Щоб заготовити на зиму якісну закуску, потрібно правильно підібрати для засолювання сорти огірків. Не кожен різновид цього овоча підходить для консервації. Огірки повинні відповідати певним вимогам, тільки в цьому випадку закачування достоять до весни і не втратить своїх смакових якостей. Також важливо провести збір врожаю з грядок.
Які огірки підходять для зимової консервації?
Для заготівлі на зиму підійдуть і тепличні різновиди, і огірки, вирощені у відкритому ґрунті. Хоча досвідчені господині віддають перевагу останньому варіанту, так як такі овочі більш ароматні і смачні.
До основним ознаками хороших засолювальних огірків відносять такі критерії:
- маленьке кількість насіння в плодах;
- присутність чорних шипів і горбкувата поверхня шкірки;
- розмір овоча не досягає більше 15 см;
- шкірка овоча має насичений зелений колір, який не втрачається при засолюванні;
- хрустка м’якоть, відсутність порожнеч всередині огірка.