Різноманіття видів і сортів капусти об’єднують головні чинники: вона має низьку калорійність і насичена поживними речовинами. У кожної різновиду є свої переваги і недоліки, вимоги до агротехніки вирощування. Вивчення властивостей і показників урожайних сортів дозволить вибрати підходящі. Пропонуємо опис всіх видів та деяких сортів з фото і назвами.

Кращі сорти білокачанної капусти

Вибір сорти білокачанної капусти заснований на:

• придатності до обробітку конкретного сорту у своєму регіоні;
• морозостійкості, стійкості до змін температурного режиму;
• умовах вирощування;
• імунітет до захворювань;
• області застосування.

Для відкритого ґрунту

Для вирощування у відкритому грунті придатні сорти білокачанної капусти будь-якого терміну дозрівання, які відповідають таким вимогам:

• холодостійкість та морозостійкість;
• великий розмір качанів або широка розетка листя;
• збереження цілісності качана при тривалій вологій погоді.

Три богатирі

Термін дозрівання до біологічної стиглості — 140-160 днів. Качан округлий зеленого кольору має щільну структуру, з-за наявності воскового нальоту верхні листки злегка сірі. Коренева система потужна. Маса качанів — 10-15 кг, врожайність — 30-50 кг/м2. Термін зберігання — до 9 місяців.

Переваги:

• великий розмір — діаметр качанів досягає 50 см;
• стійкість до перепадів температури;
• стійкість до розтріскування;
• невимогливість у догляді;
• можливість механічного збирання врожаю.

Недоліки:

• вимогливість до поливу;
• обов’язкова профілактика захворювань.

Сорт підходить для дворічного вирощування з метою отримання насіння.

Кевін F1

Ультраранній самоопыляющийся гібрид з терміном дозрівання 50-54 дня. Качани округлі щільні, тверді, світло-зеленого кольору, на зрізі — світло-жовті. Завдяки компактній розетки культура вимагає меншу площу для вирощування. Маса качанів — 1,5–2 кг, врожайність досягає 12 кг/м2 за рахунок більш щільної посадки. Зберігання овочів при температурі +2…+4°C — до 3 місяців.

Переваги капусти Кевін:

• морозостійка (до -7°C);
• придатна для вирощування в теплиці або з використанням нетканого матеріалу;
• стійка до розтріскування і захворювань.

Недоліки:

• не переносить посуху;
• вимогливий до відходу;
• качани придатні для використання тільки в свіжому вигляді.

Стійкі до кілі

Кила — захворювання, що утворює нарости на коренях капусти —призводить до загибелі рослини. Спори гриба, що викликають ураження, знаходяться в грунті і розносяться дощовою водою або під час поливу.

Диво на рекорд F1

Пізньостиглий гібрид, виведений голландськими селекціонерами, має термін дозрівання 150-160 днів. Плоско качан сіро-зеленого кольору, молочно-білий, на зрізі. Вага вілков досягає 20 кг при дотриманні правил агротехніки, середня маса — 10-15 кг На 1м2 при сприятливих погодних умовах виростає до 60 кг добірного врожаю. Термін зберігання — до 6 місяців.

Переваги:

• 

  великі розміри і вага качанів;

• стійкість до кілі та фузаріозу;
• стійкість до перепадів температури;
• морозостійкість (до -5°C);
• імунітет до ураження шкідниками.

Недоліки:

• придатний до вирощування в теплиці з-за великого розміру;
• вимоглива до кислотності грунту та освітлення;
• вимогливий до поливу: при дефіциті вологи не зав’язуються качани;
• потребує підгортанні або підв’язці по мірі зростання кочережки.

Культура підходить для вирощування в регіонах з нестабільними погодними умовами.

Галаксі F1

Гібрид голландської селекції дозріває за 165-180 днів. Качани приплюснуті темно-зелені, на зрізі біло-жовті. Відрізняється вирівняністю дозрілого врожаю. Маса вілков — 3,2–4,6 кг, врожайність — 5-7 кг/м2. Термін зберігання — до 10-12 місяців.

Переваги:

• стійкий до розтріскування та захворювань;
• невимогливий до догляду і якості грунту;
• мало схильний до ураження шкідниками;
• витримує морози (розсада — до -5°C, доросла рослина — до -8°C);
• тривалий термін зберігання врожаю без втрати смаку.

За відгуками городників, у капусти Галаксі F1 недоліки відсутні.

Капуста «Галаксі F1»

Ранні

Капуста раннього терміну дозрівання призначена для вживання в свіжому вигляді. Зібраний урожай зберігається недовго.

Довідка. Такі сорти підходять для безперервного отримання свіжого врожаю протягом усього сезону. При цьому насіння першої партії садять в середині березня, а далі — з перервою в 1-1,5 місяця.

Точка

Дозрівання на 90-110 день. Вилки рівні зелені, з восковим нальотом, масою 0,7–1,7 кг, діаметром до 15-18 див. Качан в розрізі жовтувато-білого кольору, жорсткі прожилки відсутні. Врожайність — 3-7 кг/м2. Зберігання — до 2 місяців.

Основні переваги:

• не розтріскується навіть при вологій погоді;
• стійкий до захворювання чорною ніжкою.

Недоліки:

• вимогливий до освітлення, на затіненому ділянці призупиняється в рості;
• не морозостійкий;
• середня або низька щільність качанів;
• непридатний для транспортування;
• зовнішня качан довжиною до 12 см вимагає підгортання.

Експрес F1

Ранньостиглий гібрид технічної стиглості досягає через 60 днів, біологічної — через 80-95 днів. Качан невеликого розміру, округлої форми, середньої щільності, на зрізі білий. Розетка листів піднята, кочерига коротка. Листя тонкі, з ніжною структурою. Маса вілков — 0,9–1,7 кг, врожайність — 3,3–4 кг/м2. Термін зберігання — до 1 місяця.

Переваги:

• стійкий до розтріскування;
• невибагливий у вирощуванні.

Недоліки:

• вимагає обробки дорослих рослин від хвороб і шкідників;
• урожай мало зберігається.

Зверніть увагу! Вирощують капусту Експрес тільки розсадним способом.

Шпіц

Цей різновид капусти відрізняється конусовидным загостреним качаном, м’якою структурою і ніжним смаком листя. Містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Термін дозрівання — 90-100 днів, маса овочів — до 2 кг, термін зберігання врожаю — до 3 місяців.

Переваги:

• придатний для заквашування;
• містить до 9-12% йоду від добової норми.

Недоліки:

• висока вартість насіння;
• підвищені вимоги до догляду та профілактики захворювань;
• низька транспортабельність.

Виведені сорти капусти Шпіц з середніми термінами дозрівання.

Акіра F1

Ультраранній гібрид, термін дозрівання до технічної і біологічної стиглості — 48-52 дні. Качани щільні, компактні, кулясті, яскравого забарвлення, масою 1,7–2,3 кг кожен. Врожайність — 6-8 кг/м2.

Переваги:

• 

  стійкість до розтріскування;

• імунітет до чорної ніжки та сірої гнилі;
• маленька кочерига — до 5 см;
• добре переносить густоту посадки.

Недоліки:

• нестійкий до перепадів температури;
• не переносить посуху.

Середньостиглі

Загальні особливості середньостиглих сортів — тривалий термін зберігання (до 6 місяців) і солодкуватий смак овочів.

Сибірячка 60

Виведений в 1964 році спеціально для вирощування в Сибіру і північних регіонах Росії. Термін дозрівання — 115-130 днів. Качани щільні округлі, діаметром до 25 см, на зрізі білі. Верхні листя зморшкуваті, темно-зелені, з яскраво вираженим восковим нальотом. Зовнішня кочерига — до 12 див. Маса овоча — 2-4,3 кг. Врожайність — до 10 кг/м2 Зберігання — до 4 місяців.

Переваги:

• морозостійкий (розсада — до -7°C), добре переносить перепади температури;
• невимогливий до сонячного світла і харчування;
• качани підходять для вживання у свіжому вигляді та квашення.

Сорт вибагливий до поливу: при висиханні втрачає смакові якості, при перезволоженні легко піддається захворювань, при нерівномірному поливі схильний до розтріскування.

Непридатний для вирощування в південних регіонах Росії.

Російський розмір

Середньоранній сорт з вегетаційним періодом 115-130 днів. Листова розетка велика, до 80 см у діаметрі. Качани округлі, щільні, світло-зелені, з восковим нальотом, на зрізі білі. Смак солодкий, нотки гіркоти є в листі, прилеглих до кочерыге. Середня вага качанів — 4 кг, при вирощуванні в південних регіонах Росії — до 12-15 кг. Врожайність — від 20 кг/м2.

Переваги:

• великий розмір качанів, висока врожайність;
• універсальність застосування: овочі гарні в свіжому вигляді, підходять для квашення.

За описом і відгуками, Російська розмір вимогливий до освітлення та поливу.

Капуста «Російський розмір»

Пізньостиглі

Сорти пізнього строку дозрівання придатні для тривалого зберігання і квашення восени і взимку. Розглянемо, які бувають пізньостиглі сорти.

Лангедейкер

Термін дозрівання становить 145-170 днів. Качани щільні, овальні, темно-зелені. Маса вілков — 2,2–4,5 кг, врожайність — до 10 кг/м2. Термін зберігання без втрати смаку при температурі +2…+6°C — до 10 місяців.

Переваги:

• солодкий смак;
• стійкість до розтріскування і бактеріям.

Сорт схильний кілі.

Капуста «Лангедейкер»

Екстра F1

Біологічна стиглість настає на 154-170 день після появи сходів. Розетка рослини піднесена, діаметром до 60 см Качан щільний, темно-зелений, з восковим нальотом і слабким фіолетовим відливом, в розрізі жовто-білий. Зовнішня кочерига — до 15 див. Маса овоча — 2,5–3,2 кг, врожайність — 5-7 кг/м2. Термін зберігання — 6-9 місяців.

Переваги:

• стійкість до сірої гнилі та фузаріозу;
• можливість механізованого прибирання;
• вирівняність качанів.

Недоліки капусти Екстра:

• необхідність підгортання;
• жорсткість листя.

Зенон F1

Термін дозрівання гібрида — 150-180 днів. Качан округлий, світло-зеленого кольору, білий, на зрізі. Листя середньої жорсткості, тонкі. Маса вилка — 2-3 кг, врожайність — до 15 кг/м2. Термін зберігання капусти Зенон — 8-9 місяців.

Переваги:

• хороший смак без гіркоти;
• стійкість до точкового некрозу, фузаріозу і тріпсів;
• придатність для механізованого прибирання і очищення;
• розлога розетка пригнічує розвиток бур’янів.

Недоліки відсутні.

Капуста «Зенон F1»

Снігуронька F1

Термін дозрівання — 150-170 днів. Качани округлі, світло-зелені, з восковим нальотом, на зрізі білосніжні. Середня маса — 3,2–5,2 кг, але при дотриманні агротехніки овочі виростають до 10 кг. Врожайність — 6-12 кг/м2.

Переваги:

• відсутність гіркоти в смаку;
• невимогливість у догляді;
• стійкість до захворювань.

Недоліки відсутні. Гібрид отриманий для вирощування в Сибіру і на Уралі.

Термін зберігання — 12 місяців, до збору нового врожаю.

Крюмон F1

Гібрид з терміном дозрівання в 160-175 днів. Розетка рослини досягає 75-85 см в діаметрі. Качани округлі або округло-плоскі, рівні, зелені, з сильним восковим нальотом. На зрізі м’якоть біла. Зовнішня кочерига — до 24 см, внутрішня тонка, до 7 див. Маса вілков — 2,1–2,5 кг, в південних регіонах виростають до 4,5–5 кг. Врожайність — 5-8 кг/м2. Має гіркуватий присмак, який зникає в міру зберігання овочів (через 3-4 місяці). Термін зберігання — до 8-10 місяців.

Переваги:

• рівномірне дозрівання;
• стійкість до некрозу і гнилі;
• придатність для зимового квашення;
• стійкість до розтріскування.

Крюмон потрібно постійно підгортати.

По мірі зберігання в качанах збільшується вміст цукрів і підвищується концентрація молочної кислоти. Приготовлена взимку квашена капуста володіє м’яким смаком і містить більшу кількість вітамінів.

Види капусти

Капуста городня — вид роду Капуста, який поділяється на кілька різновидів, представлених сортами різного терміну дозрівання. Вони мають прості листи і схожу кореневу систему. Кожному потрібно агротехніка, має незначні відмінності.

Білокачанна

Білокачанна капуста — найпоширеніша різновид виду Капуста городня. Всі її сорти мають одну ознаку — качан, утворений із листя рослини.

Містить комплекс вітамінів А, К, РР, В6, В9 і мінеральних речовин, таких як натрій, фтор, калій і кальцій. Сприяє зміцненню імунітету та усуває прояви авітамінозу.

Довідка. Качанова капуста містить вітамін U, який зміцнює слизову оболонку шлунка і дванадцятипалої кишки, знижує прояви алергії.

Застосовується овоч у приготуванні гарячих страв, салатів, для соління і квашення, вживання у свіжому вигляді і тривалого зберігання. Сік капусти використовують у народній медицині і косметології.

Кольорова

Цвітна капуста — однорічна рослина, яка досягає біологічної зрілості через 130-210 днів. Плід представляє собою щільну головку, зібрану з суцвіть в початковій стадії. Коренева система знаходиться у верхньому шарі грунту і часто виступає на поверхню. Овоч білий, жовтуватий або зелений в залежності від сорту.

Капуста дозволена для застосування в їжу при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, порівняно з білокачанної містить меншу кількість клітковини (до 2%). Багата вітамінами (C, Е, Н, D, РР і К), мінеральні речовини (залізом, фосфором, калієм, кальцієм і селеном) та органічними кислотами (яблучної, лимонної та тартроновою). Використовується в приготуванні різних страв, придатна для маринування.

Поширені сорти і гібриди цвітної капусти:

• Сноуболл;
• Шеннон F1 — головка оригінальної форми, яскраво-зеленого кольору;
• Колаж F1 — 4 види різного забарвлення: білого, жовтого, салатового та фіолетового.

Китайська

Це загальна назва капусти пекінської і пліч-чой. Обидва ці рослини — сорти ріпи, що належать до роду Капуста.

Пліч-чой

Пліч-чой (листова капуста) — окремий сорт китайської. Не має качана, листя, придатні в їжу, формує навколо центральної бруньки. Має значно менший розмір у порівнянні з пекінською капустою.

Багатий вітамінами А, В, і С, має низьку калорійність — 14 ккал/100 р.

Важливо! Пліч-чой містять глюкозинолати — вторинні метаболіти рослини, які при частому вживанні у великих кількостях накопичуються в організмі і сприяють загостренню хронічних захворювань.

Застосовується для приготування салатів і вживання в свіжому вигляді.

Пекінська

Пекінська капуста (петсай, салатна капуста, китайський салат) — дворічна трав’яниста рослина родини Капустяних. Соковиті листя формують пухкий довгастий качан вагою 0,1–0,4 кг і заввишки до 60 см

Багата вітамінами А і С, містить до 2,5% клітковини. Має негативну калорійність, тобто на її перетравлення витрачається більше калорій, ніж вона містить (13-16 ккал/100 г).

При вирощуванні розсадним способом перший урожай готовий до вживання вже на початку червня. Культура невибаглива до агротехніки. У всіх регіонах Росії вирощують такі сорти і гібриди:

• Ворожка;
• Ніка F1;
• Маноко F1.

Застосовується для приготування салатів, гострих закусок і вживання в свіжому вигляді.

Брюссельська

Брюссельська капуста — двулетняя різновид Капусти городньої. В перший рік вегетації утворює товстий стебло з безліччю качанів (30-50 штук) діаметром до 3 див. Вони являють собою зменшену копію білокачанної капусти.

Рослина стійка до перепадів температури. Завдяки потужній кореневій системі не вимагає частого поливу. Вимоглива до якості грунту, потребує регулярних підгодівлі.

Поширені сорти та гібриди, стійкі до захворювань:

• Геркулес;
• Ізабелла;
• Франклін F1.

Овоч містить вітаміни А, С, РР, мінерали та клітковину. Калорійність — 43 ккал/100 г. Використовується для приготування різних страв і маринування.

Савойська

Савойська капуста, як і білокачанна, формує вилок. Сильно гофровані тонкі листки утворюють пухкі м’які головки.

За вмістом вітамінів А, В6 і РР перевершує білокачанну, але має схожу з нею агротехніку.

Популярні сорти і гібриди:

• Ювілейна;
• Аляска F1;
• Золота рання.

Непридатна для соління, квашення, маринування та тривалого зберігання.

Червоноголова

Від білокачанної капусти: червонокачанна відрізняється тільки кольором: листя у неї яскраво-фіолетові, з білими прожилками.

Корисні властивості зумовлені наявністю в складі антоціанів — рослинних глікозидів, що відповідають за забарвлення рослини. Вони знижують ризик появи і розвитку запалень в організмі, запобігають ушкодженню клітин із-за окислення.

Кращі сорти:

• Рубін;
• Топаз;
• Лангедейкер ред.

Така капуста придатна для квашення, приготування різних страв і салатів. Не змінює смак при зберіганні протягом 8-10 місяців.

Висновок

У кожного виду й сорту капусти є свої переваги: тривале зберігання, відмінний смак або підвищений вміст вітамінів, надають загальнозміцнюючу дію на організм. Для їх вирощування передбачені різні строки посіву, вимоги до поливу і харчування. Відповідність обраного виду кліматичних умов і власного досвіду дозволить виростити гідний урожай.