Ріпа була одним з основних продуктів харчування на Русі довгі століття, а зараз вона незаслужено забута. Лише поодинокі шанувальники овоча знають її смак і корисні властивості. Застосовують її не тільки в кулінарії, але і народній медицині.
Що таке ріпа
Це-їстівний коренеплід. Ріпа входить до родини хрестоцвітих, рід капуста, належить до дводольних трав’янистих рослин. Овоч почали активно культивувати стародавні греки і єгиптяни, поступово він завоював довіру у землеробів Середній і Західній Азії. На територію Русі він потрапив з Візантії і аж до XVI століття залишався незамінним продуктом, поки його не потіснив картоплю.
Як виглядає овоч
Ріпа в перший рік життя утворює коренеплід, який складається з нижньої частини пагона і гіпокотиля — частини стебла між коренем і сім’ядолями. Форма залежить від виду, буває овальної, видовженої, довгастої або плоскою. М’якоть щільна і соковита, колір зазвичай білий або жовтий, рідше біло-фіолетовий і біло-рожевий.
На поверхні у ріпи утворюється розетка з длінночерешковимі зубчастими листками. Потовщене стебло в середньому досягає 40-50 см у висоту.
На другий рік утворюються квіткові пагони довжиною 3-8 см і насіння. Суцвіття щитковидні. Квіти ріпи жовтих відтінків розпускаються від периферії до центру. Коренеплоди зав’язуються у вигляді кисті з прямостоячих стручків з дрібними кулястими насінням.
Ріпа: фото овоча.
Яких кольорів буває
Відтінок коренеплоду залежить від вмісту рослинних пігментів:
- Чорна ріпа містить багато рослинних антибіотиків.
- Зелена ріпа за смаком нагадує редис, містить підвищену кількість нікотинової кислоти і заліза.
- Жовта — ріпа-лідер за кількістю каротину, вітаміну РР і С.
- Біла ріпа володіє ніжним смаком, низькою калорійністю.
Також існують світло-червоні види ріпи, пурпурні і фіолетові.
Багаторічна або однорічна рослина
В залежності від виду ріпа буває як однорічній, так і багаторічної.
