Яке молоко жирніше: козяче або коров’яче

Якщо порівнювати молоко кози і корови, то перше, безумовно, жирніше. Щоб перевірити це, необхідно в одну склянку налити козяче молоко, а в другій – коров’яче. Через кілька годин на поверхні молока з’являються вершки, але вистояне коров’яче молоко стає з голубуватим відтінком, а у козячого молока не відділяється весь жир, так як воно дрібнозернисте, жирові кульки розподіляються по всьому об’єму склянки. Незважаючи на те, що шар вершків майже однаковий, жирність молока значно відрізняється.

Залежно від породи кози, жирність коливається від трьох з половиною до шести відсотків. А домашнє коров’яче молоко – від 3,2 до 5 %.

До складу будь-якого молока входять одні і ті ж речовини, але кількість їх різна. У козячому продукті міститься більше кальцію, (33 %, у коров’ячому – 28 %), вище калорійність, більше заліза, вітаміну А, калію, магнію. Рівень корисних жирних кислот на 15 % вище, ніж у коров’ячому.

У козячому молоці низький вміст лактози, в два рази менше жирових молекул, що дозволяє продукту краще засвоюватися. Відсутній казеїн А1, завдяки такій особливості продукт не викликає алергічні реакції. Насичені жири сприяють кращому засвоєнню вітамінів.

Незважаючи на те, що козяче молоко жирніше коров’ячого і може вважатися більш важким для організму, це не так. Завдяки знаходженню жиру в дрібнодисперсному стані, продукт добре засвоюється навіть дитячим організмом. Наявність корисних амінокислот, вітамінів і інших речовин благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт та інші органи людини.