У світі існує близько 4000 різних сортів картоплі. У статті наведемо більш 15 назв картоплі з класифікацією за групами та фото.
За якими ознаками відрізняється картопля
Картопля прийнято ділити на категорії згідно з кількома характеристиками:
- призначення (кінцева мета, для якої вирощують культуру);
- колір (враховують відтінок шкірки і м’якоті);
- терміни дозрівання;
- врожайність;
- стійкість до факторів зовнішнього середовища.
Види картоплі за призначенням
Картоплю поділяють на сорти за призначенням:
- Столові. У бульбах міститься близько 18% крохмалю, а також бета-каротин, вітаміни та інші цінні речовини. Столові сорти картоплі вирощують для вживання в їжу.
- Технічні. Такий продукт використовують лише для переробки з метою одержання крохмалю і спирту.
- Кормові. М’якоть містить багато білка і крохмалю. Такі овочі рекомендовані для годівлі тварин.
- Універсальні. Високий вміст білків і крохмалю (16-18%) дозволяє використовувати бульби для годівлі худоби. Хороші смакові характеристики роблять їх придатними для кулінарних цілей.
Столову картоплю поділяється на кілька підкатегорій:
- А. М’якоть щільна і водяниста. Борошнистість повністю відсутня або мінімальна. При варінні бульби не розварюються. Використовують продукт для приготування салатів і окрошки.
- Ст. М’якоть помірно водяниста, щільна і злегка борошниста. Під час термічної обробки розварюється слабо. Найкраще підходить для смаження і супів.
- С. Картопля відрізняється помірно борошнистої, м’якою і трохи водянистої м’якоттю. Підходить для смаження, варіння в мундирі, приготування пюре.
- D. До цього типу відносять всі сорти з бульбами м’якою борошнистою консистенцією, які використовують для приготування пюре і запікання.