Поради, як відрізнити кормову кукурудзу від харчової: фото, різниця в смакових якостях, складі і сферах застосування, лайфхаки для визначення різновиди

У 50-60 роках минулого століття кукурудзу в СРСР називали царицею полів. Н. С. Хрущов планував, збільшивши площі посівів злаку, нагодувати весь Радянський Союз та випередити США у виробництві молока і м’яса. Через майже 60 років після закінчення «кукурудзяного кампанії» російський уряд знову рекомендувало сільгоспвиробникам звернути увагу на цю культуру.

Як відрізнити кормову кукурудзу від харчової

Існує гіпотеза, що кукурудза — сама древня хлібна рослина на Землі. Використовують цей злак для приготування їжі, качанами і зерном годують домашніх тварин. Селекціонери вивели велику кількість сортів різного призначення. Всі вони їстівні для людини, але харчова кукурудза смачніше і корисніше.

Різниця у зовнішньому вигляді

Щоб не помилитися при виборі та купівлі качанів на ринку, розглянемо особливості кожного виду злаку. Кормовій кукурудзі притаманні:

  • довгі качани;
  • зерна яскраво-жовтого або помаранчевого кольору.

Харчовий (солодкої) кукурудзі характерні:

  • товсті качани;
  • великі налиті зерна молочного або блідо-жовтого кольору.

На фото — харчова і кормова кукурудза.

Різниця в смаку

У кормової культури зерна більш щільні і не солодкі. У кулінарії вони використовуються переважно для гарнірів, супів, попкорну. При приготуванні набувають прісний, нейтральний смак, характерний для багатьох злаків. У вареної кукурудзи яскравий жовтий колір і насичений аромат.

Цікаве:  Томат Інтуїція — опис сорту, фото, відгуки

Рада! Можна спробувати зерна на смак. У цукрових культури при тій же мірі зрілості вони будуть більш водянистими, м’якими і солодкими.

Для закусок і салатів більше підходить харчова кукурудза. Вона набагато солодше, м’якше і соковитіше кормовий.

Лайфхаки, щоб розрізнити види

Щоб визначити вид кукурудзи, злегка надавите нігтем на зерно. У цукрових лопне шкірка і потече сік. У кормовій зерно раздавится, але соку не буде.

Визначити вид злаку допоможуть нескладні виміри. Довжина качанів цукрової кукурудзи — близько 15 см, кормовий — близько 25 див.

Різниця в хімічному складі, властивості, сфери застосування

Зерна будь-кукурудзи дуже корисні: вони містять вітаміни Е, А, РР, С, групи B. Харчова цінність цукрового злаку — 180 ккал на 100 г, кормового — 220 ккал. У харчовій набагато більше моно – і дисахаридів. Овоч багатий бором, кремнієм, марганцем, фосфором, селеном, магнієм, міддю і залізом.

Цукрова використовується виключно для їжі людини, а в кормовій більш широкий спектр застосування: медицина, промисловість, енергетика.

Довідка. Кукурудзяні рильця використовують у медицині при захворюваннях печінки, жовчного міхура, сечостатевих шляхів.

Значна частина кормової кукурудзи використовується в харчуванні населенням країн Африки.