Поради, як відрізнити кормову кукурудзу від харчової: фото, різниця в смакових якостях, складі і сферах застосування, лайфхаки для визначення різновиди

Застосування харчової кукурудзи

Цукрові сорти рослини не підлягають тривалому зберіганню, їх вирощують для використання в кулінарії і переробляють швидко.

Як правильно зварити

Варена кукурудза — відома закуска. Щоб початок цього злаку був смачним і зберіг корисні властивості, важливо правильно зварити його.

Качани очищають від пошкоджених і брудних листя, залишають лише кілька тонких. У рилець видаляють тільки темні верхні частини. Збереження при варінні деякої кількості листя і волосків дозволяє отримати більш ароматні і смачні зерна.

Важливо! Для рівномірного приготування використовують однакові за розміром качани. Великі розрізають на 2 частини.

Час приготування злаку залежить від його стиглості. Молоду кукурудзу варять так:

  • Беруть товстостінну каструлю, заливають профільтровану воду.
  • Додають цукровий пісок (1 ч. л. на 1 л води), доводять розчин до кипіння.
  • Закладають качани, ще раз доводять до кипіння.
  • Зменшують вогонь каструлю накривають кришкою.
  • Варять 15-20 хвилин.
  • Після закінчення приготування і охолодження кукурудзи видаляють листя і приймочки.

Інший спосіб: попередньо повністю очистити качани і зварити їх в каструлю, дно і боки якої викладені листям.

При варінні качани повинні повністю знаходитись під водою. Спливаючі овочі періодично перевертають, інакше вони приготуються нерівномірно.

Довідка. Для дитячого харчування використовують переважно сорт Бондюель. Час його варіння таке ж, як у молодих злаків.

У дозрілої харчової кукурудзи зерна яскравого жовтого кольору, більш тверді і насичені по консистенції. Їх готують близько 30 хвилин. Щоб одержати пухкі та м’які насіння, качани проварюють 40-45 хвилин. Для приготування кормового злаку потрібно 3-4 години.

Солити злак при варінні не рекомендується: сіль сприяє виділенню рідини з зерен, тому вони стають жорсткими і менш соковитими.

Цікаве:  Огірок Щедрик f1: опис, відгуки, фото, посадка і догляд

Тільки після повного приготування початок посипають або натирають сіллю. Можна змастити кукурудзу вершковим маслом або занурити в розтоплене. Смачний і гарячий овоч, змащений скибочкою лимона і посипаний сіллю.

Інші способи приготування

Відомо безліч традиційних і незвичайних рецептів приготування зерен. У Росії найбільш часто використовують злак у складі різних салатів, закусок і снеків. Популярні кукурудзяні хліб, коржі і каша.

Дуже просто самостійно приготувати попкорн в мікрохвильовій печі, духовці і навіть на плиті. В цих цілях використовують кормову кукурудзу або спеціальні сорти для приготування повітряних зерен. Найпростіший рецепт приготування попкорну: викласти зерна на розігріту сковороду, накрити кришкою і відправити в мікрохвильову піч приблизно на 4 хвилини. Виймати, коли кукурудза перестане лопатися. За смаком додати вершкове і рослинне масло, сіль і інші інгредієнти.

В Америці популярні качани кукурудзи, приготовані на грилі. Самий простий гарнір — запечений прямо в листі злак. Як доповнення гарні:

  • вершкове масло із зеленню;
  • воно ж з часником і спеціями;
  • майонез з порошком перцю чилі і часником.

Одне з блюд вуличної їжі в Індії — обсмажені на вугіллі качани, приправлені соком лайма, сіллю і кайенским перцем.

Смачні і корисні салати виходять з злегка відвареної та охолодженої холодною водою кукурудзи. У салатах використовують і свіжі зерна, змішуючи з цибулею, зеленню, різними овочами і бобовими.

Зі свіжих солодких насіння готують ніжну запіканку з болгарським і гострим перцем. Є навіть рецепт пудингу з злаку з гарбузом.

Сторінка: 1 2 3 4