У 50-60 роках минулого століття кукурудзу в СРСР називали царицею полів. Н. С. Хрущов планував, збільшивши площі посівів злаку, нагодувати весь Радянський Союз та випередити США у виробництві молока і м’яса. Через майже 60 років після закінчення «кукурудзяного кампанії» російський уряд знову рекомендувало сільгоспвиробникам звернути увагу на цю культуру.
Як відрізнити кормову кукурудзу від харчової
Існує гіпотеза, що кукурудза — сама древня хлібна рослина на Землі. Використовують цей злак для приготування їжі, качанами і зерном годують домашніх тварин. Селекціонери вивели велику кількість сортів різного призначення. Всі вони їстівні для людини, але харчова кукурудза смачніше і корисніше.
Різниця у зовнішньому вигляді
Щоб не помилитися при виборі та купівлі качанів на ринку, розглянемо особливості кожного виду злаку. Кормовій кукурудзі притаманні:
- довгі качани;
- зерна яскраво-жовтого або помаранчевого кольору.
Харчовий (солодкої) кукурудзі характерні:
- товсті качани;
- великі налиті зерна молочного або блідо-жовтого кольору.
На фото — харчова і кормова кукурудза.
Різниця в смаку
У кормової культури зерна більш щільні і не солодкі. У кулінарії вони використовуються переважно для гарнірів, супів, попкорну. При приготуванні набувають прісний, нейтральний смак, характерний для багатьох злаків. У вареної кукурудзи яскравий жовтий колір і насичений аромат.
Рада! Можна спробувати зерна на смак. У цукрових культури при тій же мірі зрілості вони будуть більш водянистими, м’якими і солодкими.
Для закусок і салатів більше підходить харчова кукурудза. Вона набагато солодше, м’якше і соковитіше кормовий.
Лайфхаки, щоб розрізнити види
Щоб визначити вид кукурудзи, злегка надавите нігтем на зерно. У цукрових лопне шкірка і потече сік. У кормовій зерно раздавится, але соку не буде.
Визначити вид злаку допоможуть нескладні виміри. Довжина качанів цукрової кукурудзи — близько 15 см, кормовий — близько 25 див.
Різниця в хімічному складі, властивості, сфери застосування
Зерна будь-кукурудзи дуже корисні: вони містять вітаміни Е, А, РР, С, групи B. Харчова цінність цукрового злаку — 180 ккал на 100 г, кормового — 220 ккал. У харчовій набагато більше моно – і дисахаридів. Овоч багатий бором, кремнієм, марганцем, фосфором, селеном, магнієм, міддю і залізом.
Цукрова використовується виключно для їжі людини, а в кормовій більш широкий спектр застосування: медицина, промисловість, енергетика.
Довідка. Кукурудзяні рильця використовують у медицині при захворюваннях печінки, жовчного міхура, сечостатевих шляхів.
Значна частина кормової кукурудзи використовується в харчуванні населенням країн Африки.