Є чорні породи свиней сального, мясосального, м’ясного напряму. Вибір конкретного різновиду залежить від клімату, кормової бази, мети вирощування. Завдяки наполегливій селекційній роботі важливі характеристики, за якими оцінюють тварин, з кожним роком поліпшуються.

Поширені породи чорних свиней

Кількість порід, які вирощують фермери, приватники, промислові підприємства, збільшується. Чорні різновиди мясосального, беконного, сального напряму у свинарів давно користуються попитом.

Чорно-ряба

Ця група об’єднує свиней декількох видів зі своєрідною чорно-строкатою забарвленням. У неї включають білоруську, северокавказскую, миргородської породи П’єтрен. Найпопулярніша мясосальная різновид, яку вивели в Білорусі. Строкатих поросят розводять свинарі на Україні, в Казахстані і на всій території Росії.

Білоруська чорно-ряба (характеристики)	Хряк	Свиноматка
Габарити тулуба	Довжина — 1,8 м	Довжина — 1,6 м
Вага	До 350 кг	245 кг
Норма добового приросту	750 г
% м’яса	57%
% сала	33%
Товщина шпику	31 мм

Характерні особливості тварин цієї породи:

• темна масть, наявність білястих і рудуватих підпалин;
• могутня статура, спина міцна, боки трохи округлі, широка грудна клітка;
• на шкірі відсутні складки.

Строкаті свині, виведені в Білорусії, влітку живуть на пасовище, до кормової бази невибагливі. У них стійкий імунітет, середня скоростиглість. Молодняк на відгодівлі набирає 100 кг за 180-190 діб. Свиноматки наділені добрим материнським інстинктом, виношують і в опорос народжують 9-12 життєздатних дитинчат.

Показники	Порода П’єтрен	Миргородські свині	Свині північнокавказькі
Вага	Кнурів 200-260 кг, свиноматок 170-220 кг	Кнурів 310-320 кг, свиноматок 220 кг	Кнурів 350 кг, свиноматок 225 кг
Добовий приріст	500-550 г	500-600 г	700-750 г
% м’яса	70%	50%	55%
% сала	30%	35%	30%
Товщина шпику	5-10 мм	45 мм	24-29 мм
Напрямок	Беконное	Сальне	Мясосальное
Колір шкіри	Біло-рожевий з темними плямами	Світлий з темними і бурими плямами	Чорний зі світлими або коричневими плямами
Скоростиглість	210 діб	180 діб	180-210 діб
Щетина	Жорстка, коротка	Багато	М’яка, густа

В’єтнамська

Статеве дозрівання свинок настає рано. Свиноматку вже в 4 місяці використовують для розмноження, а кнурів з 5-місячного віку. За один опорос свинарі отримують 12 дитинчат. Протягом року свиноматка пороситься двічі, тому щорічно фермер має 24 поросят в’єтнамської породи. В Європу поросят в’єтнамської породи завезли недавно. Фермерам вони сподобалися. Плюси, які залучають європейських свинарів:

• відсутність агресії;
• плодючість;
• швидка адаптація до погодних умов;
• стійкий імунітет;
• делікатесне м’ясо.

На відгодівлі кнури і свиноматки в’єтнамської чорної породи набирають 80-130 кг живої ваги.

Чорно-біла

У Сибіру вивели м’ясну чорно-білу породу свиней, адаптовану до суворого клімату, місцевої кормової бази, назвали її кемеровської. Схрещували сибірську північну породу, ландрасов і кращих представників великої білої, великої чорної.

Характеристика	Хряк	Свиноматка
Габарити тулуба	Довжина — 1,8 м	Довжина — 1,7 м
Маса	3,50 ц	2,25 ц
Величина середньодобового приросту ваги	800 г
% м’яса	55-60
Шпик (товщина)	20-23 мм

Чорно-білу різновид свиней вирощують фермери Сахаліну, Тиви, Омської області. Вони користуються попитом у свинарів Красноярського краю, Кемеровської області.

Велика чорна

Виведену в Англії породу вирощують фермери південних регіонів РФ. Велика чорна свиня популярна у свинарів України та Білорусі. Перше чистопородних свиней завезли на територію колишнього СРСР в далекому 1949 році. На сьогоднішній день поросят породи велика чорна розводять в Краснодарському і Ставропольському краях, в Тульської, Воронезької, Рязанської областях.

Характеристика	Хряк	Свиноматка
Габарити тулуба	Довжина — 1,73 м	Довжина — 1,6 м
Вага	3,50 ц	2,50 ц
Добовий приріст	700 г
М’ясо, %	50
Сало, %	40
Товщина сала (шпику)	2,5 см

Під час селекційної роботи схрещували кілька перспективних різновидів:

• китайську;
• неаполітанську;
• англійську длинноухую.

У кнурів і свиноматок породи велика чорна щетина густа, темна. Голова не велика. Масивна шия, коротка. Груди бочкоподібна, широка. Ноги з великими стегенцями, прямі.

Рідкісні чорні породи

Є рідкісні різновиди з темним забарвленням, яких не зустрінеш на російських фермах. Вони походять із країн з теплим кліматом.

Гвінейська свиня

За своїми розмірами доросла гвінейська свиня дуже схожа на порося. Жива маса дорослих кнурів 100 кг, свиноматок — 50-70 кг, новонароджених — 500 р. Продуктивність африканських свиней невисока.

У них дуже короткі ноги, масивний тулуб. Шкуру покриває густа чорна щетина.

Неро ді Парма або Нера Пармезан

Рідкісна італійська порода м’ясного напряму. Дорослі свині набирають вагу 190-240 кг. Характерні особливості екстер’єру:

• бочкоподібний тулуб;
• масивна шия, не виражена;
• голова велика;
• шкура складчаста;
• окосту середнього розміру.

Плодючість свиноматок середня — 10 дитинчат.

Чорна свиня іберійська

Рідко зустрічається різновид родом з теплих країн: Португалії, Іспанії. Традиційно з мармурового м’яса цієї рідкісної породи готують іберійський хамон. Більшу частину року кнури нагулюють вага на пасовище. Влітку чорні іберійські свині харчуються жолудями, травою, корінням.

Характерні особливості екстер’єру:

• голова не велика;
• ноги високі;
• тулуб округле, дугоподібна спина;
• шкура без щетини, чорна або сіра.

Різновид вкрай рідкісна, знаходиться на межі зникнення.

Переваги і недоліки

Свиней зі шкурою темного кольору влітку містять на пасовище. Вони життєздатні, не реагують на різкі зміни погоди. Умови змісту і складу кормів поросят впливають на якість м’яса. При постійному перебуванні в хліві свині швидко нарощують жировий прошарок.

Плюси	Мінуси
Життєздатність	Неповноцінне харчування зводить нанівець всі плюси
Плодючість
Продуктивність
Відсутність агресії

Перспективи розвитку та місце у вітчизняному свинарстві

В умовах Росії вигідно розводити універсальну мясосальную різновид чорну велику. Ці свині адаптовані до непростих погодних умов. У тварин спокійний норов, стійкий імунітет. Свинина має високу якість, хороший смак.

Свиноматок та кнурів породи чорна велика використовують в якості генетичного матеріалу. При схрещуванні зі свинями породи велика біла отримують перспективне чорно-біле потомство, більш плідне, високопродуктивне, скоростигла.