Використання в якості приправи

Хвойним запахом прянощі можна надати новий смак звичайним страв. Розмарин використовують в якості приправи, не забуваючи наступні правила:

• при готуванні використовують тільки один з інгредієнтів – лавр або розмарин, прянощі не поєднуються;
• приправу використовують з будь-якими видами м’яса, риби;
• розмарин покращує смак бобових, коренеплодів, підсилює запах сиру;
• з допомогою прянощі ароматизують рослинні олії;
• приправа вбиває хвороботворні мікроорганізми, додають при консервуванні;
• використовується при приготуванні супів, піцци, маринаду, запіканок.

Виражений запах розмарину може зіпсувати страву, забивши природні аромати продуктів. Додають не більше чайної ложки сухої прянощі, свіжої – використовувати ще менше.

Довідка: приправляти розмарином їжу слід за 3-5 хвилин до готовності, хоча вважається, що при довгому варінні аромат прянощів не змінюється.