Корисні властивості анісу зірчастого заслуговують уважного вивчення. Лікарська рослина відомо протягом століть і користується великою повагою.

Бадьян — що це за рослина

Бадьян, або зірчастий аніс (Illicium verum), — вічнозелена тропічна рослина з сімейства Лимонниковых. Знаходиться в близькому спорідненні з звичайним анісом, широко застосовується як приправа, а також у народній медицині і косметології.

Як виглядає і де росте бадьян

На фото бадьян виглядає, як дерево або великий чагарник до 18 м заввишки, в поперечнику може досягати 12 м. Листя анісу темно-зелені, щільні і шкірясті, овальної форми, прості за будовою. Квітки — білі з жовтим або рожевим відтінком, з подвійною оцвітиною. Розпускається рослина з березня по травень.

Бадьян може цвісти білими, жовтими і рожевими квітками

Приносить плоди у формі дерев’янистих многолистовок, сполучених в шестикутну або восьмикінцеву зірку, при цьому в кожному з «променів» знаходиться одне бежеве глянсове насіннячко. За кольором супліддя темно-коричневі, тверді по структурі.

Плоди анісу — впізнавані зірочки з 6-8 променями

Росте бадьян в основному в теплих країнах, Індії, Південної Кореї, В’єтнамі, на Філіппінах і Ямайці, в Камбоджі. Батьківщиною культури вважаються Японія і Південно-Східний Китай. Зірчастий аніс вирощують також в Європі і в Росії.

Як виготовляється і видається приправа бадьян

Для виготовлення приправи використовують плоди зірчастого анісу, але при цьому збирають їх ще незрілими. Насіння ретельно висушують під сонцем, поки вони не стануть червонувато-коричневими, а потім подрібнюють.

Готова приправа являє собою грубозернистий коричневий порошок з виразним червоним відтінком. Іноді бадьян можна зустріти і у формі цілих зірочок, це означає, що плоди були висушені прямо в насіннєвий коробочці.

В якості приправи зірчастий аніс продається і в цілому вигляді, і в порошку
Важливо! Збирати зірочки-многосемянки можна вже з п’ятирічних саджанців. Але краще всього для заготівлі приправи підходять дерева від 15 років і старше, користь насіння анісу в такому випадку максимальна, і аромат у плодів виражений сильніше.

Хімічний склад і харчова цінність бадьяна

В цільних та мелених насіння анісу міститься багато корисних речовин. Серед них можна перерахувати:

• терпени і смоли;
• цукру;
• ефірні олії, до 10%;
• таніни;
• рутин і холін;
• вітаміни В;
• натрій і залізо;
• аскорбінову кислоту і вітамін А;
• вітамін РР;
• цинк, мідь, селен і фосфор;
• калій, магній і марганець.

Харчова цінність бадьяна становить 337 калорій на 100 р. При цьому вуглеводів в приправі близько 35 м, а білків і жирів — на 17 і 15 г відповідно.

Чим корисний бадьян для організму людини

Бадьян не тільки володіє приємним смаком, але і робить благотворний вплив на організм. Зокрема:

• виявляє спазмолітичний ефект;
• допомагає боротися із запаленнями і простудними захворюваннями;
• покращує роботу травлення, усуває метеоризм;
• сприяє відхаркуванню при захворюваннях легень і дихальних шляхів.

Приправу застосовують як глистогінний засіб. Цінні речовини в складі зірчастого анісу перешкоджають життєдіяльності паразитів і допомагають вивести їх з організму.

Корисні властивості бадьяна для жінок

Користь бадьяна для жінок полягає, насамперед, у його знеболюючих властивості. Застосовувати ліки на основі рослини рекомендується при важко протікають місячних. Приправа не тільки знімає біль, але і допомагає налагодити нерегулярний цикл. Також зірчастий аніс є потужним природним афродизіаком, і використовувати його можна для підвищення лібідо.

Бадьян знімає болі у жінок і допомагає подбати про красу

Зірчастий аніс активно використовують у косметології. Вище всього цінується його ефірне масло, але і відвари на основі приправи, а також маски з бадьяновым порошком заслуговують уваги. Будь-які з коштів допомагають жінкам продовжити молодість шкіри і позбутися від дефектів шкіри.

Хоча зірчастий аніс дуже корисний, заборонено вживати його при вагітності, приправа може спровокувати внутрішню кровотечу і викидень. Під час лактації бадьян застосовують з обережністю, він стимулює приплив молока, однак може викликати алергічну реакцію в дитини.

Корисні властивості бадьяна для чоловіків

Зірчастий аніс зміцнює судини і допомагає подбати про здоров’я серця. Чоловіки схильні до інфарктів і інсультів у молодому віці, тому вживати бадьян їм дуже корисно для профілактики недуг.

Застосовувати приправу представники сильної статі можуть для поліпшення потенції. При зниженні лібідо досить хоча б раз на тиждень пити відвар на основі зірчастого анісу.

Лікувальні властивості трави бадьяна для дітей

Чаї та відвари з зірчастим анісом зміцнюють імунітет і стимулюють апетит, тому можуть приносити користь для дітей. Але пропонувати їх дитині можна не раніше 5 років, інакше приправа зробить негативний вплив на травлення і нервову систему.

До 5 років дітям можна пропонувати зірчастий аніс тільки як полоскань

При цьому навіть для маленьких дітей можна полоскання з бадьяном при запаленні ясен і стоматологічних захворюваннях. А немовлятам можна акуратно збризкувати порожнину рота при прорізуванні зубів, аніс полегшить біль.

Увага! Перш ніж пропонувати зірчастий аніс в будь-якому вигляді дитині, потрібно порадитися з педіатром. Продукт має протипоказань і може серйозно зашкодити.

Корисний бадьян в чаї

Один з найпопулярніших способів застосування зірчастого анісу пропонує заварювати ароматний чай. Такий напій містить в собі величезну кількість мікроелементів, вітамінів групи В і дубильних речовин. При акуратному використанні чай із зірчастого анісу допомагає:

• при грипі, бронхіті та ГРВІ, напій сприяє відходженню мокротиння;
• при метеоризмі і коліках у кишечнику, бадьян заспокоює біль і покращує травлення;
• при гінекологічних хворобах у жінок, чай з анісу полегшує стан при болісних менструаціях.

Бадьян в чаї однозначно корисний, але тільки при дотриманні дозувань, в день можна вживати максимум 5 чашок.

Як заварювати чай

Класичний рецепт приготування чаю з бадьяном виглядає так:

• беруть 1 маленьку ложку з гіркою порошкової приправи або розтирають плоди анісу;
• сировину заливають 50 мл свіжого окропу;
• закривають ємність кришкою і залишають на 10 хвилин;
• фільтрують через марлю або дрібне ситечко від осаду;
• додають засіб в чай по 1 маленькій ложці.

Для заварювання чаю підходять як порошок, так і цілісні зірочки анісу

Також можна просто покласти 2 зірочки анісу в чашку, поки чай ще не встиг охолонути. Але в такому разі бадьян розкриє свій смак і аромат трохи гірше.

Застосування бадьяна в народній медицині

Зірчастий аніс цінують не тільки за смак і запах, але і за корисні властивості. Лікарські засоби на його основі застосовують:

• при кашлі та застуді;
• при збоях травлення;
• при підвищеній температурі;
• для позбавлення від глистів;
• при прискореному серцебитті;
• при схильності до набряків.

Також зірчастий аніс приносить користь при ревматизмі, допомагає позбутися від неприємного запаху з рота і зупиняє діарею.

Як заварити бадьян від кашлю

При сухому і вологому кашлі народна медицина пропонує заварювати траву з молоком та іншими спеціями. Рецепт застосування зірчастого бадьяна:

• у керамічної ємності змішують 1 л молока, 100 мл крижаної води;
• додають щіпку кардамону, 3 горошини чорного перцю і зірочку бадьяна;
• на 15 хвилин ставлять засіб в духовку і уважно стежать за тим, щоб воно не втекло.

Після закінчення часу плиту вимикають і залишають напій настоюватися ще на 5 хвилин. Після цього лікарський засіб з анісом можна витягти і пити в теплому вигляді тричі на день по склянці.

Як приймати бадьян при подразненні прямої кишки

При болях у прямій кишці, порушення стільця і коліках у животі можна приймати настій на основі бадьяна. Роблять його так:

• 6 зірочок подрібнюють в ступці до стану порошку;
• заливають 180 мл окропу;
• залишають на півгодини, а потім проціджують.

Водний настій анісу добре впливає на травлення і допомагає при подразненнях товстої і прямої кишки

Готовий засіб приймають до 5 разів за добу, відвар потрібно додавати в чай або просту воду по 20 мл.

Важливо! Корисні властивості ліки зберігає не довше 3 діб, тому його потрібно регулярно готувати заново.

Настій анісу проти запалень порожнини рота

При запаленнях ясен, зубного болю, стоматиті і карієсі можна використовувати наступний настій:

• 3 зірочки анісу заливають склянкою гарячої води;
• настоюють під кришкою протягом півгодини;
• фільтрують і при бажанні додають трохи лимонного соку.

Засобом потрібно полоскати рот після кожного прийому їжі. Лікарські властивості бадьяна допоможуть швидко зняти біль і подразнення.

Настій анісу проти глистів

При гельмінти хороший ефект дає простий настій із зірчастого анісу. Для його приготування потрібно:

• відміряти 5 г запашного порошку;
• залити 1 л гарячої води;
• настояти протягом 4 годин і профільтрувати.

П’ють засіб двічі в день по 250 мл Кращий ефект бадьян продемонструє, якщо поєднувати його з прийомом аптечних антигельмінтних препаратів.

Бадьян для поліпшення лактації у жінок

Зірчастий аніс приносить користь годуючим матерям. Для стимуляції лактації необхідно:

• залити 50 мл чистої води 5 г порошку приправи;
• дати настоятися протягом години;
• процідити і розвести в 1 л молока;
• пити засіб кожен день по склянці.

Для посилення лактації зірчастий аніс рекомендують вживати з молоком
Рада! Хоча бадьян ефективно стимулює лактацію, при перших симптомах алергії у немовляти від використання приправи доведеться відмовитися.

Застосування прянощі в косметології

Призначення і застосування бадьяна поширюється на косметологію. У цій сфері використовують, насамперед, ефірна олія — блідо-жовту або безбарвну рідину з вираженим запахом анісу. Засіб додають у креми і маски, лосьйони і шампуні, воно допомагає нормалізувати роботу сальних залоз, підвищує пружність шкіри і бореться з прищами і подразненнями.

Наприклад, для зволоження епідермісу і усунення пігментних плям можна використовувати такий засіб:

• розвести краплю ефіру в маленькій ложці будь-якого базисного масла;
• нанести суміш на обличчя на 10 хвилин;
• змити теплою водою і акуратно промокнути шкіру рушником.

Якщо застосовувати маску кожні 3-4 дні, то ефект з’явиться швидко, шкіра підтягнеться і стане м’якше.

Використовувати аніс з його корисними властивостями і протипоказаннями для ароматичних ванн, ефірну олію або відвари на основі приправи додають в теплу воду. Приємний анісовий аромат надає заспокійливу і розслабляючу дію.

В косметології застосовують не тільки відвари зірчастого анісу, але і ефірне масло на його основі

А ось в ароматерапії бадьян використовують нечасто. Концентрація ефіру в аромалампі виходить занадто високою, тому запах робить швидше сильне збудливу дію.

Застосування бадьяна в кулінарії

Порошок анісу або сухі зірочки повсюдно використовуються в кулінарії. Приправу додають:

• у варення та джеми проти зацукровування;
• в маринади і зимові заготовки для продовження терміну придатності;
• в кондитерські вироби — пироги, фруктові страви, торти і тістечка;
• у напої — киселі, компоти і лікери, чай і каву;
• у здобне тісто — бадьян надає йому особливий пряний аромат;
• в м’ясні страви, смак стає злегка терпким і пікантним.

Бадьян здатний поліпшити характеристики багатьох страв, але необхідно знати правила його застосування. Наприклад, при додаванні в випічку зірчастий аніс кладуть на самому початку, щоб під впливом високих температур він встиг віддати свій аромат.

Класичний варіант використання зірчастого анісу в кулінарії — це додавання прянощі в випічку

Обов’язково потрібно враховувати дозування. Так, у напої додають всього за 2 зірочки або по 1/4 маленької ложки порошку, інакше смак зміниться дуже сильно. А от м’ясні страви бадьяна можна покласти у 2 рази більше.

Чим можна замінити

Якщо потрібно приправити страву, а бадьяна немає під рукою, його можна замінити іншими прянощами. Наприклад:

• звичайним анісом;
• кмином;
• корицею;
• кропом і фенхелем — для овочевих страв.

Аніс звичайний можна використовувати як альтернативу бадьяну, хоча запах у приправи не такий яскравий

Всі ці спеції володіють певним схожістю з бадьяном. Особливо схожий на нього споріднений аніс звичайний, тільки аромат виражений слабкіше.

Протипоказання до застосування зірчастого бадьяна

Користь і шкода бадьяна для здоров’я невіддільні один від одного. Насамперед, являє небезпеку надмірне вживання прянощів. Передозування може призвести до нервового перезбудження, до опіку слизових і блювоті, продукт має досить концентрованим складом і може чинити сильний подразнюючу дію.

Відмовитися від вживання анісу в їжу необхідно:

• при схильності до епілепсії;
• при хронічних захворюваннях нервової системи;
• при індивідуальній непереносимості приправи;
• в період вагітності;
• при загостреннях шлункових і кишкових недуг.

Під час вигодовування дитини бадьян вживають в мінімальних кількостях і лише за необхідності, при недостатньої вироблення молока.

Як вибрати і зберігати

При купівлі бадьяна необхідно звертати увагу на його зовнішній вигляд і свіжість, інакше приправа не зможе порадувати яскравим смаком і запахом. Зірчастий аніс можна вважати якісним, якщо:

• коробочки-многосемянки цілі, правильної форми, без пошкоджень і вм’ятин;
• плоди виглядають акуратно і не поїдені комахами;
• серед зірочок анісу не попадається уламків плодів і дрібних гілочок;
• у насіннєвих коробочок немає плодоніжок.

Купувати варто лише акуратні зірочки анісу без видимих пошкоджень

При придбанні бадьяна в порошку досить переконатися, що упаковка з пряністю герметична і не пошкоджена, а термін придатності на упаковці ще не підходить до кінця. Але в ідеалі купувати потрібно саме цілі зірочки. Перемолоти їх неважко в домашніх умовах, зате набагато простіше визначити якість продукту ще в магазині або на ринку.

Зберігати зірчастий аніс необхідно в скляній, керамічній або пластиковій тарі при невисокому рівні вологості і при кімнатній температурі. Також многосемянки або порошок можна насипати в паперовий пакет. Приправу слід тримати подалі від прямого світла. При виконанні всіх умов бадьян зможе зберігати користь і аромат протягом року.

Висновок

Корисні властивості анісу зірчастого широко застосовує народна медицина. Лікарські засоби на основі прянощі допомагають зміцнити імунітет і впоратися з різними недугами, від застуди до розладу кишечника.

Відгуки про чай з бадьяном

Філатова Ірина Сергіївна, 35 років
Дуже люблю аромат анісу і регулярно додаю пару зірочок в чай або каву. Напої стають смачніше, до того ж для травлення пряма користь. Поліпшується апетит, після їжі не турбує важкість в шлунку, давно забула про таку проблему, як метеоризм.

Кузнєцова Галина Вікторівна, 42 роки
Чай з бадьяном завжди починаю пити восени з настанням холодів. Ароматна приправа дійсно зміцнює імунітет, застуди з’являються набагато рідше. А якщо все-таки почався кашель, то впоратися з ним вдається швидко, напій добре зігріває і до того ж відводить мокротиння.