Висновок

Для виробництва коньяку підходять не всі сорти винограду. У цій справі важлива низька цукристість і висока кислотність. Характерний смак з’являється у процесі виготовлення, а виноматеріал повинен бути без сторонніх присмаків і запахів. Виноград повинен повністю дозріти, але не перезріть.

Найбільш сприятливі умови для вирощування коньячних сортів винограду — на Кубані, і у Франції. Для Кубані рекомендовані сорти: Ркацителі, Аліготе, Алий терський, Клерет, Сильванер, Плавай. У Франції культивують Уньи-блан, Коломбар, Фоль-бланш, Семільон.