислінг: опис та характеристика цього стійкого сорту, який у нього смак та особливості вирощування

Вино з винограду Рислінг

Типове вино з Рислінгу характеризується блідо-жовтим, ближче до зеленого, кольором і яблучно-квітковим ароматом. У смаку помітна виражена кислинка. Підвищений рівень кислотності не заважає провину зберігати баланс смаку, завдяки вмісту залишкового цукру. У винограду, вирощеного на сланцевий грунті, з’являється мінеральна нота.

Ароматичний портрет вина:

  • квіткові ноти (білі квіти, троянда);
  • трав’янисті (свіжоскошена трава);
  • фруктові (персик, зелене яблуко, груша, грейпфрут, абрикос, тропічні фрукти);
  • мінеральні: кремень, гума, метал, нафту, гас, гума.

Нафтові ноти з’являються у витриманому вини. Цінителі напоїв з Рислінгу високо цінують цей специфічний аромат, однак у непідготовлених споживачів можуть викликати подив. У гармонійному букеті нафтової аромат оточений іншими відтінками і викликає інтерес. В німецькій мові нафтові ноти позначають терміном Firn, що перекладається як лежкий сніг.

Довідка. За екстравагантний аромат напої відповідає норизопреноид 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). В ягодах це речовина відсутній і з’являється у вині через три роки, у міру витримки слабшає.

Цікаве:  Огірок «Три танкіста f1»: відгуки і фотографії, опис сорту, посів, посадка та вирощування, догляд та врожайність

Розвитку «нафтового тону» сприяє:

  • високий рівень стиглості ягід;
  • тривале освітлення сонцем;
  • дефіцит вологи;
  • теплий грунт (кам’янистий);
  • близьке розташування джерел.

Рислінг схильний появі так званої «благородної гнилі». На гронах розвивається грибок Botrytis cinerea, створюючи неймовірний ефект. В уражених гниллю ягодах зменшується кількість вологи, але підвищується вміст цукру і ароматичних речовин. У процесі життєдіяльності пліснявий грибок збагачує виноград речовинами, здатними значно урізноманітнити смак вина і розвинути екзотичний букет. З такого врожаю отримують найдорожчі десертні вина.

Сухі і напівсухі вина з Рислінгу ідеально поєднуються з морської і річкової рибою, м’ясом птиці і свинини під вершковим соусом. Десертні напої подають до кремових тортів, фруктів, муссовым десертів.

Сторінка: 1 2 3 4 5