Гречана каша — це смак, знайомий з дитинства. Гречку в Росії вирощують багато фермерів, т. к. крупа дуже популярна. За кордоном вона вважається екологічної їжею. В пророщеному вигляді її часто вживають сироїди.
Якщо хтось хоч раз побачить, як росте і цвіте гречка, ніколи не зможе забути це видовище. Зелений килим, всипаний квітами, виділяє дурманний аромат, а над ним літають бджоли, щоб зібрати нектар і перетворити його в корисний мед.
Що це за рослина
Гречка посівна (Fagopýrum esculéntum) — це трав’яниста однорічна рослина з роду Гречка (Fagopyrum), медоносна і хлібне, також відноситься до псевдозерновым (Pseudocereal). Насінням живляться люди і співучі птахи.
Батьківщина цієї культури — Північна Індія і Непал, правда, там у неї інша назва — чорний рис. У Гімалаях можна побачити дику форму гречки. Близько 5 тис. років тому гречка була введена в культуру.
На Алтаї знайшли стародавні докази того, що гречана каша використовувалася людьми у їжу. Також у місцях, де знаходяться поховання або пролягали торгові шляхи, виявлялися скам’янілі гречані зерна.
Великий Шовковий шлях посприяв поширенню культури у багатьох країнах. Є версія, що в Європу рослина потрапила завдяки татаро-монголам. У VII столітті про нього дізналися у Візантії, а потім до Греції. Згадки про гречці є в «Слові о полку Ігоревім».
В Японії та Китаї гречку використовують, щоб надати борошні колір або запах. В Європі її називали «язичницьке зерно» та «букова пшениця».
Лікувальні властивості гречаного меду відомі з найдавніших часів. З листя і квітів отримують вітамінні настої. Крупа визнана лікарями ідеальною для хворих на цукровий діабет. Також її рекомендують дієтологи для бажаючих схуднути. Вважається, що гречка — національне російське блюдо.
До ґрунті рослина невимоглива. Гречка сама бореться з бур’янами, витісняючи і вбиваючи їх у перший же посівної рік. На другий поле вже чисте без пестицидів, що позитивно позначається на екології.
До якого сімейства належить гречка
Гречка посівна відноситься до сімейства Гречані (Polygonaceae), в ньому кілька видів. На європейській частині Росії зустрічаються лише 2 виду: культурна і татарська. Для промислового виробництва використовується перша.
Другу також називають кирлик. Вона стійка до низької температури, плоди товстошкірі. Йде на корм для худоби. Вирощується як сидерат. Росте в Сибіру в дикому вигляді.
Як виглядає в природі
Засіяні гречкою квітучі поля дуже красиві. Недарма багато художників зображували подібні пейзажі, наприклад, Борисов М. А. Спочатку це просто зелень, але потім з’являються квіти, на їх запах бджоли прилітають, і пейзаж стає воістину прекрасним.
Під час цвітіння
При цвітінні з’являються дрібні квіточки, білі або рожеві. Вони дуже запашні, ніж приваблюють бджіл. Стебло прямостояче, не опушений. По мірі дозрівання стає інтенсивно червоним. Листя у вигляді серця, у них форма трикутника, забарвлення частково зелена. Внизу черешкові, зверху сидячі.
У квіток 5 пелюсток, рожеві відтінки, суцвіття зібрано в кисть. В одному суцвітті налічується від 600 до 2000 квіток. Вони двостатеві. Для гречки характерний статевий диморфізм, коли стовпці і тичинки однієї квітки значно розрізняються по висоті.
Формування і розвиток спостерігаються одночасно: і бутони, і плоди.
Увага! Цвіте гречка до 2 місяців. Квітконіс дуже ніжний і легко пошкоджується заморозками. Також він першим страждає від засухи.
Перед збиранням урожаю
В кінці літа або початку осені гроно перетворюється в плід, схожий на дрібний горішок з 3 гостро окресленими краями. Забарвлення плодів світло-сіра аж до темно-коричневого і навіть чорного. Самі плоди поділяються на крилаті і безкрилі; також є проміжні, вони покриті шкіркою.
На фото — гречана крупа.
Як росте гречка на поле
Гречка чутлива до температури повітря. Великі перепади згубно позначаються, тому заморозків намагаються уникати, чекаючи стабільних позитивних значень. Щоб насіння проросло, шару грунту дають прогрітися, а температуру повітря — піднятися до +8°C. Оптимальні показники для вегетації — +15°C, цвітіння — +25°C. При більш високій температурі запилення погіршується, а зав’язі відмирають.
Для поля підбирають ділянку з гарним освітленням, поруч з лісом, щоб він затуляв посіви від сильних вітрів. Якщо поблизу є водойма, урожай виходить багатим і якісним.
Зазвичай по периметру поля ставлять вулики, т. к. гречка — медонос. Бджоли запилюють рослини і здатні на 50% збільшити врожай.
Якщо погода сприятлива, сходи з’являються через 6-7 діб після посіву. Протягом наступного тижня утворюється перший листок, через 12 днів — другий. Тоді ж у пазухах листків утворюються гілки, а на їх верхівках з’являться бруньки — бутони.
Довідка. Термін цвітіння залежить від сорту: скоростиглі — через 3 тижні після появи сходів, пізньостиглі — через місяць.
Один квітка цвіте добу, кисть — два місяці. Запліднена зав’язь збільшується і через 8 днів досягає нормального розміру, а через 10 дозріває повністю. Цвітіння і утворення плодів — розтягнуті періоди. Починають дозрівати «горішки» внизу, потім процес йде вгору, тому на нижньому ярусі зерна вийдуть більш наповненими.
Висота рослини різна, мінімум 15 см, максимум 70-120 див. Система коренів у гречки стрижнева, мало розвинена, поглиблюється на 40 см, присутні численні відростки з боків. Сам стебло порожнисте, як очерет. Якщо гречка молода, стебло зелене, а при дорослішанні набуває червонувато-зелений відтінок і потім червоніє повністю.
Верхня частина рослини відповідає за засвоєння з грунту потрібних компонентів, нижня — за водозабезпечення. При цьому система коренів розвивається, поки триває період зростання.
Гречка дозріває нерівномірно: верхні зерна не дозріли, квіти ще видно, а внизу вже визріли і навіть встигли обсипатися. Прибирання проводять після того, як 2/3 плодів стануть бурими. Затримки чреваті великими втратами врожаю.
Як росте гречка, видно на фото.
Висновок
Гречка пройшла з людством майже всі кроки розвитку і сьогодні не перестає радувати людей поживними і цілющими властивостями. У Росії це сама популярна крупа. У Японії і Кореї з неї роблять борошно. В Європі гречка, яка не пройшла термічну обробку, продається в аптеках, а коричнева — в зоомагазинах як корм для худоби.
