Молочні продукти в житті людини, а особливо дітей, грають не останню роль. Порівнявши жирність козячого та коров’ячого молока, а також інші показники, можна визначитися, який з них корисніше. Про вміст у продукті вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин розповідають фахівці. А ось жирність молока можна визначити навіть у домашніх умовах.

Яка жирність у козячого молока

Жирність козячого молока варіюється в межах від 3,2 % до 6,5 %. Цей відсоток залежить від декількох причин. В першу чергу, вплив на склад кінцевого продукту надає порода тварини. Саме высокожирное молоко отримують від кіз породи нігерійська карликова. Найменша жирність у зааненських і тоггенбургских.

На кількість жиру в молочному продукті впливають використовуються корми. Навесні, під час поїдання козами молодої порослі, надої зростають, але жирність молока знижується. У цей період слід додавати до раціону концентровані корми. З середини і до кінця літа, коли трава втрачає соковитість, поживність молока підвищується, але його кількість зменшується.

Думка экспертаЗаречный Максим ВалерьевичАгроном з 12-ти річним стажем. Наш кращий дачний експерт.Задати вопросДля підняття надоїв тварин підгодовують соковитими продуктами. Це можуть бути різні овочі, фрукти, такі як гарбуз, кабачки, яблука. Бажано давати суміш цих плодів.

Великою мірою жирність козячого молока змінюється в період лактації, яка триває близько десяти місяців. Після народження козеняти, до п’ятнадцяти днів коза дає молозиво високою маслянистості. Потім, близько дев’яти місяців, надої середньої жирності. Завершується вироблення молока п’ятнадцятиденний виходом молока високої жирності, яке називається стародійне. Після цього козу треба осіменити, щоб вона знову почала давати удій.

Крім усього іншого, на жирність і кількість молочного продукту впливає генетичний чинник, швидкість обміну речовин, гармонійну будову тіла. Від господині залежить вміння догляду за вим’ям. Слід утримувати його в чистоті, правильно раздаивать і робити масаж, доїти, як мінімум, три рази в день. Ранкове молоко завжди містить більший відсоток жирності. При гарному догляді і правильному годуванні коза, в середньому, дає три літри молока.

Як її визначити в домашніх умовах

Купуючи молоко в магазині, можна без зусиль дізнатися його жирність, така інформація міститься на упаковці. У ветеринарних лабораторіях, на виробництві і в приймальних пунктах є спеціальне обладнання, яке протягом декількох хвилин з високою точністю визначає склад молока. Господарі міні-ферм можуть звернутися за допомогою до фахівців для точного визначення жирності надою. У домашньому молоці або придбаному у приватників на ринку дізнатися вміст жиру буде складніше, але все одно можливо. Для цього необхідно:

• Підготувати склянку, маркер або олівець, лінійку або рулетку.
• Верх ємності протерти ватним тампоном, просоченим спиртом.
• Відміряти знизу склянки десять сантиметрів, роблячи розмітки по одному міліметру.
• Після того, як мірний стакан буде готовий, у нього заливають сто мілілітрів молока.
• Через дванадцять годин можна оцінювати результат. Товщина шару вершків, виміряна в міліметрах, і буде означати відсоток жирності.

Це єдиний спосіб визначити приблизну жирність молока в домашніх умовах.

Яке молоко жирніше: козяче або коров’яче

Якщо порівнювати молоко кози і корови, то перше, безумовно, жирніше. Щоб перевірити це, необхідно в одну склянку налити козяче молоко, а в другій – коров’яче. Через кілька годин на поверхні молока з’являються вершки, але вистояне коров’яче молоко стає з голубуватим відтінком, а у козячого молока не відділяється весь жир, так як воно дрібнозернисте, жирові кульки розподіляються по всьому об’єму склянки. Незважаючи на те, що шар вершків майже однаковий, жирність молока значно відрізняється.

Залежно від породи кози, жирність коливається від трьох з половиною до шести відсотків. А домашнє коров’яче молоко – від 3,2 до 5 %.

До складу будь-якого молока входять одні і ті ж речовини, але кількість їх різна. У козячому продукті міститься більше кальцію, (33 %, у коров’ячому – 28 %), вище калорійність, більше заліза, вітаміну А, калію, магнію. Рівень корисних жирних кислот на 15 % вище, ніж у коров’ячому.

У козячому молоці низький вміст лактози, в два рази менше жирових молекул, що дозволяє продукту краще засвоюватися. Відсутній казеїн А1, завдяки такій особливості продукт не викликає алергічні реакції. Насичені жири сприяють кращому засвоєнню вітамінів.

Незважаючи на те, що козяче молоко жирніше коров’ячого і може вважатися більш важким для організму, це не так. Завдяки знаходженню жиру в дрібнодисперсному стані, продукт добре засвоюється навіть дитячим організмом. Наявність корисних амінокислот, вітамінів і інших речовин благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт та інші органи людини.