Що робити з підмерзлою капустою
Подмороженную можна квасити капусту. Якщо у качана пошкоджені верхні листки, їх відривають, а вилок використовують за призначенням. Але якщо він подмораживался не один раз, смачною заготовки з овоча вже не вийде. Нарізані шматочки будуть млявими, м’якими, почнуть розповзатися в малоапетитну кашу. Та й процес гниття в масі почнеться швидко.
Квасити капусту можна четвертинками (половинками), дрібними шматочками або нашаткованої. Чим менше частині, тим швидше вона заквасится. Якщо в процесі не буде вистачати соку, додайте в каструлю 0,5 склянки підсоленої води.
З підморожених листя вийдуть м’які і смачні голубці. Листя не потрібно обдавати окропом: вони і так ніжні. Обсмажте цибулю і відваріть рис, змішайте все з солоним фаршем, загорніть готову суміш в конвертики з листя і відправляємо на сковорідку. Готову страву полийте томатним соусом.
Довідка. Багато кухарі воліють робити голубці саме підморожених капустяного листя: вони не ламаються в процесі.
Подмерзшая капуста підходить і для приготування борщу. В рецепті нічого міняти не потрібно, однак тривалого теплового впливу її ставити не можна. Капуста розповзеться на неапетитні волокна. Відваріть картоплю, а після, збавивши вогонь, додайте і порубаний овоч.
Оладки, солянка, гарнір до котлет або картоплі – подмороженная капуста годиться для всіх перерахованих страв. Також її готують в клярі. Зваріть листя, згорніть їх трубочкою або конвертом, густо змастіть кляром і обсмажте у великій кількості соняшникової або оливкової олії.
Увага! А от салати з підмороженого капусти вийдуть несмачними.
