Можливо схрещування

Яскравим свідченням відмінностей між тваринами слугує їх генетика. У них різна кількість хромосом: у кроликів – 22, а у зайців – 24. Вже одного цього достатньо для того, щоб схрещування між ними стало неможливим.

Мало того, що це недосяжно в природних умовах, навіть спроби з’єднати їх шляхом генної інженерії зазнали фіаско. Все це дозволяє сміливо стверджувати, що ці тварини, незважаючи на всю свою схожість, не є близькими родичами і, тим більше, не відбулися один від одного.

У чому різниця м’яса кролика і м’яса зайця?

Дикі кролики і зайці – це дичина, тобто тварини, що видобуваються шляхом полювання в природних умовах. Їх м’ясо пісне та жилаве, володіє вираженим ароматом, тому більше цінується молодняк до року, у якого ніжна, нежирна плоть з приємним запахом трави.

М’ясо зайців має темно-червоний відтінок, досить щільну консистенцію, мінімальна кількість жиру в літній час і трохи більше – взимку. У диких кроликів воно більш світле і м’яке, з менш помітним ароматом дичини.

Домашні кролики дають максимально дієтичний продукт, який дозволений для харчування хворих і маленьких дітей. Їх м’ясо ніжне, світло-рожеве, пісне, але соковите. Воно легко засвоюється, швидко перетравлюється, навіть у великих кількостях не призводить до ожиріння. Його можна приготувати десятками способів.

Зайчатина і плоть диких кроликів – вишуканий делікатес, який входить до страви високої кухні. Його необхідно вміти правильно готувати. Щоб пом’якшити жорсткість і зменшити виражений запах, його попередньо вимочують у сироватці або воді з лимонним соком, маринують і готують з додаванням пряних трав, найчастіше розмарину, чебрецю, ягід ялівцю, попередньо нашпигував салом, щоб зробити більш соковитим. У диких і домашніх тварин використовується майже вся тушка, а також лівер. Заячі нирки – вишуканий делікатес.